具体描述
餐桌前的愉悦属于每一个时代每一个朝代，属于每一个国家每一天；它和我们生活中的其他愉悦携手前进，甚至比它们更为持久。当我们失去其他的愉悦时，它却仍伴随在我们身边，令我们感到欣慰。
通过本书，我们在餐桌上认识了整个世界。盘中物透露出人类过去和现在的秘密：我们的角色、关系和社会地位。从茹毛饮血到饕餮盛宴，人类进步的历史同时也是食物进化的历史。绅士也好，野人也罢，究其根源，吃莫不是人类对上万年来受制于自然的反抗和恐惧，而这种反抗又触发了古老的问题：吃什么？怎么吃？人类上万年文明的进程对这两个问题的答案做了最好的脚注。
作者简介
菲利普·费尔南多-阿梅斯托，知名历史学者，伦敦玛丽皇后大学环境史教授，塔夫斯大学西班牙史教授，家喻户晓的BBC 节目主持人。共有十多本着作，已翻译成二十二种语言，包括《文明的力量》、《真实、真相、真理》、《改变世界的观念》等。他有关海洋与殖民史的著作为他赢得不少荣誉，包括1997年英国国家海洋博物馆的凯氏奖章和1999年的约翰·卡特·布朗奖章。各书评媒体对他赞誉不断，《文学评论》 说他是世界上最好的历史学家之一，《纽约时报》也将他比拟吉本、汤因比、布劳岱尔等历史学大师。
目录信息
火带来了改变2
最初的食品科技14
反烹饪浪潮21
第二章 吃的意义：食物是仪式和魔法25
食人习俗的逻辑26
神圣与不敬的食物36
食疗魔术45
营养学魔法52
富裕的营养学66
第三章 畜牧革命：从“收集”食物到“生产”食物71
蜗牛先锋72
养殖，还是不养殖？ 75
畜牧的本能83
海上狩猎89
第四章 可食的大地：栽种食用植物93
人类为什么要务农？ 94
伟大的禾本植物105
小麦——世界的征服者114
有决定权的超级块茎、根茎植物118
第五章 食物与阶级：不平等与高级饮食的兴起123
挥霍无度的成就124
美食的兴起133
宫廷菜的资产阶级化142
跨越阶级的转移147
没有宫廷菜的宫廷？ 152
第六章 消失的饮食界限：食物与文化远程交流的故事157
跨文化饮食的障碍158
打破障碍：帝国效应165
贸易是侍者：盐和香料的故事176
第七章 挑战进化：食物和生态交流的故事193
邦迪号之旅194
全球的口味197
平原上的革命202
香蕉的轨迹207
玉米的迁徙209
马铃薯与红薯211
甜的用处214
太平洋边境218
第八章 喂养巨人：饮食工业化的故事223
19 世纪的工业化环境224
生产、加工与供应的现代革命228
丰饶和饥荒240
新石器革命的最后阶段250
食品保存的科学大怪兽255
便利食品：“吃”的工业化260
注 释273
· · · · · · (收起)
读后感
有段时间，我迷上读逯耀东先生的文章，尤其是天南地北的写吃。那该是从多年前开始读夏元瑜文章时埋下的种子，每每在老盖仙谈北京的吃的文章里，感受到一种莫名的童趣。那明明是与自己的生活经验毫不相关的，也找不到任何渊源，多少能结合在一起的是童年时父亲带了在屏东胜利路...
评分如果我看了这个封面，我一定会认为是很浮夸的那一类书，不会去看的。幸好我下的是电子书，没有封面。挺不错的，但就是有的地方翻译得很古怪，有些地方也缺乏解释。我明白翻译的作品很难准确表达原文的意思，但是照直翻过来，而没有解释的话，根本不知道想表达什么意思。本来想...
评分食物支撑着我们的成长。 食物塑造着我们的身体、伴随我们成长。出生以来的第一口母乳，上学路上冒着白色热气的包子，下班回家的一桌好菜。开心时候的棒棒糖，伤心时候的巧克力，我们每个人都有自己的食物记忆。 我们也在慢慢地改变着身边的食物。为了迎合现在人的生活节奏，...
评分但凡写《xx的历史》，总是不厌其烦从头到尾写这个东西怎么来的，怎么发展的，最后怎么结局的，平铺直叙，只让人觉得难道我不会到百度上去找吗？！ 但这是一本完全新鲜的书，即使你查得到那些巨细靡遗而且概括了全球变迁的历史，你也查不到作者的观点。 这是一本有...
评分有段时间，我迷上读逯耀东先生的文章，尤其是天南地北的写吃。那该是从多年前开始读夏元瑜文章时埋下的种子，每每在老盖仙谈北京的吃的文章里，感受到一种莫名的童趣。那明明是与自己的生活经验毫不相关的，也找不到任何渊源，多少能结合在一起的是童年时父亲带了在屏东胜利路...
用户评价
补/使用火，就是烹饪的开始。我们一直用火做饭，厨具与厨房的多种变化都是改良。而实质性的改变是微波炉，让我们学会了用电磁波做饭，虽然味道很一般。烹饪让人类吃熟食而不是吃生肉，这是人类从野蛮进入文明的标志。尽管我们还会吃生蚝吃刺身，但这种生食也是强调制作过程和餐桌礼仪的。
评分有点意思，吃货的后裔们都来了解一下吧
评分前三章写得挺好，翻译得也好。读到后面，信息量太大，对西方文明史不太熟悉的读者来说，有点囫囵吞枣被噎到的感觉。尤其最后三章，稍显杂乱，译者也开始丈二和尚跟着乱了。而且作者非常非常自信，有些观点过于武断了，并且对东方的一些食物文化史似乎刻意回避了很多，可能没有西方史那么得心应手。尤其第四章，没写好。不过，还是很值得一读，是本好书。
评分【听】
评分得到听书：人类从学会烹调(虽然仍然吃生蚝)到学会使用容器(用动物的内脏做干肠)；从狩猎到养殖(禾本植物，块茎根茎植物，乳制品的产生，直到现在的海洋养殖)，大家都有自己口味，战争和殖民让大家的口味交叠。
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