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唐鲁孙

理想国 | 广西师大出版社

理想国

2013-1

266

35.00元

精装

理想国·唐鲁孙作品

9787549526994

图书标签: 唐鲁孙饮食美食随笔中国饮食文化生活随笔杂文

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发表于2025-03-05

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图书描述

唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”，功力至深，韵味至长，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的第七册。

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著者简介

唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。

唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃第一人”。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

以前的那些大家才是真正的饕客

评分☆☆☆☆☆

写饮食的作者目前看到最喜欢的就是唐鲁孙，汪曾祺是朴实，梁实秋是文雅，而唐鲁孙是沉淀和厚重，是真正得见多识广，历史密事通过食物娓娓道来，合上书上TB买了莲子糖和虾酱，能把我看到去TB上搜来解馋的，也只有唐鲁孙老先生了。

评分☆☆☆☆☆

老北京饭馆的名字都很有讲究根据大小不同分为堂、居、楼、斋等。虽规模殊异但各有绝活。庆和堂的桂花皮炸，同和堂的天梯鹅掌，聚贤堂的炸响铃双汁，天成居的炸三角，同和居的三不沾，东兴楼的烩菜，正阳楼的螃蟹，春华楼的银丝牛肉，泰丰楼的茉莉竹荪，新丰楼的铁榻比目鱼，天福斋的酱肘子，庆云斋的盒子菜，致美斋的酱爪尖，信远斋的酸梅汤，以及东来顺西来顺的涮肉，烤肉季烤肉宛的烤肉，厚德福的糖醋瓦块，福全馆的水晶肘子，两益轩的烹虾段。文章还谈及天南地北的各方饮馔如，湖州的板羊肉，山东的肉火烧，青海的烤牦牛，天津的嘎巴菜，可谓酸甜苦辣咸五味俱陈。

评分☆☆☆☆☆

看过吃过，还宦游南北经历丰富如唐鲁孙，写点掌故吃喝才有得一看。尤其是记故京饮食的部分，即使把望乡难归的心结滤镜刨除出去，内容也相当可观。足可以做照妖镜，照照四方（当然包括豆瓣上）各路土鳖原型毕露。

评分☆☆☆☆☆

相比之下，我的口味和唐接近，所以讲到饺子那段看的很开心。20160619