具体描述
内容推荐
一直以来，有很多“毕业生”离开我这里独立，在超过100人后，我就开始记不清了。但是到现在，怎么也有200人左右。令人高兴的是，离开“毕业生”的店铺、 自己独立开店的年轻人也在增加。对我来说，他们都是孙子辈的啦！
在这本书里，我把一直以来常对员工们说的话进行了总结归纳，虽然只是一个居酒屋老爷子说的话，但是如果能给那些将来想要开店的人，或者那些觉得开店很辛苦而没有乐趣的人带来一点点启示的话，我就会觉得非常开心。
作者简介
目录信息
第1章 绝对没有不赚钱的饭店
开店的基本要诀
这样思考，饭店才会生意兴隆!
不要追赶潮流，打造一个自我享受的店铺
学习不好，也能开好店
使用创业资金，要给自己留有余地
经济不景气，也是开店的时机
店长不需要掌握实务技巧
开店一定要有“想象力”
有缺点才能成长
何为真正在任何时代都很强的饭店
寻找“真正”的饭店
好的创意如果不能实施，则没有任何意义
不花钱的创意征集方式
除了自己都是“顾客”!
不同子大饭店，个人饭店独特的“取胜之道”
第2章 把饭店开到人迹罕至的地方
一选址的奥秘一
人迹罕至的地方饭店会热闹的原因
让中介介绍好店面的方法
“没人没钱”成为最强武器的原因
如何才能牢牢抓住当地顾客的心
选择铺面不能着急
正因为是地方城市才能做到的事
“在附近买东西”一一迈向成功的第一步
第3章 即使不会做菜，也能设计人气菜单
一菜单设计的秘诀一
如何使普通的菜单变得与众不同
模仿他人设计人气菜单
即使降低成本，也能提高顾客满意度的方法
善处逆境、浅显易懂的常规菜式
强烈的“饭店印象”，才能使饭店经久不衰s
设计既能让顾客开心、又能提高“顾客平均消费额”
的菜单
设计向顾客娓娓道来的菜单
与帅下商场做“朋友”
第4章 让顾客开心非常简单
一待客的奥秘一
不擅长说话也没关系，与顾客交流有诀窍
第一步：记住顾客的名字
木下藤吉郎的“草鞋”故事能够世代流传的原目
仅凭“待客”就能改变顾客的“划算感”
不要把“我很闲”挂在嘴边
是否欢迎唯一的顾客是胜负的关键
经验打造待客天才、
与顾客的良好关系可以减少投诉、
第5章 只要想卖，就会畅销无阻
一“卖”的真谛一
发传单也没有顾客上门、
不要害怕浪费食材、
外行有外行的销售方法
绝对能畅销的菜品推荐方法
如何使顾客肯定成为回头客
忘年会的季节，不要搞特殊化
“因为便宜才去”的饭店，萧条时期难以为
如何增加“销售力”
乐股份有限公司经营者眼中的宇野隆史
译后感
· · · · · · (收起)
读后感
毕竟这本书是针对日本的居酒屋餐饮来写的，有些情况跟当前国内的状况不太一样，但还是有些干货值得思考和学习： 1、出现连锁店的地方证明有顾客群 2、在顾客等位置的地方可以摆放些特殊的相册，来介绍店铺或经营理念 3、要善于与店铺附近的街坊拉上关系 4、分批采购的方式，有...
评分这本书不是很厚，断断续续随便翻一翻几天就能够看完。 看完后发现这本书就讲了一件事：做生意的的秘诀就是让顾客开心。 不然从几十米外100日元的买进的西红柿怎么转手就能够卖到300日元呢？ 顾客来居酒屋吃饭，固然吃饭是第一位，但是让顾客开心绝对绝对是最重要的一件事。这位...
评分我的工作跟餐饮一点也不沾边，可我还是津津有味地看完了这本《会切西红柿就能做餐饮》。做餐饮怎么会像作者说的那样简单呢，明明经常看到大大小小的饭店像走马灯似的开张、关张。很久没去的那家口味很好的饭店，下次去时也许就更改头换面做起了其他行当。尝试着去别家看看呢，...
评分我的工作跟餐饮一点也不沾边，可我还是津津有味地看完了这本《会切西红柿就能做餐饮》。做餐饮怎么会像作者说的那样简单呢，明明经常看到大大小小的饭店像走马灯似的开张、关张。很久没去的那家口味很好的饭店，下次去时也许就更改头换面做起了其他行当。尝试着去别家看看呢，...
评分这是2017年读的第一本书~ 这本餐饮书真的好特别啊。不像是传统的餐饮工具书一样教大家如何选址；如何融资；如何做财务；如何节约陈本；店面怎么布局设计；如何请员工等等；整本书都在告诉大家，要开一家能让顾客开心的店，菜品不是那么的重要，好吃不是唯一的选择，要把顾客的...
用户评价
太棒了！如果我当年读了这本书，我的店可能就不会倒闭。开店一定要可持续发展，不能把自己搞得很累，然后对顾客态度很差，当年的我是最差的反面教材。
评分一语以蔽之，用心。
评分居酒屋老爷爷的开店之道，还有很有用的。
评分没有想象的那么好，但也不差。总的来说就是传递一种“待客之道”。 理念其实跟海底捞差不多，就是把每位顾客当亲人、朋友，想他所想。 这种开店理念，很明显带有日本文化特色，匠人、专注，如果直接移植中国可能会有些水土不服。书中的部理论可能适用于位于居民区附近的小店，有个爱唠嗑的老板、老板娘，那感觉就像知心居委会大妈。
评分做餐饮的本质就是服务、大家开心呀。
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