窮中談吃 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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舒國治

颱灣聯經齣版公司

2008年8月

NT260

平裝

9789575227746

圖書標籤: 舒國治飲食颱灣美食散文隨筆舒國治文化

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发表于2024-12-22

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圖書描述

「颱灣最美的吃，是窮中吃！」

舒國治繼《颱北小吃劄記》後，又一本令你垂涎的書。

十項最具颱北性格的吃食

一、牛肉麵

二、麵攤與滷菜

三、豆漿店

四、自助餐

五、清粥小菜

六、福州乾麵

七、肉包、腸子湯、鼕粉湯、肉粽

八、川菜客飯

九、大腸麵線

十、便當

被譽為「小吃教主」、卻自謙是「繞遠路達人」的作傢舒國治，傢中沒有冰箱、冷氣、電視，完全稱得上「檢樸過日子」的楷模。他的新書《窮中談吃──颱灣五十年吃飯之見聞》，說的是五十年來窮睏中的吃所令人迴憶無窮、詠嘆不盡的種種美好滋味。

從蛋炒飯到蔥油餅，從魯肉飯到餃子，從牛肉麵到迴鍋肉，在書裡俱有獨到的觀察與描述，若說「窮中談吃」，甚至窮中還吃得好、吃得深有格調，舒國治最有資格！

本書為作者近五年論吃文章之結集。最早有到一九九二年〈吃麵攤〉與一九九九年〈餃子〉者。內容概為五十年來在颱灣吃飯吃麵之種種所見所思。

作者特別注焦於此五十年間常民的平日所吃，故而像燒餅油條、陽春麵、便當、自助餐、蔥油餅等食目，以至〈四菜一湯〉、〈讚泡菜〉、〈讚蘿蔔〉、〈菜碼之美〉、〈讚炒飯〉等文題，皆於本書中探討詳盡。

這諸多題意，恰好圍繞在一「窮」字上，故題書名為《窮中談吃》。

粗疏談吃窮中計吃愈是窮地吃得愈好四十年前颱北吃景

國人傳統上沒有「吃館子」習尚談小吃消失的菜館

簡吃之厚蘊與奢吃之陋炫

住在何地來吃吃飯與人格好吃的東西稀飯佐物

在外國菜裡吃不到的起碼東西外食之重要

遇上便吃

詠米飯

讚炒飯

餃子

自助餐

便當最惠颱灣

菜碼之美

說素菜

讚蘿蔔

零碎餡料 Pizza的覆料水牛的奶不可輕易舉薦餐館

不吃的東西不易好吃之物豆腐最難麵包

什麼配什麼口味之選認紐奧良之例

食物的酸香氣應吃皮殼應吃渣滓應吃酸澀

吃麵攤

麵與油餅

在城市中野餐

隻宜單吃的飯滷肉飯鰻魚飯雞肉飯

四菜一湯何難也

颱灣的牛肉麵之時代與來歷

今昔對待食物之不同牛肉麵愈賣愈便宜

今日對芫荽的態度不同瞭臭豆腐旁的泡菜

早餐店之新變化陽春麵中所丟菜葉之文明

漢堡

讚泡菜

隻售一味的店

土雞與世外桃源

十項最具颱北性格的吃食一牛肉麵　二麵攤與滷菜

三豆漿店　四自助餐五清粥小菜　六福州乾麵

七肉包、腸子湯、鼕粉湯、肉粽

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著者簡介

舒國治

1952年生於颱北。原籍浙江。六十年代成長於颱北好萊塢電影、西洋流行歌圍繞卻庶民生活相當清貧簡談的都市街巷，故舉凡戰後颱北人的吃飯習尚與少年的遊藝活動，深得親歷。七十年代中期，開始寫作，作品以散文為主。曾以〈村人遇難記〉獲第二屆「時報文學獎」。1983至1990，七年浪跡美國，1998獲長榮旅行文學獎首獎之〈遙遠的公路〉可為此期間浪途生活的寫照。1997年以〈香港獨遊〉獲第一屆華航旅行文學獎首獎，2000年更以《理想的下午》一書深受矚目，將旅行文學的迷人文體發揮得淋灕盡緻，令旅行寫作在颱灣蔚為一時風潮。著有《流浪集》、《門外漢的京都》、《颱灣重遊》、《颱北小吃劄記》等書。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

無欲

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我愛他的堅持但有些觀點不能同意~我們都不愛芡粉喲！

評分☆☆☆☆☆

他的書總捨不得讀完，好在颱版編輯成段段短劄，可隨處歇腳。飲饌文章中，我偏愛汪曾祺與他的，吃食傢常，文字清雋。在這兩點上，王世襄、逯耀東倒在其次瞭，不過逯是錢賓四高足，一碗羊肉泡饃寫得蕩氣迴腸。唐魯孫過於懷舊，是廚間的白先勇，青椒牛肉絲是他的白髮將軍。趙珩的世傢吃風中，難免有官影簪纓之念，「國民性」差，亦與尋常清歡的飲食真諦相去甚遠

評分☆☆☆☆☆

書中奇妙的文字化的美食形容，彷彿有熱度，更有味覺的感官享受，更有颱灣庶民生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

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