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出版者:人民卫生出版社

作者:蔡东联

出品人:

页数:691

译者:

出版时间:2005-6

价格:82.00元

装帧:精裝本

isbn号码:9787117067461

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
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《舌尖上的智慧：现代人饮食健康指南》 在这个信息爆炸的时代，我们被海量的饮食建议和健康信息所包围，却常常感到迷茫和无所适从。从“低脂”、“无糖”的流行标签，到各种“超级食物”的追捧，再到层出不穷的节食方法，究竟哪一种才是真正适合我们的？《舌尖上的智慧：现代人饮食健康指南》将带你拨开迷雾，回归饮食的本质，探寻真正能够滋养身心、促进健康的生活方式。 本书并非一本枯燥乏味的营养学教材，也不是一本教你如何计算卡路里、克制口腹之欲的指导手册。相反，它是一次关于“吃”的深度探索，一次对我们与食物关系的重新审视。我们将从多个维度，以科学严谨的态度，结合生动有趣的案例，为你解析现代社会人们在饮食方面普遍存在的困惑与挑战，并提供切实可行、易于实践的解决方案。 你将在这本书中发现： 打破饮食迷思，重塑健康认知： 我们常常被一些流行的饮食观念所误导，例如“早餐必须吃”，或者“晚餐绝不能碰淀粉”。本书将深入剖析这些常见的饮食迷思，解释其背后的科学原理（或缺乏科学依据），帮助你建立科学、理性的健康饮食观。我们将探讨不同食物群的真正作用，例如碳水化合物并非洪水猛兽，而是人体重要的能量来源；脂肪也并非完全是敌人，健康的脂肪更是维持身体正常运转的关键。 我们将引导你理解，健康饮食并非一成不变的教条，而是需要根据个体差异、生活习惯、身体状况进行调整的动态过程。告别“一刀切”的模式，拥抱更具智慧和灵活性的饮食策略。 食物的真实面貌：了解你所吃的： 从农田到餐桌，食物经历了怎样的旅程？本书将带你追溯食物的来源，了解农产品种植、畜牧养殖、食品加工等环节中可能存在的隐患。我们将探讨如何辨别食物的品质，如何选择更天然、更健康的食材。 包装食品上的营养成分表，常常令人眼花缭乱。本书将教你如何“读懂”营养标签，识别隐藏的糖分、不健康的脂肪和过量的钠，让你在购物时做出更明智的选择。 我们还将深入了解各种“超级食物”的真正营养价值，分析它们是否名副其实，以及如何将它们合理地融入日常饮食，而不是盲目跟风。 个体化饮食策略：找到最适合你的“吃法”： 每个人的身体都是独一无二的，对食物的反应也各不相同。本书将强调“个体化”的重要性，引导你倾听身体的声音，了解自己的消化能力、过敏源以及对不同食物的偏好。 我们将介绍一些简单易行的方法，帮助你评估自身的饮食状况，找出可能存在的营养失衡或不良饮食习惯。例如，如何通过观察自己的皮肤、精力水平、消化情况来了解身体的信号。 我们将探讨如何在日常生活中，根据年龄、性别、活动水平、健康目标（如减肥、增肌、改善睡眠等）来制定个性化的饮食计划。这并非一份严格的“食谱”，而是一套灵活的“方法论”，让你成为自己饮食健康的“总设计师”。 情绪与饮食：情感性进食的智慧应对： 你是否曾在压力大时，不自觉地寻找食物来慰藉？或者因为心情低落而暴饮暴食？情绪与饮食之间存在着紧密的联系，本书将深入探讨“情感性进食”这一普遍现象。 我们将解析情绪如何影响我们的食欲和食物选择，并提供有效的策略来应对由压力、焦虑、悲伤等负面情绪引起的进食冲动。学习如何区分生理饥饿和心理饥饿，培养健康的应对机制，用积极的方式管理情绪，而不是依赖食物。 我们将强调正念饮食的重要性，鼓励你在进食时全身心地投入，品味食物的色、香、味，感受身体的满足，从而建立更健康、更平和的饮食关系。 现代生活方式下的饮食挑战与解决方案： 快节奏的生活，外卖的盛行，聚会餐桌上的诱惑……现代生活方式给我们的饮食带来了诸多挑战。本书将针对这些现实问题，提供切实可行的解决方案。 如何在外卖和外出就餐时做出更健康的选择？如何平衡工作、社交与健康饮食？如何为忙碌的自己准备营养均衡的餐点？本书将提供一系列的实用技巧和妙招。 我们将探讨如何通过合理的膳食安排，提升身体的能量水平，改善工作效率，以及如何通过饮食来支持更好的睡眠质量和整体的健康福祉。 《舌尖上的智慧：现代人饮食健康指南》的目标是赋能每一位读者，让你不再是被动接受信息的消费者，而是能够主动、智慧地管理自己饮食健康的主导者。我们相信，健康饮食并非一种负担，而是一种生活方式的升级，一种对生命的尊重和热爱。通过本书，你将学会如何从日常的一餐一饭中汲取智慧，滋养身心，拥抱更健康、更充实的生活。这不仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“活”的书，一场关于爱自己、爱生活的智慧启迪。

