台湾酿酱 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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出版者:中国青年出版社

作者:种籽设计

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:2015-1-1

价格:40

装帧:平装

isbn号码:9787515330228

丛书系列:种籽设计团队系列

图书标签:

美食
台湾
绘本
食物、食史
图鉴
美妙生活系列
饮食
生活
台湾美食
酱料制作
家庭料理
传统工艺
地方饮食
发酵食品
生活实用
手作文化
风味特色
饮食文化

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具体描述

用35个具代表性的经典魅力食材酽酿成酱，

这是在台湾生活的气味，也串起了每个人心中的食物情感与回忆

继销售好评的《二十四分之一挑食》后，种籽设计再次以35个经典代表食材：咸鱼、乌醋、豆豉、豆瓣、酒酿、辣椒红油、酱油、乌鱼子、老菜脯、虾米、绿豆、花生、咸猪肉、香菇、豆浆、药膳、桂圆、凤梨、鱼干、苦茶、葱蒜韭、红曲、豆腐乳、菜干、咸菜、葡萄、破布子、猪油、青草、麻油、油葱酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老姜酽酿成酱，用酱来触类旁通，以这料理之魂，带出更多料理滋味。

酱，虽不是主食，但是透过酱料，就像灵魂找到了躯体，台湾的各色菜肴滋味得以轻易展现。尤其在食安问题充斥的年代，吃自己做的酱，最实在！用它入菜烹煮出多式创意料理，更能画龙点睛，吃出食材新鲜美妙滋味，更在美味中品尝到满满幸福感！

作者简介

获得“2013世界美食家食谱大奖－台湾区最佳食谱插画”的荣耀,将晋级“世界美食家食谱大奖”。晋级“世界美食家食谱大奖”。

我们相信情感可以改变商业世界的样貌

种籽设计·第一个十年

因为，敏感于当代设计、场所精神、情感触动、生活兴味

并且喜好将这一种敏感

转化为一种文化服务和心灵的经营

热诚地创作一篇篇当代的美好生活

因为，遭遇的视野、胸襟和传统手艺

支持我们发现、创新、转绎、传播台湾美好的创业家故事

目录信息

004什么是台湾味
008 物尽其用的哲学
010 我们是种籽
酱缸里的滴滴答答·腌渍类
012 老菜脯　　金桔菜脯酱
018 豆　豉　　豆豉茄酱
024 破布子　　蕃茄破布子酱
030 渍　瓜　　荫瓜仔肉酱
036 咸　菜　　梅干橄榄酱
042 豆　瓣　　丁香辣豆瓣酱
048 豆腐乳　　腐乳芫荽酱
太阳与风拂拂晒晒·干燥类
054 虾　米　　芋香虾米酱
060 咸　鱼　　咸鱼鸡粒酱
066 鱼　干　　香菇葱蒜扁鱼酱
072 菜　干　　笋干虾蒜酱
078 咸猪肉　　咸猪肉芹菜酱
084 香　菇　　香菇芹菜辣油酱
090 乌鱼子　　乌鱼子蒜苗酱
一样米要饲百样人·米食类
096 米　酒　　蒸鱼露酱
102 酒　酿　　菊花甜酒酿酱
108 红　曲　　玫瑰红曲酱
114 咸　蛋　　咸蛋冬菜酱
120 绿　豆　　杏仁绿豆酱
126 花　生　　花生芝麻蒜酱
132 芋头番薯　地瓜麦芽酱
靠山吃山大地物产·农产类
138 葱蒜韭　　葱蒜酥油酱
144 老　姜　　老姜树子冬瓜酱
150 青　草　　香椿菜脯辣椒酱
156 药　膳　　人蔘枸杞料酒
162 凤　梨　　凤梨豆豉酱
168 葡　萄　　葡萄红茶果酱
174 桂　圆　　桂圆红枣酱
谢天谢地吃饱吃巧·人生调味
180 猪油葱酥　猪油葱酥酱
186 麻　油　　麻油姜酱
192 乌　醋　　五香醋辣酱
198 酱　油　　马告清荫油酱
204 黑　糖　　香草黑糖酱
210 椒　油　　芝麻椒油酱
216 苦　茶　　桂花苦茶姜酱
· · · · · · (收起)