具體描述
《基礎刀工入門》內容簡介：刀工，是中國菜的一大特色，塊、片、條、丁、絲、末等形態多變，切、拉、剁、剞等手法靈活，雕鏤細刻更是舉世無雙。學習烹調就要先學會刀工，刀工有多種運刀方法，需要經過長期堅持不懈地練習纔能達到嫻熟的程度。
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评分入門的同行必看。
评分刀工入門教科書。各種加工 規格很清楚。
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评分不錯的書，可以當做教科書。 不經過係統的學習訓練，知識讀書，對刀工不會有多高的提升。
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