口福老北京 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:北京出版社

作者:金受申 著

出品人:

页数:264

译者:

出版时间:2014-10

价格:29.80元

装帧:平装

isbn号码:9787200110623

丛书系列:大家京范

图书标签:

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《口福老北京》是一本以北京风味小吃为主题的图书，详细介绍了这座古老城市中那些令人垂涎欲滴的街头巷尾美食。本书将带领读者穿越时光，重温老北京的市井风情，探索那些传承百年的味道。 书中，您将首先了解到北京作为一座历史文化名城的独特魅力，以及饮食文化在北京生活中的重要地位。从皇城根下的达官显贵到胡同里的平头百姓，美食始终是连接人与人、传承文化的重要纽带。 接着，本书将深入探究北京标志性的风味小吃，如： 豆汁与焦圈： 这一看似“黑暗料理”的组合，实则承载了许多老北京人的童年记忆和味蕾习惯。本书将详细介绍豆汁的制作工艺，从选料、发酵到最终的口感，以及搭配焦圈的黄金法则。您会发现，豆汁的醇厚微酸，与焦圈的酥脆香甜，竟能奏出如此和谐的乐章。 炸酱面： 被誉为“北京第一面”，炸酱面的灵魂在于那一碗香浓味美的炸酱。本书将为您揭秘炸酱的奥秘，从选肉、配料到熬煮的火候，一步步教您做出地道的北京炸酱。搭配上爽口的黄瓜丝、心里美萝卜丝，以及各种时令蔬菜，每一口都是满满的幸福感。 卤煮火烧： 这是一道极具京味特色的“下水菜”，以猪下水和火烧为主料，慢火炖煮而成。本书将详细阐述卤煮的选材标准，以及去除异味的巧妙方法。您将了解到，如何将看似平凡的食材，经过精心烹饪，变成香而不腻、浓而不稠的美味佳肴。 爆肚： 鲜嫩的爆肚是老北京人宴席上不可或缺的凉菜。本书将重点介绍爆肚的两种经典做法——水爆和油爆，以及如何掌握火候，将肚片爆得脆嫩入味，淋上芝麻酱、辣椒油等调料，口感层次丰富。 灌肠： 无论是用红薯淀粉制作的红灌肠，还是用绿豆淀粉制作的绿灌肠，炸至金黄酥脆的灌肠都是街头巷尾的宠儿。本书将详细解析灌肠的制作过程，以及其独特的爽滑口感和酥脆外皮，搭配蒜泥酱油，是绝佳的下酒小菜。 炒肝： 浓稠滑腻的炒肝，以猪肝、猪肠为主料，加入蒜泥和调料炖煮。本书将剖析炒肝的独特风味，以及如何勾芡才能达到那份醇厚的口感，鲜香十足，是老北京人早餐桌上的常客。 驴打滚： 这款软糯香甜的糯米点心，因其外层裹满黄豆粉，形似驴在地上打滚而得名。本书将教您如何制作出软糯Q弹的糯米面团，以及内馅的选择，如豆沙、芝麻等，再裹上香甜的黄豆粉，每一口都充满了童趣和甜蜜。 艾窝窝： 同样是糯米点心，艾窝窝以其软糯的外皮和丰富的内馅著称，常以芝麻、瓜子仁、山楂糕等作为馅料。本书将为您展示艾窝窝的精巧制作工艺，以及不同馅料组合带来的丰富口感。 豌豆黄： 这款清凉解暑的豌豆黄，口感细腻，甜而不腻。本书将介绍如何将豌豆蒸熟、去皮，再经过细致的过滤和凝固，制作出入口即化、清爽怡人的豌豆黄。 糖火烧： 甜润的红糖和芝麻馅料包裹在酥软的面皮中，是北京特色面点。本书将重点介绍糖火烧的面皮制作，以及馅料的调制，让您在家也能烤出香甜可口的糖火烧。 炒麻花： 酥脆香甜的炒麻花，是北京年货中常见的零食。本书将解析炒麻花的制作技巧，如何让麻花炸至金黄酥脆，并裹上糖浆，形成诱人的外表。 除了详细介绍这些经典小吃，本书还将穿插介绍老北京的饮食习俗、节令美食以及各个季节应季的小吃，让读者对北京的饮食文化有更全面的认识。书中可能还会收录一些与这些小吃相关的民间故事、俗语，以及作者对这些美食的个人情感体验，增加了阅读的趣味性和人文关怀。 本书的图文并茂，精美的图片将直观展示每一道小吃的制作过程和最终成品，让读者在视觉上也能感受到老北京美食的魅力。 《口福老北京》不仅仅是一本菜谱，更是一次深入北京文化肌理的探索之旅。它将带您品味那些属于这座城市独有的味道，感受老北京人朴实而充满生活智慧的饮食哲学。无论您是北京土著，还是慕名而来的外地游客，亦或是热爱美食的读者，都能在这本书中找到属于您的“口福”。

