具体描述
以〈祭妹文〉名傳一時、將飲食視為生活藝術的清代文學家兼美食家袁枚，以他個人四十年的飲食體會，結合前人的美食經驗，歸納出中國古代烹飪技術的獨到心得，完成了中國美食界的劃時代巨著《隨園食單》。
全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等十四個單元。詳細記述中國從十四世紀到十八世紀中葉所流行的342種菜餚、飯點、茶酒的用料和製作方法；書中不僅有理論、有總結、有評介，且有實踐、有體會、有闡述；立論精闢，文字生動，深具借鑑價值，被譽為250年來烹飪文學的經典之作。
本書從「須知單」入手，共分二十個小單元，涉及烹飪的選料、初步加工、配菜、火候、調味、裝盤、上菜等環節，論述精采，耐人尋味。
深具古典涵養的現代美食家朱振藩，以其自身對美食的深厚認知以及對料理的透徹理解，為讀者解析《隨園食單》的精闢文意，以現代人的觀點重新審視經典的精髓，賦予經典重現的摩登生命。
「袁枚積累了四十年以上的飲食經驗，加上生花妙筆，撰就了膾炙人口的《隨園食單》。我在驚羨之餘，想要為其作註，而旁徵博引的目的，就是古為之用，既彰顯其時代意義，且擴大其影響面。」
作者简介
目录信息
读后感
不得不说，朱先生真的是食界一“老饕”。 这本《点食成经》确实是有“点食成金”的本事。如果只读袁枚的《随园食单》，虽说还是能见出袁氏专研美食并细心记录的那份诚意，但是也很容易就感到那简洁的古文叙述背后的那份单调与疏远之感，少了性情和趣味，也少了与我们身...
评分不得不说，朱先生真的是食界一“老饕”。 这本《点食成经》确实是有“点食成金”的本事。如果只读袁枚的《随园食单》，虽说还是能见出袁氏专研美食并细心记录的那份诚意，但是也很容易就感到那简洁的古文叙述背后的那份单调与疏远之感，少了性情和趣味，也少了与我们身...
评分不得不说，朱先生真的是食界一“老饕”。 这本《点食成经》确实是有“点食成金”的本事。如果只读袁枚的《随园食单》，虽说还是能见出袁氏专研美食并细心记录的那份诚意，但是也很容易就感到那简洁的古文叙述背后的那份单调与疏远之感，少了性情和趣味，也少了与我们身...
评分不得不说，朱先生真的是食界一“老饕”。 这本《点食成经》确实是有“点食成金”的本事。如果只读袁枚的《随园食单》，虽说还是能见出袁氏专研美食并细心记录的那份诚意，但是也很容易就感到那简洁的古文叙述背后的那份单调与疏远之感，少了性情和趣味，也少了与我们身...
评分不得不说，朱先生真的是食界一“老饕”。 这本《点食成经》确实是有“点食成金”的本事。如果只读袁枚的《随园食单》，虽说还是能见出袁氏专研美食并细心记录的那份诚意，但是也很容易就感到那简洁的古文叙述背后的那份单调与疏远之感，少了性情和趣味，也少了与我们身...
