具体描述
《新编营养师手册》对营养学作了系统、全面的介绍，深入浅出地讲解了营养学基础、各类食物的营养价值、入群营养、临床营养和保健食品。文后附有相关法律文献和专业技术指南。内容与中华人民共和国劳动和社会保障部制定的“公共营养师”国家职业标准的要求一致，是营养师的参考书、工具书，也是广大居民的营养知识普及读本。
作者简介
目录信息
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读后感
是本属于精华的营养学的书，在翻看了大部头的营养学书籍之后，一定觉得里面提到知识有很多，还不是很容易消化，这个时候可以看看这本书，等于是在拎出提纲主要知识点，帮助梳理思路。 想学营养学的朋友可以先以这本书入门。
评分是本属于精华的营养学的书，在翻看了大部头的营养学书籍之后，一定觉得里面提到知识有很多，还不是很容易消化，这个时候可以看看这本书，等于是在拎出提纲主要知识点，帮助梳理思路。 想学营养学的朋友可以先以这本书入门。
评分是本属于精华的营养学的书，在翻看了大部头的营养学书籍之后，一定觉得里面提到知识有很多，还不是很容易消化，这个时候可以看看这本书，等于是在拎出提纲主要知识点，帮助梳理思路。 想学营养学的朋友可以先以这本书入门。
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评分是本属于精华的营养学的书，在翻看了大部头的营养学书籍之后，一定觉得里面提到知识有很多，还不是很容易消化，这个时候可以看看这本书，等于是在拎出提纲主要知识点，帮助梳理思路。 想学营养学的朋友可以先以这本书入门。
用户评价
《新编营养师手册》在关于“慢性疾病的营养干预”章节的表现，让我感到无比震撼和深受启发。在此之前，我对慢性疾病与饮食的关系，大多停留在“少吃盐、少吃糖”的模糊概念上，对于具体的病理机制和食物的选择，缺乏清晰的认识。这本书则以一种极为严谨和科学的态度，将复杂的慢性疾病（如糖尿病、高血压、高血脂、某些癌症等）与饮食之间的千丝万缕的联系，进行了深刻的剖析。它并非简单地列出“禁忌食物”清单，而是从疾病的发生机制入手，解释了哪些营养素或食物成分，可能会促进或抑制这些疾病的发展。比如，书中会详细阐述“抗氧化”在预防癌症中的作用，以及哪些富含抗氧化剂的食物，是我们可以优先选择的。它还强调了“炎症”在慢性疾病发生发展中的关键角色，并指导我们如何通过饮食来降低体内的炎症水平，例如，选择富含Omega-3脂肪酸的食物，限制精加工食品的摄入。让我尤其赞赏的是，这本书并没有将所有慢性疾病一概而论，而是针对不同疾病，提供了更为细致的营养建议。例如，对于糖尿病患者，它不仅强调了控制血糖，还深入讲解了如何选择低GI食物，以及合理分配膳食，以避免血糖的大幅波动。对于高血压患者，它则详细解释了钠、钾、钙等矿物质在血压调节中的作用，并给出了具体的食物选择建议。这本书让我认识到，饮食不仅仅是维持生命的基本需求，更是一种强大的“药物”，能够帮助我们预防和管理许多困扰现代人的慢性疾病。它给了我对抗疾病的信心，也让我看到了通过科学的饮食，可以拥抱更健康、更有质量的生活。
评分读完《新编营养师手册》的某个部分，我感觉就像在一次精心策划的“营养探险”中，解锁了许多关于人体能量代谢的奥秘。这本书在处理“能量”这个概念时，非常到位。很多人提到能量，就只会想到卡路里，以及“摄入大于消耗就长胖”。但这本书远不止于此，它深入到能量如何被身体利用、如何与各种营养素相互作用的层面。比如，它会非常详细地解释不同类型的碳水化合物（简单糖、复合糖）对血糖水平的影响，以及它们如何影响我们的饱腹感和能量释放的持续性。这一点对我来说非常重要，因为我之前总是陷入“少吃主食就会瘦”的误区，但这本书让我明白，关键在于选择“对的”主食，以及合理分配摄入时间。它还强调了蛋白质和脂肪在能量代谢中的关键作用，并非仅仅是“热量炸弹”，而是维持身体正常运转不可或缺的“燃料”。让我印象深刻的是，书中还讨论了“基础代谢率”的概念，并且提供了一些影响基础代谢率的因素，以及如何通过一些生活习惯（比如增加肌肉量）来适度提升它。这让我意识到，维持健康的体重，并不仅仅是“控制嘴巴，迈开腿”那么简单，还需要关注身体内部的“发动机”的运转效率。这本书还涉及了运动与营养的完美结合，它会告诉你，为什么在运动前后需要补充特定的营养素，以及不同类型运动对能量需求的影响。这让我对自己的运动计划有了更科学的规划，不再是盲目地消耗，而是有策略地为身体“加油”。读完这部分，我不再对“能量”感到恐惧，而是将其看作是一种需要智慧去管理的资源，它让我更懂得如何为身体提供持续、高效的能量，从而更好地应对生活的挑战。
