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出版者:萬里

作者:姚國坤

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2007/11

价格:HK$78.00

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isbn号码:9789621436429

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• 茶艺
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《茶语清心：中国茶文化深度体验》 一、 茶韵溯源：历史的沉淀与流传 中国，这片古老而神奇的土地，孕育了无数璀璨的文明，而茶，无疑是其中最为独特、最为温润的一笔。这本书，并非旨在罗列茶的种类，也非单纯记录茶的发展脉络，它是一次深入茶文化肌理的探索，一次与古人对话、与自然共鸣的心灵之旅。我们将从那遥远的年代说起，当神农氏尝百草，偶然发现了茶叶的妙用，那一刻，中国便与茶结下了不解之缘。 茶叶的起源，如同蒙着一层神秘的面纱，却又在历史的长河中留下了清晰的足迹。从最初作为药用，到逐渐成为一种饮品，再到升华为一种精神寄托，茶的演变史，折射出中国社会、经济、文化的发展变迁。我们不将目光局限于简单的年代划分，而是试图捕捉茶在不同历史时期所承载的时代精神。 西汉时期，茶已经开始进入宫廷，成为皇室的贡品。绿叶红镶边，玉碗盛来琥珀光，这样的描绘，让我们得以窥见彼时茶的尊贵与雅致。到了唐代，茶的普及达到了一个新的高度。“柴门闻犬吠，风雪夜归人，开门问我有谁，柴门闻犬吠，风雪夜归人，我家有酒，唯恐不成，一杯茶”，白居易的诗句，让我们感受到茶在寻常百姓家中的温暖。陆羽的《茶经》，更是将茶从一种饮品提升到了一门艺术，一套哲学，其所载的采摘、制作、烹煮、品饮的系统理论，至今仍是茶人奉为圭臬的经典。 宋代，文人雅士对茶的痴迷达到了顶峰。点茶、斗茶，成为一种风尚。在精美的茶具中，伴随着吟诗作画，茶不再仅仅是解渴的饮品，更成为了激发创作灵感、交流情感的媒介。宋徽宗赵佶亲撰《大观茶论》，不仅展现了他作为皇帝的闲情逸致，更体现了当时茶文化的繁荣与精致。 元明清三代，随着制茶工艺的不断革新，炒青、蒸青、烘青等工艺的成熟，以及散茶、紧压茶的出现，茶叶的种类日益丰富，饮用方式也更加多样化。龙井的翠绿，铁观音的馥郁，普洱的醇厚，这些如今耳熟能详的茶，都在这漫长的岁月里，一点点沉淀出它们独特的风味与故事。 本书将不会简单地将这些历史事件串联起来，而是力求展现茶在历史洪流中的生命力。我们将穿梭于古老的茶园，聆听茶农的辛勤耕耘；我们将在古籍中寻觅文人墨客与茶的千丝万缕；我们还将尝试还原那些曾经盛行的饮茶场景，让读者仿佛置身其中，感受那份历史的厚重与茶香的悠远。 二、 茶之形色：感官的盛宴与自然的馈赠 中国茶，以其丰富多样的品类，构筑了一个令人惊叹的“茶叶王国”。本书将带领读者，不仅仅是认识这些茶叶的名字，更是深入理解它们各自的“生命密码”，感受大自然赋予它们的独特馈赠。 我们不会止步于“绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶”这六大基本分类的简单介绍。我们将深入探究每一种茶背后，其生长环境、采摘时节、制作工艺的精妙之处。 例如，绿茶，那抹清新的绿意，源于其不发酵的特性。从西湖龙井的“色绿、香郁、味甘、形美”到碧螺春的“卷曲如螺、白毫显露、汤色清澈”，每一款绿茶都凝聚着制茶师傅的匠心。我们将探讨炒青、蒸青等工艺如何保留茶叶最原始的生命力，以及这些工艺对茶叶风味产生的细微影响。 红茶，以其醇厚的口感和温暖的色泽，征服了世界。祁门红茶的“祁门香”，滇红的“金毫显露”，这些独特的香气与外观，都离不开精心的萎凋、揉捻、发酵过程。本书将详细解析发酵对红茶色、香、味的影响，以及不同产地的红茶为何会呈现出如此迥异的风味。 乌龙茶，亦称青茶，半发酵的特性赋予了它丰富的变化。武夷岩茶的“岩骨花香”，安溪铁观音的“观音韵”，这些复杂的香气和滋味，是源于茶树独特的生长环境（岩上、山涧）以及精湛的半发酵工艺，如摇青、包揉等。