Cuisine and Empire pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026
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具体描述
Rachel Laudan tells the remarkable story of the rise and fall of the world’s great cuisines—from the mastery of grain cooking some twenty thousand years ago, to the present—in this superbly researched book. Probing beneath the apparent confusion of dozens of cuisines to reveal the underlying simplicity of the culinary family tree, she shows how periodic seismic shifts in “culinary philosophy”—beliefs about health, the economy, politics, society and the gods—prompted the construction of new cuisines, a handful of which, chosen as the cuisines of empires, came to dominate the globe.
Cuisine and Empire shows how merchants, missionaries, and the military took cuisines over mountains, oceans, deserts, and across political frontiers. Laudan’s innovative narrative treats cuisine, like language, clothing, or architecture, as something constructed by humans. By emphasizing how cooking turns farm products into food and by taking the globe rather than the nation as the stage, she challenges the agrarian, romantic, and nationalistic myths that underlie the contemporary food movement.
作者简介
Rachel Laudan is the prize-winning author of The Food of Paradise: Exploring Hawaii’s Culinary Heritage and a coeditor of the Oxford Companion to the History of Modern Science.
目录信息
List of Tables
Acknowledgments
Introduction
1. Mastering Grain Cookery, 20,000–300 B.C.E.
2. The Barley-Wheat Cuisines of the Ancient Empires, 500 B.C.E.–400 C.E.
3. Buddhist Cuisines, 260 B.C.E.–4800 C.E.
4. Islam Transforms the Cuisines of Central and West Asia, 800–1650 C.E.
5. Christianity Transforms the Cuisines of Europe and the Americas, 100–1650 C.E.
6. Prelude to Modern Cuisines: Northern Europe, 1650–1840
7. Modern Cuisines: The Expansion of Middling Cuisines, 1810–1920
8. Modern Cuisines: The Globalization of Middling Cuisines, 1920–2000
