具体描述
一切都源自於愛吃。平凡的家庭主婦Winnie有一個大願，想要將正宗道地的義大利料理、義大利飲食文化介紹給台灣的朋友們！本書收錄50道當地最具特色的義大利家常菜，呈現義大利充滿人情味及小家庭餐館Trattoria風情。
威尼斯風味焗烤扇貝、西西里風味的貝殼麵、托斯卡尼麵包沙拉、散塔露淇亞風味燉章魚、羅馬涅風味麵餅、義大利風味提拉米蘇，正宗道地的美味，一次盡收本書裡，是你料理義大利菜的絕佳選擇。
旅居在美食之國義大利的Winnie，精心挑選50道義大利菜，深刻詳解料理步驟，獨家公開料理小撇步，讓你簡單輕鬆料理義大利菜。除此之外，本書也詳細介紹每道義大利菜所代表的飲食文化，呈現地中海飲食特色與精髓。道道美味，道道深刻，讓你在料理之餘，也能深入了義大利菜的文化特色。
作者简介
作者簡介
Winnie
本名范麗雯，台灣台中人。因先生派駐義大利工作，Winnie便一同前往並長期定居於義大利翠斯特。婚前和許多女性一樣是不煮菜的單身貴族，婚後漸漸才適應家庭主婦的生活，為了照料一家大小的三餐，開始蒐集食譜，學習廚藝烹飪成為了自己日常的休閒娛樂。
無數次的嘗試與成功經驗，讓Winnie開始愛上了家庭主婦的烹煮生活，也是她不斷學習新菜色的動力來源，各式各樣的異國料理、家常料理都是她有興趣的範圍。在2001-2003因先生工作關係，停留英國倫敦三年期間。她每天追著英國BBC的美食節目，跟著明星主廚一起作菜，同時開始經營著個人網頁「Winkas遇見你」，分享食譜及生活。
2009年定居義大利後，立志朝向義大利料理達人邁進。在烹飪學校Scuola di cucina Peccati di gola研習義大利菜，與在地的義大利人一起學習廚藝。同時也加入illy咖啡大學研習課程，取得咖啡專家證書。獲加拿大《明報》副刊「樂在明廚」第265期專題介紹〈「玩味煮義」義大利家常菜專輯〉。她所經營的部落格「Winnie的玩味煮義」獲2011年全球華文部落格大獎初審入圍，更獲得2011年全球華文部落格大獎決選入圍。
Winnie是挑嘴的美食評論家，更是美食實踐家，部落格「玩味煮義」名稱來自於她對料理的玩味樂趣。成立部落的目的，除了分享義大利生活及飲食文化，也介紹各種台灣沒有見過，沒吃過的義大利食材。她期以身處於義大利的美食生活經驗，為大家介紹正統又道地的美味義大利家常料理。
目录信息
读后感
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用户评价
读完这本书，我唯一的感受就是，作者对“意大利”这个词的理解，可能仅仅停留在某个特定且非常小众的地域圈子里。书中对北方山区的某些狩猎食物和发酵乳制品的描述，占据了超过三分之二的篇幅，描述得非常细致，甚至包括了当地古老的方言称谓。然而，当涉及到南方，尤其是罗马、那不勒斯这些美食重镇的代表性菜肴时，描述却轻描淡写，寥寥数语带过，仿佛那是多么不入流的东西。这种极端的地域偏好，使得这本书的“经典”二字站不住脚。它更像是一本“某个特定家族的北方山地饮食记录”，而不是一本面向大众的、具有普适性的意大利烹饪指南。我希望看到的，是能涵盖意式美食全貌的丰富图谱，而不是一个过于聚焦、近乎偏执的局部特写。这本书让我对意大利菜的认识更窄了，而不是更广了。