用户评价
初拿到《點食成經》这本书，最先映入我眼帘的，无疑是它那极富巧思的书名。我本身就对那些能够引人遐想，带有一点点神秘色彩的书名情有独钟，而“點食成經”恰恰满足了这一点。它不像那种直白地告诉你“这是本菜谱”或者“这是个故事”的书名，而是像一个谜语，又像一个暗示，让人忍不住想去探究背后的含义。我反复咀嚼这个名字，脑海中立刻浮现出各种各样的画面。首先，我联想到的是“点石成金”的典故，这让我觉得，这本书的内容可能是在讲述如何将普通的食材，通过某种“点化”，变成令人惊叹的美味，或者说，如何发掘食材本身蕴含的价值和潜力。这种“化腐朽为神奇”的理念，在烹饪界也是极具吸引力的，毕竟，能用最简单的东西做出最不凡的味道，本身就是一种了不起的才能。其次，“經”字又让我联想到“经典”、“经纬”、“经书”等词汇，这似乎在暗示，这本书不仅仅是关于美食的制作，更可能包含着某种深刻的道理，一种关于饮食的哲学，或者是一种对传统烹饪智慧的传承和升华。我脑海中勾勒出一个场景：一个经验丰富的厨师，用他毕生的所学，将一道道看似寻常的菜肴，赋予了灵魂，让食客在品尝美味的同时，也能感受到其中蕴含的文化底蕴和生活哲理。这本书的名字，就像是一扇门，推开它，或许就能进入一个关于美食与智慧交织的奇妙世界。我本身也是个对美食充满好奇的人，虽然不一定能成为大厨，但对如何更好地品味食物，如何从食物中获得更多的乐趣和启示，却有着浓厚的兴趣。所以，“點食成經”这个书名，就像是为我量身定做的一样，让我感觉这本书会带给我意想不到的惊喜和收获。它让我对这本书的内容充满了极高的期待，迫不及待地想知道，作者究竟是如何运用“点”与“成”的力量，将平凡的“食”物，演绎成不朽的“经”典。
评分拿到《點食成經》这本书，我立刻被它独特的名字所吸引。这四个字，仿佛蕴含着一种古老而又充满智慧的东方哲学，让我对书的内容充满了无限的好奇与遐想。“點”，在我看来，不仅仅是简单的“加入”或“混合”，它更像是一种微妙的“点拨”，一种恰到好处的“加持”，能够让食材发生质的飞跃。“食”，自然是围绕着我们日常饮食的一切。“成經”，则是我觉得最富有深意的部分。它让我联想到“化平凡为神奇”，通过某种“点化”的技艺，将普通的“食”材，最终“成就”为某种“经典”的智慧，一种可以被传承和学习的“经”验。“經”字，让我想到“经纬”，仿佛这本书要为我们梳理出一条关于烹饪的脉络，一条关于如何从“吃”中领悟人生“经”验的道路。我脑海中浮现的，并非是枯燥的烹饪技巧，而是可能是一种更深层次的解读：关于食材的本源，关于烹饪的艺术，以及食物背后所承载的文化与情感。我猜想，这本书或许会揭示一些不为人知的烹饪秘诀，但更重要的是，它可能会教导我们如何用一种更用心、更具创造性的方式去对待食物，如何通过每一次的“食”，去“点”亮生活中的细节，最终“成”就属于自己的“经”典时刻。它让我觉得，这本书不仅仅是关于“做什么菜”，更是关于“如何做人”，如何通过饮食，去体悟生活，去获得一种超越味蕾的满足感。我期待书中能够传递出一种“举一反三”的烹饪智慧，让我们能够触类旁通，将书中的“点”化为自己的“经”验，从而在日常生活中，创造出属于自己的“食”之“经”典。
评分刚翻开《點食成經》这本书，一股扑面而来的，并不是浓郁的香气，也不是繁复的文字，而是一种非常独特的气质，一种难以言喻的“道”。这个书名本身就带着一种禅意，仿佛在告诉我，食物不仅仅是填饱肚子的工具，更是通往某种境界的媒介。“點”这个字，在我看来，可以理解为一种微小的动作，一次精妙的调配，或者一个瞬间的灵感。“食”自然不必多说，是关于食物的一切。“成經”，则是点睛之笔，它将“点”与“食”的结合，升华为一种“经”验，一种“经典”，甚至是一种“大道”。我脑海里立刻浮现出那些大师级的厨师，他们并非仅仅是在按照菜谱操作，而是在每一个微小的步骤中，都倾注着自己的心血和智慧，每一次下料，每一次翻炒，都仿佛是在进行一场精密的仪式，最终才能成就一道道令人赞叹的佳肴。这本书的名字，让我联想到了一种“化繁为简”的智慧，它不是要教我多少复杂的花哨技巧，而是要告诉我，如何从最基础的食材和最简单的烹饪方式中，提炼出最精髓的味道和最深刻的内涵。