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出版者:人民衛生齣版社

作者:Barbara A.Bowman

出品人:

頁數:957

译者:蔭士安

出版時間:2008-11

價格:168.00元

裝幀:精裝

isbn號碼:9787117105118

叢書系列:

圖書標籤:

營養學
預防醫學
醫學
營養學專業書
營養
飲食
營養師
工具書
營養學
現代營養
膳食營養
健康飲食
臨床營養
營養需求
營養素
食品科學
營養代謝
公共營養

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具體描述

《現代營養學》各章節的撰寫者均是國際上在相關學科或領域方麵的著名專傢，英文版齣版後將先後有許多國傢的譯本齣版。中文版得到國際生命科學齣版社翻譯和齣版授權。《現代營養學》的譯者包括中國疾病預防控製中心營養與食品安全所、青島大學醫學院、浙江省醫學科學院等單位從事營養與食品衛生學研究的專傢、學者以及研究生等。在翻譯過程中，力求準確和忠實原文；對於原文中個彆內容有值得商榷的地方，以譯者注的形式錶述供參考；譯文經過互相校對、總校和文字的加工整理。《現代營養學》中沒有注明國傢的政府或機構、國傢調查或研究項目，如無特指，通常指美國。

著者簡介

圖書目錄

Ⅰ 係統生物學
第1章基因組學、蛋白質組學、代謝物組學和係統生物學方法與營養
Ⅱ 能量生理學
第2章體成分分析的啓示
第3章運動
第4章能量代謝
Ⅲ 能量和宏量營養素
第5章蛋白質與氨基酸
第6章碳水化閤物
第7章營養素與基因錶達
第8章膳食縴維
第9章脂質的吸收與轉運
第10章脂類的細胞內代謝
第11章乙醇：對健康和營養的影響
Ⅳ 脂溶性維生素及其相關營養素
第12章維生素A
第13章類鬍蘿蔔素
第14章維生素D
第15章維生素E
第16章維生素K
V 水溶性維生素及其相關營養素
第17章維生素C
第18章硫胺素
第19章核黃素
第20章煙酸
第21章維生素B6
第22章葉酸
第23章維生素B2
第24章生物素
第25章泛酸
第26章肉堿
第27章膽堿和腦發育
第28章膳食黃酮
Ⅵ 礦物質和微量元素
第29章鈣
第30章磷
第31章鎂
第32章電解質：鈉、氯、鉀
第33章人類水和電解質平衡
第34章鐵
第35章鋅
第36章銅
第37章碘和碘缺乏病
第38章硒
第39章鉻
第40章硼、錳、鉬和其他微量元素
Ⅶ營養和生命周期
第41章妊娠和哺乳
第42章嬰兒營養
第43章青春期
第44章衰老與營養
Ⅷ 營養和免疫
第45章免疫應答的營養素調節：以維生素E為例
第46章免疫功能的營養調節和傳染病
第47章食物過敏
Ⅸ 營養和慢性病
第48章肥胖的健康影響
第49章動脈粥樣硬化性心血管疾病
第50章糖尿病
第51章骨質疏鬆癥
第52章癌癥
第53章胃腸道疾病
第54章腎髒疾病
第55章肝髒疾病
第56章高血壓
X 膳食、食物和營養
第57章食物成分
第58章膳食攝人量的評估
第59章味道和食物的選擇
第60章能量攝人、肥胖癥和膳食行為
第61章改變膳食和運動行為的策略
第62章美國的營養監測
第63章美國的膳食標準
第64章國際膳食標準：FAO和WHO
Ⅺ 公共衛生和國際營養
第65章發展中國傢膳食相關慢性疾病的突發事件
第66章食品不安全、飢餓和營養不良
第67章復雜危機環境中的公共營養
Ⅻ 新齣現的問題
第68章食源性疾病與食品安全
第69章食品生物技術
第70章食物和補充劑中促進健康的生物活性物質
索引
· · · · · · (收起)