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这本书，给我最大的感受就是“沉浸”。我不是那种喜欢快节奏阅读的人，我更喜欢慢慢地品味，细细地咀嚼。而这本书，恰恰提供了一个绝佳的环境，让我能够完全投入其中，忘记了时间，忘记了外界的一切。作者对细节的把握非常到位，无论是对一个街角景象的描绘，还是对一个人物表情的刻画，都写得入木三分。我仿佛能看到那个阳光明媚的午后，老人们在树荫下悠闲地聊天，听到孩子们在胡同里嬉戏打闹的声音。那些平凡的生活场景，在作者的笔下，焕发出了别样的光彩。书中人物的对话也写得非常自然，充满了生活气息，甚至能感受到他们话语中那种特有的京腔京韵。我常常会跟着他们的对话，在脑海中勾勒出他们的形象，想象着他们的表情和语气。作者并没有刻意去制造什么戏剧性的冲突，而是通过人物之间细微的互动，展现出人性的复杂与真实。我看到了他们的善良，他们的狡黠，他们的无奈，他们的希望，这些都让我觉得他们离我如此之近，仿佛是我身边熟悉的人。这本书不是那种能让你一口气读完的“爽文”，而是一本需要你慢慢体会，慢慢品味的“慢书”。它像一杯陈年的老酒，越品越有味道。我感觉自己在这本书中，不仅看到了北京，更是看到了人生的百态，看到了时间留下的痕迹。

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这本书，给我最大的触动，是它所呈现的“烟火气”。我一直觉得，一座城市最迷人的地方，不是那些高耸入云的摩天大楼，也不是那些金碧辉煌的宫殿，而是藏匿在街头巷尾的那些最真实的、最鲜活的生活气息。而这本书，恰恰捕捉到了北京最动人的一面。作者用非常朴实的语言，描绘了那些普通人的生活，他们的忙碌，他们的辛劳，他们的欢笑，他们的泪水。我仿佛能看到那些早市上熙熙攘攘的人群，听到小贩们此起彼伏的叫卖声，闻到早餐摊上飘散出的诱人香味。这些画面，虽然平凡，却充满了生命力，让我感受到了一种温暖而踏实的力量。书中对老北京的描写，更是让我心生向往。那些古老的胡同，那些灰墙黛瓦，那些门前偶尔挂着的灯笼，都充满了历史的韵味。我喜欢作者对这些场景的细腻描绘，仿佛每一个细节都经过了精心的打磨，充满了故事感。书中的人物，也都是鲜活的个体，他们有自己的优点，也有自己的缺点，但他们身上都有一种北京特有的坚韧和豁达。我看到了他们为了生活而努力奋斗，看到了他们在困境中不屈不挠，也看到了他们在平凡的日子里，懂得享受生活，懂得珍惜身边的人。这本书就像一幅徐徐展开的画卷，将北京最真实的“烟火气”呈现在我面前，让我感受到了这座城市的温度和力量。