Notes
Bibliography
Index
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
当我翻开《Cuisine and Empire》的第二章时，我已经被作者构建的宏大叙事所深深吸引。他并没有选择一个传统的、线性的叙事方式，而是通过一个又一个精心挑选的案例，来逐步揭示食物与帝国之间的复杂关系。我特别欣赏作者的叙事技巧，他善于在历史的洪流中捕捉那些关键性的时刻，并将它们与食物的演变紧密联系起来。这种叙事方式，使得整本书读起来既充满学术的严谨，又不失文学的感染力。我开始思考，食物在历史上是否曾扮演过“武器”或“盟友”的角色？它又是如何影响了民族国家的形成和扩张的？这本书让我对“吃”这件事有了更深刻的理解，它不仅仅是生理的需求，更是文化认同、社会阶层、权力象征等多种元素的载体。我期待作者能够深入探讨那些被忽视的食物历史，以及它们在塑造人类文明进程中所起到的关键作用。
评分《Cuisine and Empire》这本书，仿佛是一幅由无数精巧的笔触绘制而成的巨幅画卷，每一笔都描绘着一个时代、一种文化，以及与之相关的食物。作者的文字功底极其深厚，他能够用生动形象的语言，将复杂的历史概念和烹饪细节娓娓道来。我尤其被作者对细节的挖掘能力所折服，他对不同地区、不同时期食物的描述，都充满了令人信服的真实感。我发现，这本书不仅仅是关于食物的历史，更是关于人类如何通过食物来建构和维护自己的身份认同。食物的传播和演变，往往伴随着人口的迁徙、贸易的往来以及文化的选择与融合。我迫不及待地想知道，作者将如何描绘那些在全球范围内传播的“帝国食物”，以及它们如何影响了不同社会的烹饪传统和饮食观念。这本书让我对“历史”这个词有了全新的解读，它不再是抽象的概念，而是可以通过餐桌上的味道来触摸和感受的。
评分这本书，我拿到手的时候，就被它沉甸甸的质感和那张封面深深吸引住了。封面上的画作，色彩浓郁，构图复杂，隐约能看到一些古老的食材和烹饪器皿，仿佛穿越时空，将我带入了一个充满故事的世界。我一直对历史和美食的交织之处充满好奇，而《Cuisine and Empire》似乎正是为我量身定做的一本书。翻开扉页，一股淡淡的纸墨香扑鼻而来，这种触感和气味，是数字时代难以替代的，也预示着接下来将是一段沉浸式的阅读体验。我迫不及待地想知道，作者是如何将“美食”与“帝国”这两个宏大的概念联系在一起的，它们之间又存在着怎样的共生或冲突？是政治经济的驱动，还是文化的交流融合？亦或是那些看不见的权力运作，通过餐桌上的菜肴悄然传递？这本书的篇幅不小，预示着它将是一场深入骨髓的探索，我准备好放慢脚步，细细品味其中每一个章节所蕴含的智慧和洞察。我尤其期待作者如何描绘那些被历史洪流淹没的烹饪传统，以及它们如何影响了不同文明的形成和发展。这不仅仅是一本关于食物的书，更是一扇了解人类社会运作方式的窗户，我对此充满了期待。
评分在阅读《Cuisine and Empire》的过程中，我被作者对历史文献的精妙运用所深深折服。他能够从古老的食谱、旅行者的记述、甚至是宫廷的账簿中，挖掘出关于食物和权力的宝贵信息。我发现，这本书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“谁说了算”以及“为什么”。食物在历史上，常常是区分阶层、巩固权力、甚至引发冲突的重要因素。我尤其欣赏作者的跨学科研究方法，他将历史学、社会学、人类学、地理学等多个领域的知识融汇贯通，从而为读者呈现了一个多维度、多层次的食物与帝国关系的研究。我开始思考，那些曾经统治世界的帝国，在它们的饮食文化中，是否也隐藏着它们衰落的秘密？这本书让我对“食物”这个词有了更深的敬畏，它不再仅仅是满足口腹之欲的物质，更是承载着历史、文化、政治和经济信息的载体。
评分阅读《Cuisine and Empire》的过程，让我仿佛置身于一场跨越时空的味觉与智慧的盛宴。我惊叹于作者能够将如此庞杂的历史信息和烹饪知识融会贯通，并以一种清晰而富有逻辑的方式呈现出来。他笔下的每一个关于食物的故事，都不仅仅是关于食材的搭配或烹饪的技巧，更是关于权力、宗教、贸易、移民等种种复杂的社会现象。我开始意识到，我们每天桌上的食物，都承载着厚重的历史，它们是文明演进的见证者，也是文化传播的载体。我特别欣赏作者在讨论某个具体食物或烹饪习惯时，能够将其置于更广阔的历史和社会背景之下进行解读，从而揭示出其更深层的意义。这本书让我对“食”这个字有了前所未有的敬畏之心，它不再仅仅是满足口腹之欲的活动，更是连接过去、现在和未来的重要纽带。我迫不及待地想知道，作者将如何描绘那些在帝国崛起和衰落过程中扮演重要角色的食物，它们又如何塑造了我们今天的饮食文化。
