具體描述
讀後感
《东食西渐》一书中谈到这本书，称其为"学术上的严谨态度与烹饪方面的才能充分结合”。实际上，除了导论有些介绍中国食物特色、地域区分之外，并无涉及其他学术内容。但是很明确，作者既是大厨，也是研究者。但是内容已经足够丰富，涉及饮食的材料、地域、工具、刀法、酱料、蔬...
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用戶評價
Although written in 1987 and in English, this is however the best Chinese cook book I have ever read to date, in any language. Photographs can't help but being a bit dated though.
评分Although written in 1987 and in English, this is however the best Chinese cook book I have ever read to date, in any language. Photographs can't help but being a bit dated though.
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