我们将带您领略乌龙茶在冲泡过程中，由内敛到奔放的香气变化，感受其“七泡有余香”的魅力。 白茶，以其“一年茶、三年药、七年宝”的说法，展现了其独特的陈化价值。福鼎白茶的“毫香蜜韵”，老白茶的“陈皮味”，这些都源于其最简单的制作工艺——萎凋和干燥。本书将深入探讨白茶的陈化过程，以及这种“静待岁月”的制茶哲学。 黄茶，作为中国茶中较为少见的一类，其独特的“闷黄”工艺，赋予了它温润的口感和特殊的香气。君山银针的“金镶玉”，蒙顶黄芽的“甘醇爽口”，这些都离不开制茶过程中独特的闷黄步骤，以及这一步骤对茶叶内含物质的影响。 黑茶，以普洱为代表，其后发酵的特性，使其具备了越陈越香的特点。熟普的“陈香、药香”，生普的“花果香”，这些都源于微生物的作用和长期的储存。我们将探讨黑茶的渥堆工艺，以及不同年份、不同仓储条件的黑茶所带来的风味差异。 除了六大茶类，我们还将触及一些具有地方特色的小众茶，如沱茶、花茶等，它们同样承载着地域的文化与制茶的智慧。 在解读茶的形态与色彩时，本书将着重于引导读者通过视觉、嗅觉、味觉，甚至触觉来感知茶。茶叶的干茶形态，是其生长环境和制作工艺的直观体现；茶汤的颜色，是其内含物质丰富度的变化；茶的香气，是其风味的灵魂；而茶的滋味，则是最直接的感官体验。我们将分享如何通过观察茶汤的明亮度、清澈度，辨别茶叶的品质；如何通过嗅闻干茶和茶汤的香气，分辨其是否纯正、是否具有特色；如何通过品饮，体会茶的甘、苦、涩、鲜、醇等不同滋味在口腔中的交织与变化。 三、 茶之境意：品饮的艺术与生活的哲学 茶，在中国文化中，早已超越了物质层面的饮品，升华为一种精神的寄托，一种生活的哲学，一种与自然、与自我对话的媒介。本书将着重于展现茶所蕴含的“境”与“意”，带领读者体验品饮的艺术，感悟茶中的生活哲学。 品饮，并非简单的将茶水送入口中。它是一场包含准备、冲泡、品尝、回味的全过程的仪式。我们将详细介绍各种茶所适宜的水温、投茶量、冲泡时间，以及不同茶具对品饮体验的影响。一支精美的紫砂壶，能激发出普洱茶的醇厚；一只剔透的玻璃杯，能展现绿茶的清雅；一套古朴的盖碗，则最适合冲泡各类乌龙茶，让我们能更好地观察叶片在水中舒展的姿态。 本书将引导读者去“读”茶。每一泡茶，都有它自己的“语言”。第一泡茶，可能是茶的风骨展现；第二泡，可能是香气的释放；第三泡，可能是滋味的甘醇；而随着冲泡次数的增加，茶的内含物质逐渐析出，滋味也随之变化，直至“叶尽露”。我们将鼓励读者用心去体会这过程中的细微变化，感受茶的“变化万千”。 品饮，更是对心境的调适。古人云：“茶者，涤烦，解扰，宁心。”一杯清茶，可以帮助我们从喧嚣的尘世中抽离，回归内心的宁静。在独处时，一杯茶是知己，倾听我们内心的声音；在与亲友相聚时，一杯茶是纽带，增进彼此的情感。我们将探讨茶在不同情境下的角色：茶与禅，茶与道，茶与诗，茶与画，茶与友。 禅茶一味，是茶文化与佛教修行的高度融合。在寺庙的禅堂里，一杯苦涩的禅茶，能帮助修行者收束散乱的心神，体悟当下的每一个瞬间。道家的“以茶养生”，则强调茶叶的自然属性与人体健康的契合，将品茶视为一种调养身心的方式。 茶与文学艺术，更是密不可分。无数文人墨客以茶为灵感，创作了大量的诗词歌赋、书画作品。从陆游的“示儿遗嘱，惟愿儿孙，饮茶。”到苏轼的“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，再到现代的诸多茶诗，都体现了茶在中国人心中的地位。本书将精选一些经典的与茶相关的文学艺术作品，并对其进行解读，让读者在欣赏艺术的同时，体悟茶的意境。 更进一步，本书将探讨茶与生活的哲学。“慢”是品茶体验中一个重要的关键词。在快节奏的现代生活中，品一杯茶，就是在为自己争取一份“慢”下来的时间，去感受生活的美好，去思考人生的意义。茶的“和”与“静”，也体现了中国传统文化中对于和谐、宁静的追求。 我们还将触及茶礼，即饮茶的规矩与礼仪。从奉茶的姿势，到品饮的顺序，再到对客人的关照，茶礼体现了中华民族的含蓄、尊重与热情。在书中，我们将不会将茶礼视为僵化的教条，而是将其理解为一种表达情感、维系人际关系的方式。 本书将通过生动的叙述，细腻的描写，引领读者走进一个丰富多彩的茶之世界。它不是一本枯燥的百科全书，而是一次邀请，邀请您一同踏上这场探索中国茶文化精髓的旅程，在袅袅茶香中，发现生活的美学，感悟人生的智慧。