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这本书的优点在于它真正做到了“实用”，把枯燥的营养学知识转化为可以直接应用到生活中的指导。我特别欣赏书中关于不同年龄段、不同生理状态（如孕妇、儿童、老年人）的营养需求分析。我曾经为家里长辈的饮食搭配感到困扰，总是担心他们摄入不足或者摄入过多某种成分，这本书提供的详细建议让我茅塞顿开。它不仅列出了推荐的食物，还提供了具体的份量参考和烹饪建议，让我在日常生活中可以轻松地为家人准备营养均衡的餐食。书中关于能量代谢的解释也让我受益匪浅，我终于明白了为什么有时候即使吃得不多，体重还是会悄悄上涨，以及如何通过科学的饮食和适度的运动来管理体重。此外，书中关于特殊情况下的饮食注意事项，比如糖尿病患者的饮食管理、高血压患者的食盐控制等，都写得非常详细且具有可操作性，对于有类似需求的家庭来说，这本书无疑是一本宝贵的参考书。它让我不再对健康饮食感到迷茫，而是充满信心，能够积极地为自己和家人的健康负责。

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不得不说，《实用营养学》在知识的深度和广度上都做得相当出色。它并没有止步于基础的营养概念，而是深入探讨了食物与疾病之间的关联，以及如何通过饮食来预防和辅助治疗一些常见的健康问题。书中关于抗氧化剂、益生菌、膳食纤维等对于人体健康的重要作用的阐述，让我对这些“网红”营养素有了更深刻、更科学的认识，不再盲目相信那些夸大其词的宣传。让我印象深刻的是，书中还涉及了一些前沿的营养学研究成果，但依然用非常平实的语言进行解读，让我能够窥探到营养科学的最新发展。我特别喜欢书中关于“食物的能量密度”和“食物的血糖指数”的讲解，这帮助我更清晰地理解了为什么有些食物会让人快速感到饱腹，而有些则不然，以及它们对血糖水平的影响。这些知识让我能够更理性地选择食物，避免那些容易导致能量过剩或血糖波动的食物，从而更好地管理我的整体健康状况。

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读完《实用营养学》，我最大的感受就是知识就是力量，尤其是在关乎健康方面。这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在和你分享她的心得体会，没有那些高深的学术术语，即使是第一次接触营养学的人也能轻松理解。书中穿插的案例分析和图表，让复杂的概念变得可视化，更容易被记住和应用。我尤其喜欢关于“食物的配比”和“烹饪方式对营养素的影响”的章节，这让我明白了为什么有时候同样的食材，不同的做法，营养价值却大相径庭。书中还给出了很多关于如何阅读食品标签的技巧，让我不再被琳琅满目的商品信息迷惑，能够慧眼识珠，挑选出真正健康优质的食品。对于我这样一个忙碌的上班族来说，这本书提供了一些快速准备健康餐食的建议，以及如何在外出就餐时做出更明智的选择，这些都大大减轻了我对健康饮食的顾虑，让它真正融入我的日常生活。

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这本书的内容确实非常丰富，不仅仅局限于基础的营养知识，它还探讨了许多我们日常生活中容易被忽视的饮食细节。比如，关于“何时进食”和“进食顺序”的建议，就让我大开眼界，原来吃饭的习惯也能对消化吸收产生如此大的影响。书中还分享了一些关于如何培养健康饮食习惯的心理学方法，这对于那些长期受不良饮食习惯困扰的人来说，无疑是雪中送炭。我特别喜欢书中关于“隐藏的糖分”和“加工食品的真相”的揭示，这让我对身边的一些“健康”食品有了更深的警惕，也让我更有意识地去选择天然、未加工的食物。这本书的价值在于它能够激发我们对自身饮食的反思，并提供切实可行的解决方案。它不是一本简单的食谱，而是一本能够让我们理解身体需求，并学会如何满足这些需求的“百科全书”。我强烈推荐这本书给每一个关心自己健康的人，它会让你在“吃”这件事上，拥有更多的智慧和主导权。

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哇，这本《实用营养学》简直颠覆了我对健康饮食的认知！我一直以为吃得健康就是少油少盐，多吃蔬菜水果，但这本书让我明白，营养学远比我想象的要复杂和精妙得多。它不仅仅是告诉你“吃什么”，更是教会你“为什么这么吃”，以及“如何根据自己的身体状况调整饮食”。例如，书中详细阐述了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的种类、功能以及它们在我们身体里扮演的不可或缺的角色。我以前对某些食物的误解，比如认为所有脂肪都是不好的，在阅读了关于健康脂肪和不健康脂肪的区别后，有了全新的认识。书中还用非常易懂的语言解释了食物的消化吸收过程，让我对身体如何从食物中获取能量和养分有了更直观的理解。更重要的是，它强调了个体差异的重要性，告诉我们没有一种“万能”的饮食方案适合所有人。这让我开始反思自己一直以来盲目跟风的饮食习惯，意识到是时候根据我自己的生活方式、身体状况甚至基因来制定属于我的营养计划了。这本书就像一位经验丰富的营养师，循循善诱地引导我走向更科学、更健康的饮食之道，感觉自己仿佛打开了一个新世界的大门。

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