评分哎呀，这本书的装帧设计简直是误导性营销的典范！封面用那种复古的、仿佛油画一般的质感，搭配着醒目的、略显浮夸的字体，让人感觉里面一定藏着无数祖母级别的秘方，那种能让邻居闻着味道就跑过来的经典意大利味道。然而，当我翻开内页，我发现我好像进入了一个极简主义的试验场。排版极其空旷，大量的留白，字号小到我需要眯着眼才能看清。更令人费解的是，每道“菜”的描述都极其含糊。比如“做一份令人愉悦的千层面”，接着就是一段关于“时间与空间的叠合”的比喻，然后就没有然后了。没有温度，没有时长，没有搅拌的力度描述。我试着根据书中的“意境”去还原一份“那不勒斯披萨”，结果烤出来的是一块硬邦邦的、带着焦糊味的平面物体。这不像是一本食谱，更像是一本“未完成的草稿集”，或者说，作者认为他的读者都已经是米其林三星级别的厨师，只需要一点点灵感提示就能自行发挥。对我这种普通家庭烹饪爱好者来说，这简直是灾难。
评分这本书的书名明明是《經典義大利料理》，但里面的内容却给我一种“意大利烹饪的未来主义”的错觉。它几乎没有提及任何传统的、大家熟知的菜肴，比如肉酱面、卡布奇诺或者意式奶冻。取而代之的是一些我闻所未闻的、带有强烈实验性质的“分子料理”概念，而且这些概念还只是停留在理论层面，没有任何可操作性。书中有一整章在讨论如何用超声波技术提取“佛罗伦萨阳光的味道”，配有复杂的化学公式和设备清单，看得我一头雾水。我怀疑作者是不是把一本实验物理学的论文误植到了美食书籍里。我原本是想学如何做出外婆味道的扁豆汤，结果却被科普了如何在零下196度的液氮中冷冻罗勒叶以保持其“原始的生命力”。这已经超出了“经典”的范畴，直奔“科幻”去了。如果我想了解如何用科学打破食物的界限，我会去买更专业的食品科学书籍，而不是一本挂着“意大利料理”名号的“概念手册”。
评分说实话，我拿到这本书的时候，那种沉甸甸的手感还挺让人安心的，以为是那种内容详实的宝典。可是，当我开始“阅读”后，我才发现我可能买到了一本披着美食外衣的哲学思考集。书里花了大篇幅讨论“食物的本质是什么？”、“吃与被吃之间的道德边界”这类宏大命题，引用了尼采和德里达的观点来阐述如何看待一块风干的萨拉米香肠。我承认，思考挺深刻，但我的厨房里等着我的是一堆需要处理的新鲜蔬菜，我需要的是精确到克的配料表和清晰的步骤说明。书中偶尔提到的菜名，比如“米兰的黄油烩饭”，后面跟着的是对“黄色在伦巴第文化中的心理学暗示”的长篇论述，而不是告诉你该放多少藏红花。我试图在最后几页找到一个简单的“番茄酱入门”，结果找到的是一篇关于“番茄酸度与人类情绪波动关系”的非正式田野调查报告。这本书，适合在深夜，配上一杯红酒，进行哲学思辨，但不适合在晚餐时间，让你快速上手做出美味。它对“经典”的理解，可能比我理解的要高深太多了，高深到我完全够不着。
评分这部书简直是烹饪界的“黑洞”！我满怀期待地翻开它，希望能在意大利的阳光下学习如何制作正宗的意面和提拉米苏，结果……一片虚无。书里充斥着大量关于古代罗马帝国农业变迁的论述，中间还夹杂着几章对19世纪意大利统一后各地风土人情晦涩难懂的文学评论。我理解历史和文化背景很重要，但是一本烹饪书啊！我真的想知道如何把罗勒和松子打成青酱，而不是深入研究西西里岛橄榄油的贸易路线图。当我看到其中一个章节标题是“巴洛克时期教堂壁画中的食材象征意义解析”时，我几乎要把它扔到一边了。作者的学术功底毋庸置疑，文字也相当考究，但完全跑偏了主题。我甚至在其中找到了几页关于米兰时装周演变的分析，这和“经典”有什么关系？如果我想看历史文化专著，我会去图书馆找专门的书籍，我买这本书是为了下厨的！希望未来的再版，编辑能帮作者把主题拉回地面，别飞到云端去了。这本书更像是一部意大利文化速览，而不是一本实用的食谱。
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