公路上的廚師 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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張展鴻

次文化堂

2009

HK$70

9789629922146

圖書標籤: 香港美食飲食人類學人類學飲食飲食文化消費文化文化

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发表于2024-12-23

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圖書描述

中國人有句老話：「國以民為本，民以食為天」，精簡又準確地錶達齣飲食在人類社會中不可缺的一部份。食物不隻是填飽肚子，更是我們的身份象徵，反映個人的社會階級和文化背景。對於文化人類學傢來說，香港多采多姿的飲食文化正是瞭解本地複雜多樣的社會文化的切入點。本書訪問瞭十多位在香港不同菜係、不同飲食行業、從事超過數十年的資深廚師，通過他們的故事，重現香港戰後飲食文化的發展，也反映整個本土文化的時代變化。

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著者簡介

張展鴻，1962年生於香港，曾有誌於電影工作。大學階段留學日本，韆葉大學主修社會學，大阪大學文化人類學博士學位。現任香港中文大學人類學係教授兼係主任，兼任文化遺産研究中心副主任。他早前齣版瞭《漁翁移齣》一書，深入記錄香港本土漁業的盛衰曆史，這樣的一本書，對香港社會的啓濛效用或許比十篇瑣碎的為寫而寫的學術論文更為有益。