具体描述
蔡澜先生说：
吃不饱的菜，最妙。
豆那么细小，一颗颗吃，爱惜每一粒的滋味，也爱惜了人生中的一切细节。
虾一定是吃不热不冷的，温温地上桌，才是最佳状态。
鱼和饭的温度应该和人体温度一样，过热和过冷都不合格。
水平的要求，是逐步地提高，从便宜的，吃到贵的。
原则上，应从淡薄吃到香浓。
学会浅尝二字。
蔡澜先生也说：
活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。
最过瘾的莫过于放纵自己。偶尔地放纵自己，是清福。
有灵性的人，从食物中也能悟出道理。
作者简介
蔡澜——
最“年轻态”的生活家，电影人、美食家、作家、主持人。
《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问、《开讲啦》特邀讲师、《新周刊》年度生活家，与金庸、黄霑、倪匡并称香港“四大才子”。
爱好吃吃喝喝，到处旅行，与人闲谈，写书写字……
向来活得潇洒，过得任性，金庸说他是真正潇洒的人，是世间第一等风流人物。
生活美学系列代表作《不如任性过生活》《今天也要好好吃饭》《愿你成为最好的女子》《我决定活得有趣》《没有什么了不起》。
目录信息
代 序：吃少一点，吃好一点：学会浅尝二字
第一部分：学会浅尝二字，追求“究极”二字
追求“究极”二字
大决斗
一休庵
南禅寺
黑泽明的餐桌
通会之际，皆为“真”
技 艺 心
我们都是有些丈夫气的
孤僻
清福
好吃，是一个长久诱惑
不惜工本求完美
诚
旬
不变
第二部分：日本料理极具观赏性，讲究平静、优雅、平和
日本人的一日三餐
关于清酒的二三事
关于日本茶的二三事
关于鱼——留学时吃的鱼生
日本料理的最高境界，是天妇罗
镰仓
小樽鱼市
函馆朝市
寿司礼仪
正统的寿司
万国屋
最上川
神户飞苑
大渔河豚
鳗鱼屋野田岩
鱼中香妃
乌鱼子
牛丼
极品番薯：做点有生命力的东西
山葵
莼菜
松茸
第三部分：尽量地学习和经历，尽量地吃好东西，人生就比较美好一些
求精
有趣
吃相
当食家的条件
蔡澜的喝茶方式
访问自己·关于水果
访问自己·关于健康
最有营养食物一百种
怀念吃盒饭的日子
外卖经
忆故友
儿时小吃
吃的情趣
吃情感
说不完的美食
口味的转变
近来吃些什么
附录
蔡澜：人生真好玩儿（《开讲啦》）
蔡澜：我的方向就是把快乐带给大家（《鲁豫有约》）
蔡澜：人生的意义无非就是吃吃喝喝（《十三邀》）
倪匡跋：以“真”为生命真谛，只求心中真喜欢
· · · · · · (收起)
读后感
这是香港四大才子、美食家蔡澜关于吃的哲学的一本书，随时随地透露出吃的哲学，吃少一点，吃好一点，学会浅尝二字。正如书中所说，有灵性的人，从食物中也能悟出道理。 读了很多蔡澜关于美食的书，我最喜欢的就是这本，他不再强调各地美食，而是以一个吃了一辈子，看了一辈子的...
评分 评分这是香港四大才子、美食家蔡澜关于吃的哲学的一本书，随时随地透露出吃的哲学，吃少一点，吃好一点，学会浅尝二字。正如书中所说，有灵性的人，从食物中也能悟出道理。 读了很多蔡澜关于美食的书，我最喜欢的就是这本，他不再强调各地美食，而是以一个吃了一辈子，看了一辈子的...
评分这是香港四大才子、美食家蔡澜关于吃的哲学的一本书，随时随地透露出吃的哲学，吃少一点，吃好一点，学会浅尝二字。正如书中所说，有灵性的人，从食物中也能悟出道理。 读了很多蔡澜关于美食的书，我最喜欢的就是这本，他不再强调各地美食，而是以一个吃了一辈子，看了一辈子的...
评分拿到《蔡澜说美食：学会浅尝二字》这本书，一下子就被封页上这句话吸引住了——吃不饱的菜，最妙。 蔡澜先生真是吃这一道的妙人。虽然他是美食家，却很少会大吃烂吃，和我们对于“吃货”的传统印象不同。 人到中年，似乎对于吃的越来越挑剔，不像刚出社会那时候，只要有聚餐都...
用户评价
第一次读蔡澜的书。的确如之前老师所言，很喜欢黄油泡饭啊。很多知识点也比较复杂。
评分有美食，有好友，即使是躲避不得志的一生，也是值得过的一生啊
评分前几天读了 写写字那本
评分生活美
评分有美食，有好友，即使是躲避不得志的一生，也是值得过的一生啊
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