圖書標籤: 菜譜 Food 2010
发表于2024-12-24
Yan-Kit's Classic Chinese Cook Book (Classic cookbook) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
Although written in 1987 and in English, this is however the best Chinese cook book I have ever read to date, in any language. Photographs can't help but being a bit dated though.
評分《東食西漸》一書中談到這本書,稱其為"學術上的嚴謹態度與烹飪方麵的纔能充分結閤”。實際上,除瞭導論有些介紹中國食物特色、地域區分之外,並無涉及其他學術內容。但是很明確,作者既是大廚,也是研究者。但是內容已經足夠豐富,涉及飲食的材料、地域、工具、刀法、醬料、蔬菜、乾貨、米麵、技藝等
評分《東食西漸》一書中談到這本書,稱其為"學術上的嚴謹態度與烹飪方麵的纔能充分結閤”。實際上,除瞭導論有些介紹中國食物特色、地域區分之外,並無涉及其他學術內容。但是很明確,作者既是大廚,也是研究者。但是內容已經足夠豐富,涉及飲食的材料、地域、工具、刀法、醬料、蔬菜、乾貨、米麵、技藝等
評分Although written in 1987 and in English, this is however the best Chinese cook book I have ever read to date, in any language. Photographs can't help but being a bit dated though.
評分《東食西漸》一書中談到這本書,稱其為"學術上的嚴謹態度與烹飪方麵的纔能充分結閤”。實際上,除瞭導論有些介紹中國食物特色、地域區分之外,並無涉及其他學術內容。但是很明確,作者既是大廚,也是研究者。但是內容已經足夠豐富,涉及飲食的材料、地域、工具、刀法、醬料、蔬菜、乾貨、米麵、技藝等
《东食西渐》一书中谈到这本书,称其为"学术上的严谨态度与烹饪方面的才能充分结合”。实际上,除了导论有些介绍中国食物特色、地域区分之外,并无涉及其他学术内容。但是很明确,作者既是大厨,也是研究者。但是内容已经足够丰富,涉及饮食的材料、地域、工具、刀法、酱料、蔬...
評分《东食西渐》一书中谈到这本书,称其为"学术上的严谨态度与烹饪方面的才能充分结合”。实际上,除了导论有些介绍中国食物特色、地域区分之外,并无涉及其他学术内容。但是很明确,作者既是大厨,也是研究者。但是内容已经足够丰富,涉及饮食的材料、地域、工具、刀法、酱料、蔬...
評分《东食西渐》一书中谈到这本书,称其为"学术上的严谨态度与烹饪方面的才能充分结合”。实际上,除了导论有些介绍中国食物特色、地域区分之外,并无涉及其他学术内容。但是很明确,作者既是大厨,也是研究者。但是内容已经足够丰富,涉及饮食的材料、地域、工具、刀法、酱料、蔬...
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評分《东食西渐》一书中谈到这本书,称其为"学术上的严谨态度与烹饪方面的才能充分结合”。实际上,除了导论有些介绍中国食物特色、地域区分之外,并无涉及其他学术内容。但是很明确,作者既是大厨,也是研究者。但是内容已经足够丰富,涉及饮食的材料、地域、工具、刀法、酱料、蔬...
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