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我最近接触到一些关于宋代点茶法的资料，发现古代文人雅士对于茶的痴迷程度，远超我们现代人的想象。他们饮茶不仅仅是解渴或助眠，而是一种融入了哲学思辨和审美情趣的生活仪式。读到他们对水温、击拂技巧的细致描述，那种对“道”的追求，真的让人深思。现在的快节奏生活让我们习惯了速溶和茶包，似乎遗失了那种慢下来、用心去感受每一片茶叶舒展过程的美好。这种对传统生活方式的追溯，不免让我感叹，我们似乎为了追求“效率”而牺牲了太多“韵味”。好的书籍，就应该有这种力量，它能将你从眼前的琐碎中抽离出来，带你回到一个更讲究、更细腻的时光维度里去体验古人的生活智慧。

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从纯粹的知识传播角度来看，这本书的结构编排逻辑性极强，过渡自然流畅，即便是初涉某一领域的新手，也能轻松跟上作者的思路。我留意到它在介绍不同地域的茶类时，不仅罗列了产地和品种，更深入挖掘了当地的气候、土壤乃至人文风俗对茶叶风味形成的关键影响，这种多维度交叉分析，极大地拓宽了读者的认知边界。它没有陷入那种枯燥的学术论证，而是巧妙地将历史演变、科学制程和文化意义编织在一起，使得知识点之间相互印证，形成了一个立体的知识网络。这种叙事方式非常高级，它不只是在“教”你，更是在“引导”你去思考，让你自己去发现其中的内在联系。

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我对书籍的实用性评价一直很看重，一本好的工具书或知识普及读物，必须能经得起反复查阅。这本书的目录设计非常人性化，索引做得扎实，当你需要查找某个特定茶器的形制演变，或者某一种传统冲泡技法的要点时，能够迅速定位。这种高效的信息检索能力，对于想要将书中学到的知识付诸实践的读者来说，至关重要。毕竟，知识只有被应用，才能真正产生价值。它不仅是知识的存储器，更是一个随时可以取用的“灵感库”和“操作指南”。比起那些内容庞杂但索引缺失的书籍，这种对读者使用体验的体贴入微，才是衡量一本优秀出版物是否“耐读”的关键所在。

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这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那种沉稳又不失典雅的气质，光是摆在书架上就仿佛能闻到一丝若有若无的茶香。内页的纸张选材也非常考究，触感细腻光滑，即便是长时间翻阅，眼睛也不会感到疲劳。尤其是那些彩图的印刷质量，色彩的还原度极高，光影的层次感把握得恰到好处，让人感觉像是直接面对着实物在欣赏。看得出来，在书籍的制作工艺上，出版方是下了大功夫的，这不仅仅是一本书，更像是一件值得收藏的艺术品。这种对细节的执着，体现了对所记录对象——无论是文化还是技艺——的深深敬意，让人对其中蕴含的知识内容充满了期待。如果说阅读体验是一场旅行，那么这本书的物理形态无疑提供了一张极为舒适且高规格的“登机牌”。

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翻阅一些关于茶文化的书籍时，常常会遇到一些概念定义晦涩难懂，或者历史脉络混乱不清的问题。这本书在这方面做得尤为出色，它似乎拥有一种魔力，能够将那些复杂庞杂的知识点，转化为清晰、生动的画面呈现在读者面前。特别是对某些特定历史时期茶事活动的描绘，那种代入感极强，仿佛能闻到唐时煎茶的青烟味，或者清代品茗会的雅致氛围。这种叙事上的“画面感”，得益于作者扎实的文字功底和精准的用词选择。它不像某些专业书籍那样高高在上，而是以一种平等且充满热情的姿态，邀请每一位热爱生活的人共同走进这个广阔的世界，共同分享这份来自东方的古老馈赠。

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