评分《Cuisine and Empire》这本书，给我最直接的感受就是它的“厚重感”和“延展性”。它不仅仅是一本书，更像是一个研究项目，作者显然为此付出了巨大的心血。我被作者对细节的把握能力所折服，他能够从一个简单的食材，延伸到一段波澜壮阔的历史，再回到当下我们的生活。这种将微观与宏观巧妙结合的能力，是这本书最吸引我的地方。我发现，这本书提供了一个全新的视角来理解人类历史，那就是通过食物的 lens。食物不仅仅是生存的必需品，更是文化、政治、经济、科技发展等诸多因素的综合体现。我迫不及待地想知道，作者是如何将不同文明的食物体系进行对比和分析的，它们之间又存在着怎样的相互影响？这本书让我开始重新审视自己日常的饮食习惯，思考它们背后所隐藏的历史和文化意义。它就像一个引路人，带我进入了一个更加广阔和深刻的知识领域。
评分《Cuisine and Empire》给我的感觉，就像是在一个巨大的图书馆里，每一层楼都代表着一个不同的帝国，而每一本书都是关于那个帝国食物的深刻研究。作者以一种宏观的视角，将全球范围内的历史时期和地理区域串联起来，展现了食物在塑造政治、经济、社会和文化方面所扮演的关键角色。我发现，作者并非简单地罗列事实，而是试图挖掘食物背后更深层次的逻辑和联系。例如，他可能讨论了某个帝国的扩张如何依赖于特定的农作物，或者某个统治阶级的饮食偏好如何反映了其权力结构。这种分析方法让我对“帝国”和“美食”这两个词有了全新的认识。我尤其期待看到作者如何处理不同文化之间的交流和冲突，食物是否成为了它们之间传递信息、建立联系，甚至是宣示主权的一种方式？这本书的结构安排也很有意思，它不是按照时间顺序来展开，而是可能围绕着某些主题或概念来组织内容，这使得阅读过程充满惊喜，也让我的思维不断跳跃和连接。
评分当我开始阅读《Cuisine and Empire》时，我立刻被一种强烈的学术氛围所感染。作者在开篇就展现了其深厚的学术功底，引用了大量的史料和研究成果，为接下来的论证打下了坚实的基础。我尤其欣赏他对史料的严谨态度，每一个观点都经过了细致的考证，使得整本书的论述都显得掷地有声。这本书并非那种浅显易懂的普及读物，它更像是一次智力上的挑战，要求读者具备一定的历史和文化背景知识，才能更深入地理解其中的奥妙。然而，正是这种挑战性，让我感到无比振奋。作者并没有将枯燥的历史事实堆砌在一起，而是巧妙地将它们编织成了一个引人入胜的故事，讲述了不同文明如何通过食物来塑造自身，以及如何通过食物来影响彼此。我被作者对细节的关注所打动，他对不同时期、不同地区的食材、烹饪方法、饮食习惯的描述都栩栩如生，仿佛我能亲眼看到那些菜肴的制作过程，闻到它们的香气。这本书不仅增长了我的知识，更激发了我对历史和文化的更深层思考。
评分当我深入阅读《Cuisine and Empire》时，我逐渐意识到，这本书不仅仅是在讲述食物的历史，更是在探索食物与权力的微妙关系。作者以一种极其精妙的笔触，揭示了食物如何在不同的帝国中，成为巩固统治、划分阶层、甚至影响政治格局的重要工具。我惊叹于作者对历史文献的深刻理解和巧妙运用，他能够从古老的文本中挖掘出关于食物和权力的惊人联系。我发现，食物的生产、分配和消费，往往是权力运作的重要环节。例如，某个帝国对某种珍稀食材的垄断，可能就象征着其对资源的控制和对社会的支配。我尤其期待看到作者如何描绘那些在帝国扩张和维系过程中扮演关键角色的食物，以及它们如何成为帝国文化输出和影响力扩展的载体。这本书让我对“食物”这个词有了更深刻的敬畏，它不再仅仅是满足口腹之欲，更是承载着历史、权力、文化和身份的符号。
评分《Cuisine and Empire》给我带来的，是一种前所未有的震撼。作者以一种极其宏大的视角，将人类几千年的历史，通过食物这条线索进行了深刻的梳理和解读。我发现，食物在历史上扮演的角色，远比我们想象的要重要得多。它不仅是生存的基础，更是文化认同、社会结构、政治权力乃至宗教信仰的重要载体。我尤其欣赏作者对细节的严谨态度，他能够从一个看似微不足道的食材，延展到一个帝国的发展轨迹。这种将宏观与微观巧妙结合的研究方法，让我对历史有了全新的认识。我迫不及待地想知道，作者将如何描绘那些“帝国食物”的传播和演变，它们又如何影响了不同文明的形成和发展？这本书让我意识到，“吃”这件事，从来都不是一件简单的事情，它背后隐藏着的是人类社会复杂的运行逻辑。
评分关于工业化食物和妇女解放，底层人民的食物是否真的变好了呢
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