具体描述
本书从法国社会历史变迁和自然环境的纵横双线研究法国美食的产生和发展的文化传统及美食风俗的形成及地理分布，以美食这一社会文化侧面透视法国的民族性格，广泛涉及宗教、政治、文学艺术和人文地理等诸多方面，赋予学术研究以灵魂和激情。
美食，是历史，是文化，更是品位。
本书是一部全方位、多角度展示法国美食文化的文集，作者通过摇曳生姿的文笔，带领读者领略法国干酷之异馥，吐纳波尔多佳酿之奇香，品评青蛙与牡蛎之真味，揭开法兰西美食文化的神秘面纱。通过拉动美食这根绮丽奢华的线，串起人类史上闪闪发亮的历史况味和文化思考。
图书目录
前言
导言
第一章
法国，美食家的乐土还是故乡？
高卢与日耳曼的遗产：乡土的富足与社交
法国大餐和地区菜系：这是最近的发明吗？
法国拉伯雷式的玩笑
第二章
爱吃在法国是一种罪过吗？
最早的基督徒和饮食
中世纪的基督信仰与美味佳肴
纯洁派禁欲主义的失败
新教改革是反美食主义的吗？
天主教改革或是闭目不见
第三章
第四章
结束语
注释
作者简介
目录信息
读后感
翻译的非常非常差。 不知道这个作者什么身份，为何要在2015年选一本2012年的法国书、然后攒了一帮法语学生帮忙翻译？简直有辱人大出版社的声誉。 “关于勃艮第海滩葡萄农”.....“金色海岸的气候”。。。话说，勃艮第一个法国内陆省份哪里来的海？后来一问法国归来的葡萄酒专业...
评分翻译的非常非常差。 不知道这个作者什么身份，为何要在2015年选一本2012年的法国书、然后攒了一帮法语学生帮忙翻译？简直有辱人大出版社的声誉。 “关于勃艮第海滩葡萄农”.....“金色海岸的气候”。。。话说，勃艮第一个法国内陆省份哪里来的海？后来一问法国归来的葡萄酒专业...
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评分翻译的非常非常差。 不知道这个作者什么身份，为何要在2015年选一本2012年的法国书、然后攒了一帮法语学生帮忙翻译？简直有辱人大出版社的声誉。 “关于勃艮第海滩葡萄农”.....“金色海岸的气候”。。。话说，勃艮第一个法国内陆省份哪里来的海？后来一问法国归来的葡萄酒专业...
用户评价
这本书真是出乎我的意料，我原本以为它会是一本枯燥的理论著作，没想到读起来竟然如此引人入胜。作者的叙事方式非常独特，他没有采用传统的按部就班的讲解，而是将每一个章节都构建成一个小小的故事，仿佛带着读者一同穿梭在历史的长河中。尤其让我印象深刻的是关于“味觉的演变”那一章，作者用极其细腻的笔触描绘了不同历史时期人们饮食习惯的细微变化，那种对细节的把控能力简直令人叹服。他不仅仅是在记录事实，更是在挖掘深层次的文化内涵，让人在阅读的过程中不断产生“原来如此”的顿悟感。这本书的排版和装帧设计也相当考究，纸张的质感很好，拿在手里有一种沉甸甸的满足感，这种对实体书的尊重，在如今这个电子阅读盛行的时代显得尤为珍贵。我甚至忍不住在周末泡上一杯茶，关掉手机，就沉浸在这本书构建的世界里，那种专注和放松的状态，很久没有体验过了。它不只是一本书，更像是一扇通往过去美好生活方式的窗户，让人流连忘返，每次翻开都有新的发现。
评分我通常对这类题材的书籍持保留态度，因为很多作者往往只停留在表面现象的罗列，缺乏对核心精神的挖掘。但这本书完全打破了我的固有印象。作者的功力体现在他对“地域性”的深刻理解上。他没有采用笼统的概括，而是选取了几个极具代表性的地域作为切入点，然后通过这些地域的独特风土人情，来反衬出其饮食文化的独特性和不可替代性。我仿佛能闻到文字中散发出来的泥土的芬芳和海风的咸湿。最让我震撼的是，书中对“时间”在烹饪中所扮演角色的论述，那种慢炖、自然发酵所蕴含的时间哲学，读来令人深思。我常常在阅读过程中停下来，反思自己生活中那些被快节奏生活挤压掉的慢的艺术。这本书无疑是慢生活的最佳注解，它教导我们如何用更耐心、更专注的态度去对待生活中的每一个细微环节，其意义远远超出了食物本身。