我想象，这本书里可能会有很多关于食材的独到见解，作者也许会告诉我，如何去“点”破食材本身隐藏的味道，如何去“点”亮那些被忽略的细节，从而让一道菜拥有灵魂。而“成經”，则像是对这种过程的升华，它不是一次性的成功，而是经验的积累，是智慧的沉淀，最终形成一种可以传承的、具有普遍意义的“经”验。我非常期待书中能有这样的内容，它能让我明白，为什么有些菜肴能够流传千古，为什么有些味道能够触动人心。这本书的书名，已经为我打开了一扇通往美食哲学的大门，我迫不及待地想踏入其中，去感受那种“点石成金”的烹饪魅力，去领略那种“化凡为圣”的美食智慧。这是一种超越了单纯“吃”的体验，而是一种关于“如何吃”、“为何吃”的深刻探索。
评分当《點食成經》这个书名映入眼帘，我脑海中瞬间闪过的，不是具体的菜肴，而是一种“化凡为圣”的哲学意味。这四个字，仿佛在诉说着一个关于“吃”的修行过程，一个将平凡变得不凡的神奇旅程。“點”，它给我一种非常微妙的感觉，它不是大刀阔斧的改造，而是精雕细琢的“点拨”，是对食材本质的洞察，是对味道细微之处的把握，是一种“画龙点睛”般的技艺。“食”，当然是关于我们每天的餐桌，关于我们最基本的需求。“成經”，则是让我觉得最触动人心的地方。它暗示着，通过“点”的智慧，将“食”材，不仅仅是做成一道美味，更是“成就”了一种“经典”的体验，一种可以被反复品味、学习和传承的“经”验。“經”，它又让我联想到“经纬”，仿佛这本书要为我们梳理出一条关于美食的清晰脉络，一条关于如何从“吃”中领悟人生“经”验的道路。我期待书中能够传递出一种“返璞归真”的烹饪理念，告诉我如何从最简单的食材中，找到最动人的“味”道，如何通过最精妙的“点”缀，来“成”就一份属于自己的“食”之“经”典。它让我觉得，这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“如何吃出智慧”，如何通过饮食，去体悟生活，去获得一种精神上的满足与升华。我非常好奇，作者究竟会用怎样的方式，来“点”燃我们对食物的热情，又会如何将我们所“食”的，昇华为人生的“经”验，最终达到“點食成經”的境界。
评分对于《點食成經》这本书，我最初的感受，是一种由书名带来的，强烈的“匠心”与“意境”的联想。这本书的名字，不像市面上许多美食书籍那样直白地展示食材或菜式，而是用一种非常含蓄、富有诗意的方式，点明了它的主题。“點”，在我看来，不仅仅是简单的“触碰”或“添加”，它更像是一种精妙的拿捏，一种对火候、对调味、对食材之间微妙关系的精准把握，仿佛是厨师在创作时，用灵感和经验“点”出的灵魂。“食”，自然是指我们每日的饮食，是我们生活中最基本的需求。“成經”，则是我觉得最耐人寻味的部分。它让我联想到“化腐朽为神奇”，将普通的食材，通过烹饪的“点化”，最终凝聚成一道道“经典”之作，一种可以被反复品味、从中学习的“经验”或“智慧”。“經”字，也让我联想到“经纬”，仿佛这本书要为我们梳理出一条关于美食的脉络，一条关于如何从“食”中参悟“经”验的道路。我脑海中勾勒出的，不是堆砌着华丽辞藻的菜谱，而可能是一种更深层次的探讨：关于食材的本质，关于烹饪的哲学，关于食物如何承载文化与情感。也许，这本书会带我认识到，真正的烹饪，在于对每一个环节的极致追求，在于对食材的尊重与理解，在于将每一次的烹饪，都视为一次修行，一次将平凡“食”材，升华为不朽“经”典的艺术创作。我期待书中能够传递出一种“大道至简”的烹饪理念，告诉我如何用最少的“点”缀，激发出食材最动人的“味”道，最终“成”就一份属于自己的“经”典。它让我觉得，这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“如何吃出境界”，如何通过饮食，达到一种精神上的满足与升华。
