《一把盐》是著名作家、美食家左壮的处女作,与其后来的作品写作风格有很大不同。为了能让读者更好地体验作者初期的饮食思想和行文风貌,我们对它的内容和装帧进行了重新修订。像其另一部获得华文好书奖的《入味》一样,《一把盐》行文流畅,自然亲切,简单易懂,平实的语言里不断发散出冷峻、宏大的异文化人思想,不媚俗,不布道,不下结论,从美学、哲学、历史、科学、民俗等多角度讨论了家庭饮食中的健康理念和历史文化,并献出了自己十数道拿手的私房菜谱。《一把盐》出版仅仅两年,“霸王手撕鸡腿”和“菜叶煎三文鱼”已经成为亚洲和北美华人的流行家常菜。
左壮先生独到的调味法是只用天然调料,巧妙运用多种食材混搭调味。他还在书中讲述了如何吃应季、品原味,积极地去认识自己、认识食材,好的厨师应该同时是个好医生,如何完善自家的厨房,均衡饮食以规避风险……
左壮
加拿大华裔作家,美食家。
一见就被封面这张乱炖野生河鱼给击中了,想起好多年前在猛洞河漂流,半道浑身湿漉漉地跟着船工去吃野炊杂鱼饭,那个喷喷香呀,至今回忆起来都是美美的烟火气。出差回来迫不及待细细翻看,内容之富足真是出人意料。历史、传统、常识、科学、食材辨别、美味菜谱、世界风情、乐活...
评分“为什么推荐这本书?”曾被人疑惑地问道。 一本佳作的前提是著书者应具备浩然之气、广博之爱,注重德、行之道。在接过«一把盐»那一刻,并未带给我过强的冲击感,只是觉得略有心意。和平时的读书习惯一样,边拜读边想象去领略画中之画。此书看似以饮食为基点...
评分人生漫漫,行走途中必不可少的唯有美食与智慧。然而能在经历千山万水与奇珍美馐之后得出“一把盐”的智慧,殊非易事。正如美食学研究者左壮所说,“天大地大,庖厨之事,无远弗届”——人间有真味,半酣意尤长。 看一本书就能明白庖厨之事,自然是一种妄想。然而翻开一本名为...
评分与其说时代赋予人们责任,倒不如说我们为时代尽职尽责。加籍作家左壮走在了社会的前列,站在一定的高度,用他那细腻的文笔,深邃的眼光和简单的道理,以哲学的观点和人文的角度,以及高超的厨艺,奉献给读者一部波澜壮阔厨艺史书。它堪比当代《茶经》。
评分在我们拥有的几种基本味觉中,盐是唯一一种源自天然的感知,它不但能给食物带来更饱满的风味,还能修饰并强化味觉。 《一把盐》名如其实,从哲学、历史、科学、民俗的角度阐述并解释了烹饪的道理,更从美学和技艺展现了食材之美、劳动之美和健康之美。随意翻开一...
插图好多优酷搜索是怎么回事
评分好好的一菜谱,突然出现用蛆做的菜我内心受到一波重击……
评分好厨师一把盐,修订版比旧版各方面都不错,排版,字体,内容更是比旧版多了很多干货。自然的美味,随季节的律动,孕育而生,自然赋予我们食物,经过精心的烹煮,触达我们的舌尖那一刹那,我们的味蕾就已被自然味道所征服,如今,是我们的味蕾已经木纳,还是因为我们远离了家乡,记忆中的味道去了哪里…于是,我们开始寻找…失踪的味道。
评分e
评分还不错,但是有些内容引用太多,尤其后面部分。东北菜部分很精彩,后面你知道哪里都能找到的内容掺了一大堆。有些部分还没说怎么回事就结束了。。。。。 刚翻开汪曾祺的《人间滋味》,回来再降一星,大概这就是文笔的区别。本来想打两星,但彩图值一星吧
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