具體描述
作者曆經兩年深入調研；海底撈全員開放式調查；海底撈創始人張勇數十次訪談。本書告訴你，為什麼海底撈得以成為中國餐飲業的新生力量？在本書中，海底撈的服務、員工管理到創始人張勇的故事都將全麵講述。
著者簡介
2001年前擔任香港華潤創業董事總經理，深圳萬科公司和北京華遠公司董事，曾主持過13個公司的收購和整閤，收購金額達15億美元。2001年起擔任北大光華管理學院訪問教授，專門講授和研究商業案例，2010年被《哈佛商業評論》授予唯一的中國最佳商業案例研究奬。
圖書目錄
推薦序1 海底撈的機製
推薦序2 幸福成就海底撈
推薦序3 他人幸福，自己幸福
引子
“低素質”的農民工
火鍋很賺錢！
挖不動經理，就挖服務員！
第一章 把他們當人對待！
客人是一桌一桌抓的
把員工當成傢裏人
我的第二個傢
敢動刀子的楊小麗
人不僅需要吃和愛
並不是所有人都值得信任
無人看管的麵包圈
信任讓人笑，也讓人創造！
“奬杯車”
青齣於藍
把他們當人對待
員工是一個一個吸引的！
什麼人需要公平？
是善良，還是聰明？
第二章 雙手改變命運
用麻將精神去工作
雙手改變命運
堅持就是人民幣
天助自助者
“高齡”乾部謝英
獵頭公司找挨罵！
海底撈的“?無産品”
使人成熟的不是歲月，而是經曆!
海底撈的“嫁妝”
員工也是顧客
腹有詩書氣自華
村看村，戶看戶，群眾看乾部！
海底撈大學
海底撈的花木蘭
海底撈的宿捨長
第三章 我最討厭彆人叫我服務員！
什麼是職業精神？
那一刻我哭瞭
最討厭的客人是同行！
占小便宜的顧客
你是這樣的顧客嗎？
“我最討厭彆人叫我服務員！”
第四章 海底撈的危機
海底撈不考核利潤！
績效考核是鋤頭
能下蛋的雞纔值錢！
張勇的擔憂
師徒製的弊端
海底撈的危機
流程和製度的弊端
世界是灰色的
第五章 張勇其人？
張勇其人
第一次融資
兩次“流産”的生意
張勇的初戀
愛上當的張勇
海底撈的遵義會議
“菩薩”施永紅
海底撈的DNA
“暴君”張勇
善有善報
第六章 海底撈你學不會！
韓國人眼中的海底撈
會計師?海底撈
IT工程師學海底撈
MBA學海底撈
首都機場學海底撈
海底撈你學不會！
跋
· · · · · · (收起)
讀後感
这两天抽空读完了黄铁鹰老师的《海底捞你学不会》。作为一个工科生，我一直的理念就是产品第一。所以对于海底捞，如果是我，我肯定首先想的是怎么把海底捞的食物做到最好，但是海底捞显然在这方面不够出众。黄老师的解释是海底捞做到了“差异化经营”。我从中学到了两点，第一...
評分我没想到豆瓣上对《海底捞你学不会》的评价这么低。我对教育成年人没有丝毫的兴趣，只是想为这本书说句公道话。 首先，黄铁鹰老师写这本书肯定不是为了骗钱了，如果说一个曾经做到过香港华润创业董事总经理的人，一个掌管着四家上市公司的一流企业家，要靠写一本小书骗钱的话...
評分 評分昨天用了五个小时的时间读完了《海底捞-你学不会》，总体感觉很好，觉得黄老师说的也确实在理，因为“海底捞”的模式没有人可以学会。因为“海底捞”的模式是在特定的环境、特定的人群中形成的。海底捞大部分的员工都是能够吃苦耐劳、淳朴的农民，他们的肚子里没有那些花...
評分如题，我的感觉是这样的。拿到该书前两日，我便吃了一次海底捞，读完这本书之后，我又去吃了一次海底捞。第一次是为了填饱肚子而吃，吃饱的时候想到这本书快出了；第二次是读过这本书之后，又想在了解了海底捞之后重新吃一次，会有更深体会。 其实，原以为这本书是一座功德碑。...
用戶評價
攻心為上
评分據說海底撈已被寫入哈佛商學院經典案例，這陣子的接觸和閱讀，這企業果然是服務業的一朵奇葩。覺得把海底撈的服務說成“變態”稍有過之，但絕對也算是貼心、真誠的。高管的授權，差異化服務，還有最難能可貴的信任，締造瞭一個管理藝術的奇跡。
评分又讀瞭一本俗書
评分這本書寫得真是差點意思，都可以當傳銷組織的教科書瞭，本來挺好的一件事，挺奮進的一群人，挺硬朗的一個品牌，被作者黃鐵鷹這種拙劣的羅列手法寫變瞭味。我絲毫不懷疑書中所寫都是事實，但也相信所有熟悉傳銷的人讀來會渾身不自在。不巧我剛讀完《中國少瞭一味藥》，說的是作者慕容雪村臥底上饒傳銷組織數十天的經曆，詭譎的是讀完兩本書你會發現傳銷者和海底撈員工的各種說辭是如此相像，而前者是對病態的披露，後者卻是錶達一種感恩之情。
评分這就是我商學院教授的水平？
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