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公路上的廚師 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

公路上的廚師
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
張展鴻
次文化堂
2009
0
HK$70
9789629922146

图书标签: 香港  美食  饮食人类学  人类学  饮食  飲食文化  消费文化  文化   

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发表于2024-12-31

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图书描述

中國人有句老話：「國以民為本，民以食為天」，精簡又準確地表達出飲食在人類社會中不可缺的一部份。食物不只是填飽肚子，更是我們的身份象徵，反映個人的社會階級和文化背景。對於文化人類學家來說，香港多采多姿的飲食文化正是了解本地複雜多樣的社會文化的切入點。本書訪問了十多位在香港不同菜系、不同飲食行業、從事超過數十年的資深廚師，通過他們的故事，重現香港戰後飲食文化的發展，也反映整個本土文化的時代變化。

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著者简介

张展鸿，1962年生于香港，曾有志于电影工作。大学阶段留学日本，千叶大学主修社会学，大阪大学文化人类学博士学位。现任香港中文大学人类学系教授兼系主任，兼任文化遗产研究中心副主任。他早前出版了《渔翁移出》一书，深入记录香港本土渔业的盛衰历史，这样的一本书，对香港社会的启蒙效用或许比十篇琐碎的为写而写的学术论文更为有益。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

很轻便的书，好辛苦才买到，写的很细致，有些很难得的访谈资料，但不是学术风格，值得一读。

评分☆☆☆☆☆

按张展鸿老师的思路，未来的田野方向应该是新东方厨师学校和舌尖上的中国拍摄组！哈哈哈！ps，这不是一本学术著作

评分☆☆☆☆☆

按张展鸿老师的思路，未来的田野方向应该是新东方厨师学校和舌尖上的中国拍摄组！哈哈哈！ps，这不是一本学术著作

评分☆☆☆☆☆

很轻便的书，好辛苦才买到，写的很细致，有些很难得的访谈资料，但不是学术风格，值得一读。

评分☆☆☆☆☆

就结构而言，总觉得像更细致一点的香港味道……

读后感

评分☆☆☆☆☆

- 這本書在香港不太出名, 有點可惜。當然比起一些新的書像, 它沒有甚麼圖像或製作不精美, 但還是值得得到更多的注意。 - 作者是人類學學者, 從飲食來研究文化、社群多年, 雖然書本不是學述著作, 但看來還是感覺到作者的知識厚度。 - 書中就不少香港普遍的食肆、菜式娓娓道來,...

评分☆☆☆☆☆

- 這本書在香港不太出名, 有點可惜。當然比起一些新的書像, 它沒有甚麼圖像或製作不精美, 但還是值得得到更多的注意。 - 作者是人類學學者, 從飲食來研究文化、社群多年, 雖然書本不是學述著作, 但看來還是感覺到作者的知識厚度。 - 書中就不少香港普遍的食肆、菜式娓娓道來,...

评分☆☆☆☆☆

- 這本書在香港不太出名, 有點可惜。當然比起一些新的書像, 它沒有甚麼圖像或製作不精美, 但還是值得得到更多的注意。 - 作者是人類學學者, 從飲食來研究文化、社群多年, 雖然書本不是學述著作, 但看來還是感覺到作者的知識厚度。 - 書中就不少香港普遍的食肆、菜式娓娓道來,...

评分☆☆☆☆☆

- 這本書在香港不太出名, 有點可惜。當然比起一些新的書像, 它沒有甚麼圖像或製作不精美, 但還是值得得到更多的注意。 - 作者是人類學學者, 從飲食來研究文化、社群多年, 雖然書本不是學述著作, 但看來還是感覺到作者的知識厚度。 - 書中就不少香港普遍的食肆、菜式娓娓道來,...

评分☆☆☆☆☆

- 這本書在香港不太出名, 有點可惜。當然比起一些新的書像, 它沒有甚麼圖像或製作不精美, 但還是值得得到更多的注意。 - 作者是人類學學者, 從飲食來研究文化、社群多年, 雖然書本不是學述著作, 但看來還是感覺到作者的知識厚度。 - 書中就不少香港普遍的食肆、菜式娓娓道來,...

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