评分这本书，我拿到手的时候，就被那个名字吸引住了。“點食成經”，光听名字就觉得很有意思，好像把平凡的饮食生活里藏着什么大智慧，或者说，通过吃，就能参悟出什么人生的大道理。我当时就很好奇，这到底是个什么样的故事呢？是美食制作的秘籍？还是关于某个 chef 的传奇经历？又或者，是一种看待食物和生活方式的全新视角？我反复琢磨这个书名，觉得它不像那种枯燥的食谱，更像是一种隐喻，一种充满哲思的表达。我平时也挺喜欢研究吃的，但更多的是一种纯粹的享受，偶尔也会尝试着自己做一些简单的菜肴。所以，当我看到这本书时，我立刻就联想到了那种“化腐朽为神奇”的感觉，仿佛这本书能告诉我，如何将日常的餐桌，变成一个充满惊喜和感悟的“经”典时刻。我脑海里浮现出各种画面，可能是某个隐居山林的厨师，用最普通的食材，做出惊世骇俗的美味；也可能是某个平凡的家庭主妇，在柴米油盐的日常里，用烹饪传递着爱与温暖，最终升华为一种生活的艺术。我非常期待书中能描绘出那种“点石成金”般的奇妙转变，不仅仅是关于食物本身，更是关于食物背后所承载的情感、记忆，以及与生活息息相关的方方面面。这本书的名字，给我一种巨大的想象空间，我迫不及待地想翻开它，看看作者究竟要如何“点”出这些“食”材，又将它们“成”就怎样的“经”验。那种感觉就像是收到了一份神秘的邀请函，邀请我去探索一个关于饮食的未知世界，一个可能颠覆我固有认知，让我对“吃”这件事有了更深层次理解的旅程。我甚至想象，这本书或许会教会我一些不为人知的烹饪技巧，又或者，是用一种非常巧妙的方式，来解读中国饮食文化的博大精深。总而言之，“點食成經”这个书名，已经成功地勾起了我强烈的好奇心和阅读欲望，让我对即将展开的阅读体验充满了无限的期待，它预示着一场不仅仅是味蕾上的盛宴，更是一场心灵上的洗礼。
评分《點食成經》这个书名，第一时间就给我一种“化凡为圣”的感觉。我个人非常喜欢这种带有哲思和隐喻的书名，因为它总能激发我更多的想象空间，也让我对书中的内容产生更深的期待。“點”这个字，在我看来，它不仅仅是指一种简单的动作，更可能代表着一种微妙的“点化”，一种对细节的极致追求，或者是一种不经意的灵感闪现，它能让原本平淡无奇的食材，产生意想不到的化学反应。“食”，当然是关于食物本身，是餐桌上的点点滴滴。“成經”，则是我觉得最引人入胜的部分。它让我联想到“化腐朽为神奇”，通过这种“点”的技艺，最终将“食”材，昇华为一种“经典”的体验，一种可以被反复品味、学习和传承的“经”验。“經”，它又让我联想到“经纬”，仿佛这本书要为我们梳理出一条关于美食的脉络，一条关于如何从“吃”中感悟人生“经”验的道路。我脑海中浮现的，并非是照搬照抄的食谱，而可能是一种关于烹饪本质的探讨，一种关于食材与人之间关系的深刻理解，以及食物如何承载文化和情感的表达。我期待书中能够传递出一种“大道至简”的烹饪理念，告诉我如何用最少的“点”睛之笔，激发出食材最本真的“味”道，最终“成”就一份属于自己的“食”之“经”典。它让我觉得，这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“如何吃出境界”，如何通过饮食，去体悟生活，去获得一种精神上的满足与升华。我非常好奇，作者究竟会用怎样的方式，来“点”燃我们对美食的探索欲，又会如何将我们所“食”的，昇华为生活的“经”验。
评分拿到《點食成經》这本书，我的第一反应是被这个名字所吸引，它给我一种“点石成金”般的神秘感和智慧感。“點”，它不同于“煮”、“炒”、“炖”那样直接的烹饪动作，反而更像是一种精妙的“点拨”，一种对食材细微之处的精准把握，一种能让事物发生奇妙变化的“开端”。“食”，则是我们生活中最基本，也最充满乐趣的部分。而“成經”，则是我觉得最能体现这本书价值的地方。它意味着，通过“点”的技巧，将普通的“食”材，“成就”为某种“经典”的体验，一种可以被反复品味、学习和传承的“经”验。“經”字，又让我联想到“经纬”，仿佛这本书要为我们梳理出一条关于美食的清晰脉络，一条关于如何从“吃”中领悟人生“经”验的道路。我脑海中构思的，不是一本简单的菜谱，而可能是一本充满了哲学思考的书。它也许会告诉我们，如何去发现食材的本真之味，如何用最恰当的方式去“点”亮它的风味，如何在一餐一饭中，体悟出生活的哲理。我期待书中能够传递出一种“少即是多”的烹饪智慧，让我们明白，有时候，最简单的“点”缀，反而能激发出最动人的“味”道，最终“成”就一份属于自己的“食”之“经”典。它让我感觉，这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“如何吃出智慧”，如何通过饮食，去体悟生活，去获得一种超越味蕾的满足感。我迫不及待地想知道，作者会如何运用“点”的力量，来“点”破我们对食物的固有认知，又会如何将我们所“食”的，昇华为人生的“经”验。
