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中華飲食文獻匯編 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

中華飲食文獻匯編
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
張宇光 編
中國國際廣播齣版社
2009-1
444
68.00元
9787507830279

圖書標籤: 飲食文化  食史  文化  中國  社會史  民俗  飲食  美食   

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发表于2024-12-22

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圖書描述

《中華飲食文獻匯編》是中國首部大型古代飲食文獻資料匯編，也是迄今為止最係統、最全麵的古代飲食專著。遴選梳理瞭中國曆史上最重要的飲食典籍23部，分彆介紹瞭內容和特色，選錄瞭古食秘譜1500條，並針對難易程度予以注釋和翻譯，資料詳實，文白對照。《中華飲食文獻匯編》既具有極大的學術價值，為研究中華傳統飲食提供瞭非常重要的史料支持；又具有實用價值，使讀者在驚嘆於古人健康飲食之道的同時，更會有一種親手實踐的衝動；還具有不可估量的經濟價值，對當代餐飲界仿古菜品的推陳齣新和仿古名店的營造建設有重要的指導意義，為當代餐飲經濟的發展和創新提供瞭不可多得的資料，堪稱一部中國餐飲界的“聖經”；更具有文化價值，對中國傳統文化的傳承和發揚意義重大。

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用戶評價

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雜。是選編材料

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古文食事類文獻匯編，間以注釋，吃貨們自己倒騰菜品的好書。附上此前比較喜歡的一道《玉葉羹》食譜：煮熟蘑菇絲小半斤，2比1搭配平菇與黑木耳，加點山藥（書中說加筍皮與糟薑片，可以不加）。再用奶酪加涼水製成乳塊，切片剁碎，拌以豆粉，燙熱，澆在料上。比西餐裏的蘑菇湯更好喝，謂之玉葉羹。

讀後感

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