评分读完《新编营养师手册》的某些章节，我最大的感受就是它在“解读”和“应用”之间找到了一个绝佳的平衡点。市面上很多营养学的书籍，要么停留在理论层面，告诉你食物的卡路里、蛋白质、脂肪、碳水化合物含量，却不告诉你这些数字背后的实际意义，或者如何转化为日常饮食的指导；要么就过于关注“减肥食谱”或者“特定疾病的饮食禁忌”，显得比较片面。但这本书，它就像一个营养知识的“万花筒”，将各种与我们日常生活息息相关的营养话题都涵盖进来了。它不仅仅是枯燥的数字罗列，更重要的是，它会深入浅出地分析每一种营养素的“角色”和“作用”，比如，膳食纤维是如何影响消化系统健康的，它不仅仅是“填充物”，更是肠道益生菌的“食物”；而某些微量元素，比如铁，它不仅仅是预防贫血，还对我们的认知功能和免疫系统有重要影响。更重要的是，这本书非常注重“落地”，它提供了大量的实用工具和方法。我记得其中有一部分，详细介绍了如何阅读食品包装上的营养成分表，并且给出了一些“陷阱”的提示，比如“低脂”不一定意味着“低糖”或者“低卡路里”，这让我之前很多关于选择加工食品的认知都得到了颠覆。还有关于不同烹饪方式对营养素的影响，比如，为什么有些营养素不适合高温烹饪，而有些则可以通过烹饪更好地释放，这都让我学会了更聪明地处理食材。它还提供了一些根据不同人群（比如孕妇、儿童、老年人、运动员）的营养需求制定的初步建议，虽然不是详细的个性化方案，但已经给了我很大的启发。我尝试着根据书里的指导，调整了家里人的饮食结构，尤其是在给孩子准备餐点时，我能更清楚地知道哪些食物需要增加，哪些需要限制，不再是凭感觉或者网上的零散信息。这本书让我觉得，营养学不再是遥不可及的专业领域，而是每个人都可以掌握并应用到生活中的重要技能。
评分这本书的某些篇章，以一种极其精妙的方式，将看似繁杂的营养信息梳理得井井有条，仿佛一位技艺高超的织布匠，将五彩斑斓的线头，编织成了一幅幅清晰、生动的画面。我一直对“食疗”这个概念颇感兴趣，但传统的食疗书籍往往充斥着各种中药材和不明所以的搭配，让人望而却步。而《新编营养师手册》则从科学、现代营养学的角度，重新解读了食物的“疗愈”力量。它并没有否定传统食疗的某些精华，而是将其置于现代营养学的大框架下进行阐释。比如，书中会详细讲解某些常见食物，如姜、蒜、番茄、西兰花等，它们所含有的特定活性成分，以及这些成分是如何在人体内发挥抗炎、抗氧化、增强免疫等作用的。它不是简单地说“吃这个好”，而是告诉你“为什么吃这个好”，以及“大概吃多少能够达到一定的效果”。这种科学的解释，让那些曾经让我感到神秘的“食疗”变得可信且易于理解。更令我惊喜的是，这本书还针对一些常见的健康问题，提供了基于营养学的建议。比如，对于失眠，它会分析可能缺乏的某些矿物质和维生素，并推荐一些富含这些营养素的食物；对于消化不良，它会讲解益生菌和益生元的重要性，并给出相应的饮食建议。这些建议不是包治百病的“灵丹妙药”，而是告诉你如何通过调整饮食，来辅助身体达到更好的平衡状态。它让我明白，很多时候，我们身体的不适，并非是“病入膏肓”，而是营养失衡在向我们发出信号。这本书让我学会了如何“倾听”身体的需求，并用食物来回应它。它所传达的理念，是一种积极主动的健康管理方式，让我对通过饮食来提升生活品质，充满了信心。
评分这本书真是让我大开眼界！一直以来，我都觉得营养这件事挺玄乎的，知道要吃得健康，但具体怎么吃，各种食物的营养成分到底有多少，不同的年龄段、不同的健康状况又该怎么调整，这些都让我感到很困惑。市面上相关的书籍也看了不少，但总觉得要么过于专业，看得我云里雾里，要么过于浅显，感觉知其然不知其所以然。这次偶然翻到这本《新编营养师手册》，说实话，一开始没抱太大的期待，但读了几页之后，我就被它深深吸引了。它的语言不像那些学术著作那样晦涩难懂，而是用非常通俗易懂的方式，将复杂的营养学知识一点点地剥开。比如，它会详细介绍各种宏量营养素和微量营养素的功能，并且会用生活化的例子来解释，比如，蛋白质是怎么帮助我们构建肌肉的，就像给房子添砖加瓦一样；维生素D是如何帮助钙吸收的，就像一把钥匙打开了钙的吸收大门。更让我惊喜的是，这本书不仅仅是讲理论，它还提供了非常实用的指导。比如，它会告诉你如何根据季节选择当季蔬果，如何辨别食品标签上的营养信息，甚至还教你如何在家制作一些营养均衡又美味的餐点。我一直觉得做菜是一门艺术，但现在我知道，它更是科学。这本书让我觉得，原来健康饮食并不需要多么复杂或者多么昂贵的食材，关键在于理解食物的营养价值，并合理搭配。我试着按照书里的建议调整了我的一些饮食习惯，比如减少加工食品的摄入，增加全谷物的比例，发现身体真的有了积极的变化，精力更充沛了，甚至连皮肤状态都好了不少。这本书就像一位耐心细致的营养导师，时刻陪伴在我身边，解答我关于营养的每一个疑问，让我对健康饮食有了全新的认识，也更有信心去实践。
评分算是营养学的大众科普读物
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