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发表于2024-12-29
基础刀工入门 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
《基础刀工入门》内容简介:刀工,是中国菜的一大特色,块、片、条、丁、丝、末等形态多变,切、拉、剁、剞等手法灵活,雕镂细刻更是举世无双。学习烹调就要先学会刀工,刀工有多种运刀方法,需要经过长期坚持不懈地练习才能达到娴熟的程度。
刀工入门教科书。各种加工 规格很清楚。
评分烂
评分刀工入门教科书。各种加工 规格很清楚。
评分入门的同行必看。
评分不错的书,可以当做教科书。 不经过系统的学习训练,知识读书,对刀工不会有多高的提升。
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