具體描述
煮一碗香氣誘人的麵，其實很簡單。隻要掌握好煮麵條的訣竅，配上喜歡的調料，淋上細心熬製的湯，就能煮齣一碗溫暖心裏的麵。
全書將做麵條精緻的分為五大類：“黃金炒麵”、“熱呼呼湯麵”、“小炒乾拌麵”、“非麵麵料理”和“清爽涼麵”，並有詳細的煮麵小技巧。此外，還有教你認識麵的“種類篇”、熬一鍋好湯的“高湯篇”、把麵煮透卻不糊爛的“下麵篇”、大火快炒香麵的“炒麵篇”、引爆味蕾享受的“調味料篇”，以及煮麵好幫手“道具篇”，篇篇道來，讓你輕鬆煮齣一碗好麵！
著者簡介
田次枝，颱灣烹飪專傢，可得九十五分以上的高分的專業傢庭主婦。味覺特佳，對做菜多數時間（有時難免會有厭倦）保持高度學習興趣，深信做菜最重要的是用心，並樂於與人分享烹飪心得。著有《鄧媽媽的私房菜》等書。
圖書目錄
宣言
編者的話
如何使用本書
作者序
作者介紹
煮麵技巧
煮麵技巧1 種類篇
煮麵技巧2 高湯與煮麵
煮麵技巧3 炒麵篇
煮麵技巧4 調味米與道具
1 黃金炒麵篇
三鮮炒麵
西洋風味麵
花蛤仔麵
蝦仁雞麵
廣東炒麵
2 熱呼呼的湯麵篇
魚麵甘泉
酸辣湯麵
魷魚羹麵
大麵羹
筍乾味噌麵
泡菜火鍋麵
什錦湯麵
海鮮湯麵
大鹵麵
雪菜黃魚麵
牛肉麵3
清清爽爽的涼麵篇
日式涼麵
抹茶涼麵
五福涼麵
鴨絲皮蛋麵
4 小炒乾拌麵篇
豆豉香麵
牛肉絲拌麵
哨子麵
肉燥麵
炸醬麵
擔擔麵
香辣雞麵
咖哩雞麵
牛筋麵
5 乾麵麵料理篇
蟹肉粉絲煲
泰式炒河粉
鴨肉鼕粉
炒米粉
麵疙瘩
豬蹄米綫
芋頭米粉湯
味噌魔芋麵
當歸米綫
蚵仔米綫
寬粉湯
· · · · · · (收起)
編者的話
如何使用本書
作者序
作者介紹
煮麵技巧
煮麵技巧1 種類篇
煮麵技巧2 高湯與煮麵
煮麵技巧3 炒麵篇
煮麵技巧4 調味米與道具
1 黃金炒麵篇
三鮮炒麵
西洋風味麵
花蛤仔麵
蝦仁雞麵
廣東炒麵
2 熱呼呼的湯麵篇
魚麵甘泉
酸辣湯麵
魷魚羹麵
大麵羹
筍乾味噌麵
泡菜火鍋麵
什錦湯麵
海鮮湯麵
大鹵麵
雪菜黃魚麵
牛肉麵3
清清爽爽的涼麵篇
日式涼麵
抹茶涼麵
五福涼麵
鴨絲皮蛋麵
4 小炒乾拌麵篇
豆豉香麵
牛肉絲拌麵
哨子麵
肉燥麵
炸醬麵
擔擔麵
香辣雞麵
咖哩雞麵
牛筋麵
5 乾麵麵料理篇
蟹肉粉絲煲
泰式炒河粉
鴨肉鼕粉
炒米粉
麵疙瘩
豬蹄米綫
芋頭米粉湯
味噌魔芋麵
當歸米綫
蚵仔米綫
寬粉湯
· · · · · · (收起)
讀後感
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用戶評價
评分
圖都看上去很美啊！做起來都很難啊！
评分好詳細的介紹，看著都想流口水瞭。
评分麵的食譜大多新穎。煮麵果然需要開後＋冷水再滾一下。看到臊子我激動瞭，傢裏有肉糜可以試一下，我最愛的臊子麵。
评分圖都看上去很美啊！做起來都很難啊！
评分麵的食譜大多新穎。煮麵果然需要開後＋冷水再滾一下。看到臊子我激動瞭，傢裏有肉糜可以試一下，我最愛的臊子麵。
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