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当我拿到这本书，翻开第一页时，我就知道，我被它深深地吸引住了。作者的文字，就像一种魔力，将我带入了一个完全不同的世界。他描绘的景象，是如此的生动，如此的 vivid，我仿佛能闻到空气中的尘土味，听到远处的叫卖声，感受到阳光洒在皮肤上的温度。书中的人物，更是让我印象深刻。他们不是完美的偶像，也不是脸谱化的符号，而是有血有肉的普通人，有自己的优点，也有自己的缺点，有自己的快乐，也有自己的烦恼。我看着他们为生活奔波，为爱情纠结，为梦想奋斗，看着他们在跌倒之后，依然能够坚强地站起来。这种真实的人物刻画，让我觉得他们就生活在我身边，让我感同身受。作者的叙事方式也非常独特，他并没有采用传统的线性叙事，而是通过一些回忆的片段，一些场景的切换，将故事一点点拼凑起来。这种非线性叙事，反而让我感觉更加深入，更能体会到人物内心的情感波动和时间的流逝。我看到了他们内心的挣扎，看到了他们情感的纠葛，也看到了他们对生活的热爱和坚持。这本书带给我的，不仅仅是故事的精彩，更是一种对人生的思考，对生命的感悟。它让我明白，生活就是由无数个平凡的瞬间组成的，而正是这些瞬间，构成了我们生命中最宝贵的财富。

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当我拿到这本书，看到标题的时候，我的第一反应是，这大概会是一本关于美食的书吧。毕竟“口福”这个词，很容易让人联想到味蕾的享受。但当我翻开之后，才发现它的内涵远不止于此。当然，书中确实有对一些传统小吃的生动描绘，那些香气扑鼻的食物，那些让人垂涎欲滴的画面，都让我恨不得立刻穿越到书中的世界，去品尝一番。但更吸引我的是，作者并没有将食物孤立出来，而是将它们巧妙地融入到人物的生活和故事中。每一道小吃，都承载着一段记忆，一份情感，一个故事。比如，那个关于一位老奶奶亲手制作的点心，那不仅仅是点心本身的味道，更是奶奶对孙辈的爱，是岁月沉淀下来的温馨。作者用非常细腻的笔触，描绘了这些食物背后的人情味，让我感受到了一种朴实而真挚的情感。书中的人物，也都是普通人，他们有自己的喜怒哀乐，有自己的生活烦恼，但他们也懂得在平凡的日子里寻找属于自己的“口福”，无论是通过美食，还是通过人与人之间的温情。这种对生活的热爱，这种在细微之处发现美好的能力，都深深地打动了我。这本书让我明白，所谓的“口福”，不仅仅是味觉的满足，更是一种心灵的慰藉，是一种对生活的热情。作者的文字，就像一道道精致的菜肴，虽然朴实，却充满了滋味，让人回味无穷。

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怎么说呢，这本书的开头，给我的感觉就像是推开了一扇古老的木门，门后是另一个时空，充满了故事和韵味。作者的笔触非常细腻，他并没有一上来就抛出什么惊天动地的历史事件，而是用一种非常舒缓的节奏，将我们带入到那个时代的氛围中。我尤其喜欢他对那些老建筑、老物件的描写，那些斑驳的墙壁，那些磨损的家具，那些泛黄的照片，都仿佛带着岁月的痕迹，诉说着过去的故事。我仿佛能看到，阳光透过窗户洒在地板上的光斑，听到老式留声机里传出的悠扬乐曲。书中人物的塑造也让我印象深刻，他们不是完美的英雄，也不是脸谱化的反派，而是有血有肉的普通人，有自己的喜怒哀乐，有自己的挣扎和追求。我看到他们为了生活而努力，为了感情而付出，为了理想而坚持。这种真实的人物刻画，让我很容易产生共鸣，仿佛他们就是我身边熟悉的人。作者的叙事方式也很特别，他并没有采用传统的线性叙事，而是通过一些片段式的描写，一些闪回式的记忆，将故事一点点拼凑起来。这种非线性叙事，反而让我感觉更加深入，更能体会到人物内心的情感波动和时间的流逝。这本书带给我的，不仅仅是故事的吸引力，更是一种对历史的敬畏，对生命的尊重，以及对那些被时间冲刷过的美好事物的珍视。