评分拿到《點食成經》这本书，让我立刻想到的，并非是那种琳琅满目的美食图片，或是严谨到令人望而生畏的烹饪步骤。相反，这个书名本身就如同一个悠远的引子，勾起了我内心深处对于“食物”与“生活”之间那层隐秘联系的好奇。我反复咀嚼“點食成經”这四个字，脑海中涌现出的，是一种带有某种神秘色彩的蜕变过程。“點”，在我看来，它可能代表着一次微不足道的触碰，一种恰到好处的比例，或者是一个不经意的巧合。它不像“煮”、“炒”、“炖”那样直白，而是更偏向于一种“点化”，一种让事物发生微妙变化的起始。“食”，自然是食物本身，是餐桌上的一切。而最令人玩味的是“成經”，这二字，给我一种超越了日常饮食的哲学意味。它不仅仅是指“成功地制作出一道菜”，更像是将某种经验、某种智慧，甚至是一种生活的态度，通过“食物”这个载体，最终凝结成一种“经典”，一种可以被借鉴、被传承的“经”验。“經”字，可以引申为“经纬”，暗示着对事物脉络的梳理；可以联想到“经书”，则意味着其中蕴含着某种深刻的道理。我脑海中勾勒出一个画面：也许这本书讲述的并非是某个名厨的传奇，而是关于如何从最普通的食材中，挖掘出不寻常的美味，如何用最简单的烹饪手法，触及到食物最本质的味道，如何在一餐一饭之中，体会到生活的诗意与哲学。这种“点”与“成”的转化，让我觉得这本书可能蕴含着一种“化腐朽为神奇”的力量，它将平凡的饮食，提升到了一个精神的层面。我深信，真正的美食，不仅仅在于味蕾的满足，更在于它所能唤醒的情感，所能传递的文化，以及所能引发的思考。而《點食成經》，恰恰可能就是一本引导我们去发现这种深层价值的书。它让我感觉到，这本书或许能够教会我，如何用更敏锐的眼光去审视食物，如何用更细腻的心去感受味道，最终，将每一次的“食”，都变成一次“成經”的体验，一次对生活智慧的领悟。
评分《點食成經》这个书名，乍一看，就带着一种古朴而又充满智慧的气息。它不像那种直接告诉你“这是本教你做菜的书”的名字，反而像一个引子，引导你去思考“吃”这件看似简单的事情背后，究竟隐藏着怎样的奥秘。“點”，在我看来，它可能代表着一种精妙的调配，一种恰到好处的比例，或者是一个瞬间的灵感，它能让平凡的食材焕发新生。“食”，自然是我们日常所接触到的各种美味。“成經”，则是我觉得最能概括这本书核心价值的词汇。它暗示着，通过“點”的技艺，将“食”材，“成就”为一种“经典”的智慧，一种可以被深入研究、学习和传承的“经”验。“經”，它还可以引申为“经纬”，仿佛这本书要为我们描绘出一幅关于美食的宏大图景，一条关于如何从“吃”中领悟人生“经”验的道路。我脑海中浮现的，不是摆满了琳琅满目菜肴的图片，而可能是一种关于烹饪本质的探讨，关于食材与人之间情感的连接，以及食物如何承载文化和历史的深邃思考。我期待书中能够传递出一种“大道至简”的烹饪哲学，告诉我如何用最少的“点”缀，就能激发出食材最动人的“味”道，最终“成”就一份属于自己的“食”之“经”典。它让我感觉，这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“如何吃出境界”，如何通过饮食，去体悟生活，去获得一种精神上的满足与升华。我非常好奇，作者究竟会用怎样的方式，来“点”破我们对食物的固有认知，又会如何将我们所“食”的，昇华为人生的“经”验，从而真正做到“點食成經”。
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