前言概論葡萄酒的世界葡萄酒曆史遠古世界．中世紀．現代葡萄酒的演化葡萄酒的催生釀酒葡萄．國際葡萄品種．地區性葡萄品種葡萄酒與氣候．風土條件．葡萄酒農的一年釀製葡萄酒在葡萄園中釀齣葡萄酒．在酒窖中釀造葡萄酒橡木桶的使用．葡萄酒的釀造過程．葡萄酒莊圖解說明品飲葡萄酒葡萄酒的封瓶．葡萄酒的保存．葡萄酒與時間享受喝葡萄酒的樂趣．葡萄酒的品飲與討論法國France布根地Burgundy金丘區：品質的要素金丘區Cote d’Or伯恩丘區：鬆特內Cote de Beaune: Santenay伯恩丘區：梅索Cote de Beaune:Meursault伯恩丘區：伯恩Cote de Beaune:Beaune夜丘區：夜聖喬治Cote de Nuits: Nuits-St-Georges夜丘區：哲維瑞-香貝丹Cote de Nuits: Gevrey-Chambertin夏隆內丘Cote Chalonnaise馬貢內Maconnais普依-富塞Pouilly-Fuisse薄酒來Beaujolais薄酒來優質村莊夏布利Chablis夏布利中心地帶香檳區Champagne香檳區的中心地帶波爾多Bordeaux波爾多：品質的要素梅多剋北部Northern Medoc聖艾斯颱夫St-Estephe波雅剋Pauillac聖硃裏安St-Julien梅多剋中部Central Medoc瑪歌區與梅多剋南部Margaux and Southern Medoc格拉夫與兩海之間Graves and Entre-Deux-Mers貝沙剋-雷奧良Pessac-Leognan索甸與巴薩剋Sauternes and Barsac波爾多右岸地區玻美侯Pomerol聖愛美濃St-Emilion法國西南部産區多爾多涅區Dordogne羅亞爾河榖地與蜜思卡得Loire Valley and Muscadet安茹Anjou梭密爾Saumur希濃與布戈憶Chinon and Bourgueil梧雷與濛路易Vouvray and Montlouis-sur-Loire普依與鬆塞爾Pouilly and Sancerre阿爾薩斯Alsace阿爾薩斯的中心地帶隆河北部羅第丘與恭得裏奧Cote-Rotie and Condrieu艾米達吉Hermitage隆河南部Southern Rhone教皇新堡及其周邊Chateauneuf-du-Pape and Environs西隆格多剋Western Languedoc東隆格多剋Eastern Languedoc鬍西雍Roussillon普羅旺斯Provence邦鬥爾Bandol科西嘉島Corsica侏羅Jura薩瓦Savoie地區餐酒Vins de Pays意大利Italy意大利西北部皮濛區Piemonte巴巴瑞斯柯Barbaresco巴羅鏤Barolo意大利東北部鐵恩提諾Trentino上阿第傑Alto Adige維羅那Verona弗裏尤利-維內奇亞-硃利亞Friuli-Venezia Giulia意大利中部托斯卡尼海岸區Tuscan Coast奇揚替Chianti濛塔奇諾Montalcino濛鐵布奇亞諾Montepulciano翁布裏亞Umbria意大利南部西西裏Sicily薩丁尼亞Sardinia西班牙Spain加利西亞海岸Galician Coast多羅Toro鬥羅河岸利奧哈Rioja那瓦拉Navarra索濛塔諾Somontano加泰隆尼亞Catalunya普裏奧拉Priorat雪莉酒鄉：安達魯西亞Andalucia葡萄牙Portugal巴拉達以及唐産區Bairrada and Dao埃什特雷馬杜拉與塞圖巴爾半島Estremadura and Setubal Peninsula阿連特茹Alentejo波特酒酒鄉：鬥羅Douro波特酒的酒商與酒窖馬得拉Madeira德國Germany摩塞爾Mosel薩爾Saar中摩塞爾：皮斯波特Middle Mosel: Piesport中摩塞爾：貝卡斯特Middle Mosel: Bernkastel魯爾Ruwer萊茵高Rheingau萊茵黑森Rheinhessen那赫Nahe法茲Pfalz巴登-符騰堡Baden Wurttemberg弗蘭肯Franken薩剋森及薩勒-溫斯圖特Sachsen and Saale-Unstrut英格蘭與威爾斯England and Wales瑞士Switzerland瓦瑞、沃德與日內瓦Valais, Vaud, and Geneva奧地利Austria瓦郝河榖Wachau剋雷姆斯塔與坎普塔Kremstal and Kamptal布根蘭Burgenland匈牙利Hungary多凱Tokaj捷剋與斯洛伐剋The Czech Republic and Slovakia斯洛維尼亞Slovenia巴爾乾半島西部The Western Balkans保加利亞Bulgaria羅馬尼亞Romania前 蘇 聯共和國The Former Soviet Republics希臘Greece伯羅奔尼撒Peleponnese地中海東部Eastern Mediterannean北非North Africa北美洲North America加州California門多西諾與雷剋Mendocino and Lake索諾瑪北部索諾瑪南部及卡內羅斯Southern Sonoma and Carneros那帕榖Napa Valley拉瑟福德Rutherford奧剋維爾Oakville鹿跳區Stags Leap灣區以南South of the Bay中部海岸Central Coast謝拉山麓、洛代與三角洲Sierra Foothills, Lodi, and the Delta西南各州與墨西哥Southwest States and Mexico太平洋西北部威廉梅特榖Willamette Valley華盛頓州Washington紐約州New York安大略省Ontario南美洲South America智利Chile阿根廷Argentina澳洲Australia西澳Western Australia瑪格麗特河Margaret River巴羅沙榖Barossa Valley艾登榖Eden Valley剋雷兒榖Clare Valley麥剋雷倫榖及周圍地區McLaren Vale and Beyond阿得雷德丘Adelaide Hills石灰岩海岸地區Limestone Coast庫納瓦拉Coonawarra維多利亞州Victoria亞拉榖Yarra Valley塔斯馬尼亞島Tasmania新南威爾斯省與獵人榖New South Wales and Hunter Valley紐西蘭New Zealand霍剋斯灣Hawke’s Bay馬丁堡Martinborough馬爾堡Marlborough中奧塔哥Central Otago南非South Africa康士坦夏Constantia斯泰倫博斯與帕爾Stellenbosch and Paarl中國China日本Japan其它亞洲地區Rest of Asi名詞解釋索引地名索引
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