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这本书，怎么说呢，一开始我以为会是那种比较严肃的历史类读物，毕竟“北京”这个名字本身就带着厚重感。但读进去之后，我发现它比我想象的要生动有趣得多。作者很巧妙地将历史背景融入到人物的叙事中，不是那种枯燥的年份和事件堆砌，而是通过人物的视角，让我们感受到历史的温度。我特别喜欢其中对一些传统手工艺的描写，比如那个修补瓷器的老匠人，他指尖的动作，他对每一点瑕疵的执着，都让我看到了传承的意义。那些古老的技艺，在现代社会似乎越来越少见了，但通过作者的文字，我仿佛又看到了它们曾经的辉煌。还有一些关于市井生活的小细节，比如早点摊上的吆喝声，茶馆里人声鼎沸的讨论，都描绘得栩栩如生，让我仿佛置身其中，闻到那诱人的香味，听到那熟悉的乡音。书中人物的性格也各具特色，有的热情洋溢，有的内敛沉静，但每个人身上都有一种北京特有的劲儿，那种骨子里的豁达与坚韧。我看到他们为了生活而努力，为爱情而执着，为理想而奋斗，这些普通人的故事，反而比那些帝王将相的传奇更能打动我。这本书就像一本老照片集，每一页都定格着一个时代的片段，一段人生的风景。我能感受到作者对这座城市深深的眷恋，他用文字为我们留下了宝贵的记忆。读完这段，我感觉自己对北京又有了新的认识，不仅仅是那些表面的风景，更是它内在的灵魂，那种扎根于市井人家的生活气息。

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这本书真是让我眼前一亮，简直是打开了一个全新的世界。我一直对那些历史悠久、充满故事的城市怀有特别的情感，北京更是其中之最。提到北京，我脑海里首先浮现的便是那些古老的胡同、巍峨的宫殿，还有…嗯，还有那些承载着岁月痕迹的老字号。这本书，我迫不及待地翻开，想看看作者是如何将这些画面展现在我面前的。开头的部分，作者就用非常细腻的笔触描绘了清晨京城的景象，阳光透过古建筑的飞檐，洒下斑驳的光影，空气中弥漫着淡淡的尘土气息和不知名的花香。我仿佛能听到远处传来的鸽哨声，感受到那种特有的宁静与生机。接着，故事的线索开始铺展开来，作者并没有直接进入某个宏大的历史事件，而是从一些寻常巷陌的人物切入，他们的生活，他们的悲欢离合，构成了这座城市最真实的面貌。我尤其喜欢作者对人物心理的刻画，那种微妙的情感波动，那种隐藏在眼神里的故事，都写得活灵活现。读到某个情节时，我甚至会停下来，反复回味，想象着当时人物的表情和动作。这本书不仅仅是关于一座城市，更是在讲述一群人的生活，他们的坚韧，他们的智慧，他们的情感，都深深地打动了我。那种穿越时空的共鸣感，让我觉得我似乎也成为了故事中的一员，与他们一同经历着喜怒哀乐。作者的文字功底可见一斑，遣词造句都恰到好处，既有文学的美感，又不失故事的流畅性。我完全沉浸其中，仿佛置身于那个充满魅力的时代，呼吸着那里的空气，感受着那里的脉搏。这本书的开篇，无疑是成功的，它牢牢地抓住了我的注意力，让我对接下来的内容充满了期待。我迫不及待地想知道，故事会走向何方，那些鲜活的人物又将迎来怎样的命运。

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这本书，给我带来的感受，可以用“惊喜”来形容。我原本以为它会是一本比较宏大叙事的历史题材作品，但当我读进去之后，才发现它更像是一部关于人情的温情画卷。作者的文字非常朴实，没有华丽的辞藻，却有着一种直击人心的力量。他描绘的那些生活场景，是如此的鲜活，如此的真实，让我仿佛置身其中。我能听到胡同里孩子们的嬉笑声，能闻到厨房里飘散出的饭菜香，能感受到冬日午后阳光的温暖。书中人物的性格也非常鲜明，他们有自己的小缺点，也有自己的闪光点，但无一例外，他们都拥有一种北京特有的豁达和坚韧。我看到他们为了生计而奔波，为了家庭而付出，也看到了他们在困境中互相扶持，在平凡的日子里寻找快乐。这种人与人之间的羁绊，这种朴实而真挚的情感，让我深受感动。我尤其喜欢书中对那些传统节日的描写，那些热闹的集市，那些飘散的香气，那些亲切的祝福，都让我感受到了一种浓浓的年味，一种家的温暖。作者并没有刻意去渲染什么大道理，而是通过一个个生动的故事，一个个鲜活的人物，让我们体会到生活的美好，体会到人情的温暖。这本书就像一杯浓郁的茶，虽然平淡，却回味无穷。它让我感受到了北京这座城市独特的魅力，更让我感受到了人性的光辉。