评分这本书的结构安排十分巧妙，像是一部精心编排的交响乐，高低起伏，错落有致。它没有直接给你食谱，而是先从宏大的文化背景切入，然后层层深入到具体的操作理念。这种“由大到小”的叙事路径，极大地增强了知识的层次感和厚度。我发现，作者在引用历史资料和民间传说时，引用得恰到好处，既保证了学术的严谨性，又保持了阅读的趣味性，绝不会让人感到信息过载或阅读疲劳。尤其是关于“传承与创新”的辩证关系那一章，作者的分析鞭辟入里，既肯定了传统的价值，也鼓励了对新元素的开放接纳。我个人觉得，这本书更像是一本高级的文化启蒙读物，它拓宽了我的视野，让我明白了即便是最日常的饮食行为，背后也蕴藏着如此丰富的文明密码。对于那些渴望深入了解某种文化肌理的人来说，这本书绝对是不可多得的佳作。
评分说实话，我一开始是被这本书的封面吸引的，那种带着微微做旧感的印刷，配上某种古典的字体，一下子就抓住了我的眼球。翻开目录时，我心里还有点打鼓，生怕内容过于学术化，难以消化。然而，实际阅读后的感受却是天壤之别。这本书的语言风格极其流畅，有一种老派文人的优雅，但又丝毫没有故作高深的架子。作者似乎非常懂得如何与读者进行一场心与心的对话。比如，在探讨某种烹饪技艺的起源时，他会巧妙地插入一些当时的社会风俗轶闻，使得原本干巴巴的知识点瞬间变得鲜活起来。我特别喜欢其中对“仪式感”的描述，他将烹饪视为一种近乎神圣的行为，强调了食材、火候与心境之间的微妙联系。读完后，我立马就去厨房尝试了书里提到的一种基础调味方法，虽然成果不尽相同，但那种尝试和探索的过程本身就充满了乐趣。这本书的价值，不在于教你如何做出一道菜，而在于让你重新审视“吃”这件事背后的哲学意味。
评分说实话，阅读这本书的过程，对我来说更像是一场心灵的洗礼。它不像那些教你快速致富或即刻成功的书籍那样浮躁，它给予的是一种扎实的、内化的力量。作者的笔触非常克制，从不滥用华丽的辞藻，但每一个用词都精准到位，充满了力量感。他成功地将一种看似高不可攀的文化领域，以一种非常接地气但又不失格调的方式呈现出来。我尤其欣赏作者对于“材料本真”的坚持，那种对食材的敬畏之心，几乎要穿透纸面扑面而来。读完后，我发现自己对逛菜市场都产生了全新的感受，不再是简单的采购，而是在与自然的馈赠进行一场无声的对话。这本书的价值在于，它改变了读者的感知世界的方式，它不仅仅是一本关于某类饮食文化的书，它实际上是一本关于如何更美好、更专注地生活的指南。我强烈推荐给那些寻求深度阅读体验的同好们。
评分当作社会文化史的趣味性阅读还行，但总感觉翻译的准确性有问题，但有些地方翻译得还挺好，不知道怎么回事。高老师的总序写得还是很好的。
评分翻译特别糟糕，窝大概07年读的时候基本上每一章节都有大量的错误……印象特别深刻的有“路易十五怯弱的父亲路易十三”
评分原书中有大量的注释全部被译者删去，不知道你们哪里来的勇气。。。这本书于1991年在法国出版，作者在法国地理界很有分量，他还写了一系列关于饮食研究、葡萄酒研究的书，都是法国学界的权威。希望有机会国内能多多引进好书。。。希望译者能严谨一点，多查阅背后的历史地理资料。。。
评分翻了翻而已阿
评分如果说能记住一星半点儿的就是好书，那我还记得我看过它。。。请忽略我的奥森海默。。。。
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