蔡澜说美食:学会浅尝二字

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出版者:北京时代华文书局
作者:蔡澜
出品人:
页数:232
译者:
出版时间:2019-7-1
价格:49.9
装帧:平装
isbn号码:9787569929652
丛书系列:蔡澜2019生活美学系列
图书标签:
  • 蔡澜
  • 美食
  • 生活
  • 饮食
  • 文艺
  • 好书,值得一读
  • 日本
  • 中国文学
  • 蔡澜 美食 浅尝辄止 味道 生活 休闲 饮食 文化 品味 轻食
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具体描述

蔡澜先生说:

吃不饱的菜,最妙。

豆那么细小,一颗颗吃,爱惜每一粒的滋味,也爱惜了人生中的一切细节。

虾一定是吃不热不冷的,温温地上桌,才是最佳状态。

鱼和饭的温度应该和人体温度一样,过热和过冷都不合格。

水平的要求,是逐步地提高,从便宜的,吃到贵的。

原则上,应从淡薄吃到香浓。

学会浅尝二字。

蔡澜先生也说:

活着,大吃大喝也是对生命的一种尊重。

最过瘾的莫过于放纵自己。偶尔地放纵自己,是清福。

有灵性的人,从食物中也能悟出道理。

作者简介

蔡澜——

最“年轻态”的生活家,电影人、美食家、作家、主持人。

《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问、《开讲啦》特邀讲师、《新周刊》年度生活家,与金庸、黄霑、倪匡并称香港“四大才子”。

爱好吃吃喝喝,到处旅行,与人闲谈,写书写字……

向来活得潇洒,过得任性,金庸说他是真正潇洒的人,是世间第一等风流人物。

生活美学系列代表作《不如任性过生活》《今天也要好好吃饭》《愿你成为最好的女子》《我决定活得有趣》《没有什么了不起》。

目录信息

金庸序:蔡澜是一个真正潇洒的人
代 序:吃少一点,吃好一点:学会浅尝二字
第一部分:学会浅尝二字,追求“究极”二字
追求“究极”二字
大决斗
一休庵
南禅寺
黑泽明的餐桌
通会之际,皆为“真”
技 艺 心
我们都是有些丈夫气的
孤僻
清福
好吃,是一个长久诱惑
不惜工本求完美


不变
第二部分:日本料理极具观赏性,讲究平静、优雅、平和
日本人的一日三餐
关于清酒的二三事
关于日本茶的二三事
关于鱼——留学时吃的鱼生
日本料理的最高境界,是天妇罗
镰仓
小樽鱼市
函馆朝市
寿司礼仪
正统的寿司
万国屋
最上川
神户飞苑
大渔河豚
鳗鱼屋野田岩
鱼中香妃
乌鱼子
牛丼
极品番薯:做点有生命力的东西
山葵
莼菜
松茸
第三部分:尽量地学习和经历,尽量地吃好东西,人生就比较美好一些
求精
有趣
吃相
当食家的条件
蔡澜的喝茶方式
访问自己·关于水果
访问自己·关于健康
最有营养食物一百种
怀念吃盒饭的日子
外卖经
忆故友
儿时小吃
吃的情趣
吃情感
说不完的美食
口味的转变
近来吃些什么
附录
蔡澜:人生真好玩儿(《开讲啦》)
蔡澜:我的方向就是把快乐带给大家(《鲁豫有约》)
蔡澜:人生的意义无非就是吃吃喝喝(《十三邀》)
倪匡跋:以“真”为生命真谛,只求心中真喜欢
· · · · · · (收起)

读后感

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最早听闻蔡澜先生的趣事,是在某年的元旦时,这位老先生开通了一个月的微博答疑。 面对各种或有趣,或求教,或戏谑,或刁钻的问题,蔡澜先生总是回答的简单而有哲理,有趣又有料。当时,看到这样的蔡澜,觉得这个老头儿有意思,活的真通透,豁达又真实。 后来,多读几本蔡澜先...  

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单从食客的角度来说,蔡澜先生对吃的理解是超过大部分的人,不仅仅是会品尝美味的食物,能欣赏优秀的食物,还有流露出来是对食物的从容。浅尝二字,恰恰是能控制自身的欲望,在摄取食物补充能量与获取美味满足欲望之间达到平衡。也许是吃的范围广,吃的层次多,作者表达出来对...  

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最早听闻蔡澜先生的趣事,是在某年的元旦时,这位老先生开通了一个月的微博答疑。 面对各种或有趣,或求教,或戏谑,或刁钻的问题,蔡澜先生总是回答的简单而有哲理,有趣又有料。当时,看到这样的蔡澜,觉得这个老头儿有意思,活的真通透,豁达又真实。 后来,多读几本蔡澜先...  

用户评价

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人生就是好奇吃没吃过的东西。

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生活美

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2019033#其实于书名不太匹配,明明就是一本那些年我吃过的日本美食。虽然觉得有些沽名钓誉之嫌,但是其实怎么吃说白了还是一个自控等我问题,特别是对欲望掌控能力的体现。吃食要浅尝,欲望要控制,但是生活的好奇心与热情却不可少。

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第一次读蔡澜的书。的确如之前老师所言,很喜欢黄油泡饭啊。很多知识点也比较复杂。

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人间至味是清欢,浅尝即止不可贪

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