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这本书，给我最深的印象，是它所展现出的那种“韧性”。生活在这个世界上，总会遇到各种各样的困难和挑战，但这本书中的人物，却展现出了一种不屈不挠的精神。作者的笔触非常细腻，他并没有刻意去渲染悲惨的遭遇，而是用一种非常冷静、客观的视角，描绘了人物在困境中的挣扎和坚持。我看到了他们为了生存而付出的努力，看到了他们为了梦想而进行的奋斗，也看到了他们在跌倒之后，依然能够重新站起来。这种坚韧的精神，让我为之动容。书中的人物，虽然生活在不同的时代，面临着不同的挑战，但他们身上都有一种共同的特质，那就是对生活的热爱，对未来的希望。他们没有被困难打倒，而是用自己的方式，去积极地面对生活，去创造属于自己的美好。我尤其喜欢书中对那些传统文化元素的描写，比如那些古老的技艺，那些独特的习俗，都展现了中华民族深厚的文化底蕴。而这些文化，也正是支撑着人们在艰难岁月里，保持精神力量的重要源泉。作者的文字，就像一盏明灯，照亮了那些被遗忘的角落，让我们看到了生活中的希望和力量。这本书带给我的，不仅仅是阅读的乐趣，更是一种心灵的鼓舞，一种面对生活的勇气。

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坦白说，我一开始拿到这本书时，并没有抱太大的期望，以为会是那种平铺直叙的介绍北京的某个方面。但当我翻开第一页，就被作者的文笔吸引住了。那是一种非常舒缓、有力量的文字，像一股清泉，慢慢渗透到我的心里。他描绘北京的视角非常独特，没有选择那些广为人知的地标，而是将镜头对准了那些藏匿在城市角落里的寻常百姓，他们的生活，他们的故事，他们的悲欢离合，构成了这座城市最真实、最动人的底色。我尤其喜欢书中对那些老街巷的描绘，那些砖瓦，那些门楣，那些爬满岁月的藤蔓，都仿佛在低语着古老的故事。作者用非常诗意的语言，将这些场景串联起来，让我感受到一种穿越时空的宁静与美好。读到某个章节时，我甚至会停下来，闭上眼睛，想象着自己漫步在那些巷陌之中，感受着微风拂过脸颊，听着远处传来的几声犬吠。书中的人物塑造也非常成功，每一个人物都仿佛是活生生的，有血有肉，他们的情感，他们的挣扎，他们的坚持，都让我感同身受。我看到他们在生活的洪流中浮沉，有失落，有迷茫，但更多的是一种顽强的生命力，一种对生活的热爱。这本书带给我的不仅仅是阅读的享受，更是一种心灵的洗涤，让我重新审视生活，审视那些被我们忽略的美好。作者的文字有一种魔力，能唤醒我们内心深处的情感，让我们感受到人与人之间的温暖，感受到时间流转的力量。

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金受申是写旧京掌故的大家，写饮食就比唐鲁孙、梁实秋稍逊，文字也略显粗糙。三星半

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金受申先生对北平风物的回忆，另有《老北京的生活》一书。要是买了那本，这本儿就意义不大了。

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饿

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我不会饿，可能是因为更偏饮食文化类的工具书更多一些，但能知悉一些规矩和馆子特色，写得翔实有趣。

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金受申先生对北平风物的回忆，另有《老北京的生活》一书。要是买了那本，这本儿就意义不大了。