具體描述
作者曆經兩年深入調研；海底撈全員開放式調查；海底撈創始人張勇數十次訪談。本書告訴你，為什麼海底撈得以成為中國餐飲業的新生力量？在本書中，海底撈的服務、員工管理到創始人張勇的故事都將全麵講述。
著者簡介
2001年前擔任香港華潤創業董事總經理，深圳萬科公司和北京華遠公司董事，曾主持過13個公司的收購和整閤，收購金額達15億美元。2001年起擔任北大光華管理學院訪問教授，專門講授和研究商業案例，2010年被《哈佛商業評論》授予唯一的中國最佳商業案例研究奬。
圖書目錄
推薦序1 海底撈的機製
推薦序2 幸福成就海底撈
推薦序3 他人幸福，自己幸福
引子
“低素質”的農民工
火鍋很賺錢！
挖不動經理，就挖服務員！
第一章 把他們當人對待！
客人是一桌一桌抓的
把員工當成傢裏人
我的第二個傢
敢動刀子的楊小麗
人不僅需要吃和愛
並不是所有人都值得信任
無人看管的麵包圈
信任讓人笑，也讓人創造！
“奬杯車”
青齣於藍
把他們當人對待
員工是一個一個吸引的！
什麼人需要公平？
是善良，還是聰明？
第二章 雙手改變命運
用麻將精神去工作
雙手改變命運
堅持就是人民幣
天助自助者
“高齡”乾部謝英
獵頭公司找挨罵！
海底撈的“?無産品”
使人成熟的不是歲月，而是經曆!
海底撈的“嫁妝”
員工也是顧客
腹有詩書氣自華
村看村，戶看戶，群眾看乾部！
海底撈大學
海底撈的花木蘭
海底撈的宿捨長
第三章 我最討厭彆人叫我服務員！
什麼是職業精神？
那一刻我哭瞭
最討厭的客人是同行！
占小便宜的顧客
你是這樣的顧客嗎？
“我最討厭彆人叫我服務員！”
第四章 海底撈的危機
海底撈不考核利潤！
績效考核是鋤頭
能下蛋的雞纔值錢！
張勇的擔憂
師徒製的弊端
海底撈的危機
流程和製度的弊端
世界是灰色的
第五章 張勇其人？
張勇其人
第一次融資
兩次“流産”的生意
張勇的初戀
愛上當的張勇
海底撈的遵義會議
“菩薩”施永紅
海底撈的DNA
“暴君”張勇
善有善報
第六章 海底撈你學不會！
韓國人眼中的海底撈
會計師?海底撈
IT工程師學海底撈
MBA學海底撈
首都機場學海底撈
海底撈你學不會！
跋
· · · · · · (收起)
讀後感
张勇说：“火锅店是我做过的唯一生意。1994年我们在四川简阳开海底捞第一家火锅店时，4个股东浑身上下就8 000元现金，到2010年我们有60多家店，这十几年里，海底捞只有很少几次用到一些小额的短期银行贷款，海底捞现在的家底都是一盘一盘菜卖出来的！” 张勇是海底捞的第一个...
評分本书的前半段里都是在写一些小故事，比如海底捞大家庭如何的温暖，员工对客户如何的用心。后半段当然也概莫例外地如研究论文一样讲了海底捞目前存在的一些问题。 对于这本书，我觉得是一本很有意思的书。与很多人受多大感触延展出很多高大上的理论相比，我有一点阴谋论式的看...
評分看完了这本书，有许多感悟。 （1）get the point，切入重点，你想要的，对象想要的，旁人想要的，那个最重要。问自己 （2）管理是一门艺术，具有不可复制性，还要有天赋，最重要的，管理的最终对象都是人，每个人都不同，所以管理具有不可复制性。 （3）如何评估一件事，一个人...
評分這兩年，來北京的同事、朋友們有時候會問：「shopping，北京有海底撈嗎？聽說很讚，有的話我想去吃耶！」 所以這兩年我不再是帶著朋友吃烤鴨吃川菜，而是吃了很多回海底撈，除了自己去吃，多數時候是請同事、帶朋友去吃。 第一次到海底撈吃火鍋，是在西安，那是很多很多年前...
評分海底捞的成功在《破晓—以弱胜强之道》中说的很明确，属于企业谱系中服务子系特征的突破，正是由于其它火锅企业偏重于口味特征，从而给了海底捞从服务子系突破行业防线的机会。 下面是从《破晓—以弱胜强之道》中摘的一部分内容，对海底捞和丰田模式的相同之处分析得很...
用戶評價
寫得太感性瞭，乾貨略少。給我的感覺，1，在農民兄弟城鎮化的過程之中，一個公平的企業內部環境對於吸引這類人纔十分重要，這點海底撈做到瞭極緻。2，海底撈作為一個企業，超越瞭“以利動人”，直達“以義動人”的境界，也就是黑話裏說的公司價值觀，這很難得。3，服務質量是內功，輔之以口碑營銷，最終形成引爆點，火瞭。
评分又讀瞭一本俗書
评分據說海底撈已被寫入哈佛商學院經典案例，這陣子的接觸和閱讀，這企業果然是服務業的一朵奇葩。覺得把海底撈的服務說成“變態”稍有過之，但絕對也算是貼心、真誠的。高管的授權，差異化服務，還有最難能可貴的信任，締造瞭一個管理藝術的奇跡。
评分寫得太感性瞭，乾貨略少。給我的感覺，1，在農民兄弟城鎮化的過程之中，一個公平的企業內部環境對於吸引這類人纔十分重要，這點海底撈做到瞭極緻。2，海底撈作為一個企業，超越瞭“以利動人”，直達“以義動人”的境界，也就是黑話裏說的公司價值觀，這很難得。3，服務質量是內功，輔之以口碑營銷，最終形成引爆點，火瞭。
评分看瞭那麼多企業經管理論書籍，掌握瞭一大堆的專業名詞，談起管理來頭頭是道，然而真正會執行能運用的有多少？現代企業管理教材們沒有教會人怎麼做事，卻教會瞭人怎樣空談，這不得不說是知識積纍多的悲哀#話說這本書的名字可真夠90後QQ空間轉載文章風格的
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