具體描述
齣版社推薦語
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內容簡介
本書作者伊萊莎貝塔·意利，以遊記的口吻，描述瞭埃塞俄比亞、印度、巴西和哥倫比亞等咖啡種植區的概況，以及一些咖啡的小故事、喝咖啡的儀式，還有與製作咖啡相關的傳統。咖啡豆毫無疑問是本書的主角，為瞭盡可能提供一幅完整的圖像給讀者，作者也討論瞭咖啡對社會的衝擊、咖啡與我們身體和心理健康的關係，以及品嘗咖啡的專業技巧，能掌握這些技巧，就能喝齣咖啡韆變萬化的細緻風味。
本書另提供瞭一些小秘訣，教導讀者如何在傢衝煮一杯完美的咖啡，以及鑒定咖啡館做齣的意式濃縮咖啡閤不閤格。除瞭介紹摩卡壺咖啡、滴濾式咖啡、土耳其咖啡、那不勒斯咖啡和濾壓式咖啡的做法，作者也一一檢視瞭不同國傢的人如何將喝咖啡變成不摺不扣的一項儀式。
咖啡在本書最後甚至進入瞭廚房，從杯中的飲料，搖身一變成為意大利名廚創意食譜中的重要食材，而且甜點、鹹食兩相宜。
著者簡介
伊萊莎貝塔·意利( Elisabetta Illy )1966年齣生於意大利的裏雅斯特，1990年從的裏雅斯特大學畢業。1991年與現任意利咖啡股份公司總裁安德雷亞·意利結婚，育有三名子女。自1999年起，伊萊莎貝塔·意利開始從事記者工作，定期為BMM（一本以文化和生活方式為主題的季刊）、《紳士》（Monsieur）、《SpiritoDiVino》和《太陽旅行》（I Viaggi del Sole，《24小時太陽報》的每月增刊）等刊物撰稿。
圖書目錄
文／桑圖範思哲 10
第一部
發現咖啡
從咖啡樹到咖啡杯
咖啡的偉大故事：從傳說到曆史 15
咖啡的傳說 15
咖啡的曆史 18
咖啡與咖啡館的普及 19
咖啡品種：阿拉比卡還是羅布斯塔？ 26
栽植：從土壤到采收 29
播種 31
收成 33
原産國加工 37
運輸 41
咖啡的旅程 41
咖啡豆的烘焙藝術 43
咖啡與人類
我們為什麼喝咖啡？ 49
咖啡因的特性 53
咖啡與健康 59
日常生活中的咖啡 60
咖啡與抗氧化物 62
身體與大腦的最佳狀態 65
低因咖啡 66
品味的品味
品嘗咖啡的學問 71
風味與香氣 73
運用五感 75
以聽覺、視覺、嗅覺品嘗意式濃縮咖啡 75
品嘗意式濃縮咖啡 78
咖啡香 80
咖啡品嘗卡 81
品飲咖啡的學問
全球十種咖啡 85
伊斯坦布爾 86
那不勒斯 88
維也納 88
漢堡 90
阿姆斯特丹 91
奧斯陸與斯德哥爾摩 91
巴黎 92
倫敦 92
紐約 92
東京 92
機會造就的咖啡 94
土耳其咖啡 94
那不勒斯咖啡 95
摩卡壺咖啡 95
滴濾式咖啡 96
濾壓式咖啡 96
意式濃縮咖啡 97
第二部
咖啡豆的世界
咖啡産地 101
埃塞俄比亞 107
埃塞俄比亞：偉大的黑色母親 107
人類與阿拉比卡咖啡的起源 111
咖啡森林 112
揀選與加工 114
咖啡儀式 120
印度 125
咖啡與水果及香料的親密關係 125
加工方法 137
咖啡喝法：傳統與創新的對比 147
巴西 159
從愛的象徵到珍貴的果實 159
咖啡：巴西的黃金 163
哥倫比亞 175
哥倫比亞咖啡：最香醇的PGI産地認證咖啡 176
從咖啡果到咖啡豆 187
廚房裏的咖啡
一代名廚吉安佛蘭科維薩尼的食譜 199
詞匯錶 210
圖片鳴謝 213
· · · · · · (收起)
讀後感
要说我们80后这代人，比起70后，成长过程中物质生活还是丰富了很多的，但是开始接触到咖啡好像也是中学时的事情了。第一次喝的咖啡是某巣的速溶几合一，真是难以下咽，但是后来因为中学课业重，咖啡提神效果又好，隔三差五来一包，倒逐渐养成了喝咖啡的习惯。之后也偶尔...
評分要说我们80后这代人，比起70后，成长过程中物质生活还是丰富了很多的，但是开始接触到咖啡好像也是中学时的事情了。第一次喝的咖啡是某巣的速溶几合一，真是难以下咽，但是后来因为中学课业重，咖啡提神效果又好，隔三差五来一包，倒逐渐养成了喝咖啡的习惯。之后也偶尔...
評分要说我们80后这代人，比起70后，成长过程中物质生活还是丰富了很多的，但是开始接触到咖啡好像也是中学时的事情了。第一次喝的咖啡是某巣的速溶几合一，真是难以下咽，但是后来因为中学课业重，咖啡提神效果又好，隔三差五来一包，倒逐渐养成了喝咖啡的习惯。之后也偶尔...
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評分要说我们80后这代人，比起70后，成长过程中物质生活还是丰富了很多的，但是开始接触到咖啡好像也是中学时的事情了。第一次喝的咖啡是某巣的速溶几合一，真是难以下咽，但是后来因为中学课业重，咖啡提神效果又好，隔三差五来一包，倒逐渐养成了喝咖啡的习惯。之后也偶尔...
用戶評價
咖啡的傳說還蠻好玩
评分最大的亮點是圖片，咖啡起源部分所配的圖片和咖啡産地所配的實景照片。比起文字來更讓人印象深刻和有衝擊。
评分3.5。圖片不錯，文字的專業性和趣味性稍差
评分最大的亮點是圖片，咖啡起源部分所配的圖片和咖啡産地所配的實景照片。比起文字來更讓人印象深刻和有衝擊。
评分咖啡的傳說還蠻好玩
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