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基础刀工入门

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犀文图书
中国纺织出版社
2012-1
160
58.00元
平装
9787506477932

图书标签: 厨房  烹饪  学习学习  学习  菜谱  食谱  料理  dfsdf   


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发表于2024-12-29

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图书描述

《基础刀工入门》内容简介:刀工,是中国菜的一大特色,块、片、条、丁、丝、末等形态多变,切、拉、剁、剞等手法灵活,雕镂细刻更是举世无双。学习烹调就要先学会刀工,刀工有多种运刀方法,需要经过长期坚持不懈地练习才能达到娴熟的程度。

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用户评价

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刀工入门教科书。各种加工 规格很清楚。

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入门的同行必看。

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不错的书,可以当做教科书。 不经过系统的学习训练,知识读书,对刀工不会有多高的提升。

读后感

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