营养师考试指南

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出版者:
作者:
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页数:215
译者:
出版时间:2009-2
价格:40.00元
装帧:
isbn号码:9787509125052
丛书系列:
图书标签:
  • 营养学
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具体描述

《营养师考试指南》依据《国家公共营养师职业资格考试》要求编写,分为基础营养、社区营养、食品营养与卫生和营养与疾病四部分(共4章)。每章分为4节,内容分别为:大纲要求,点明了考试重点;基本提要,对考点进行解析;习题,模拟7种考试题形;参考答案,帮助考生正确答题。

《烹饪的艺术与科学:从食材选择到美味呈现》 这是一本深入探索烹饪世界奥秘的著作,它不仅是一本食谱,更是一次关于食材、技法与创意的全方位旅程。无论您是厨房新手,渴望掌握基础烹饪技巧,还是经验丰富的烹饪爱好者,希望拓展您的烹饪视野,本书都将为您带来全新的启发和实用的指导。 一、食材的精妙选择与处理: 本书将带领您走进食材的世界,从新鲜的时令蔬菜、鲜美的海鲜,到优质的肉类和谷物,详细阐述如何识别和挑选最佳的食材。我们将深入探讨不同食材的特性,包括它们的最佳产季、储存方法以及如何最大程度地保留其营养和风味。 蔬菜的生命力: 了解不同蔬菜的生长环境、营养价值以及最佳的烹饪方式,如何区分叶菜、根茎类、瓜果类蔬菜,以及如何处理易氧化的蔬菜以保持其色泽和口感。 海鲜的鲜活密码: 学习识别新鲜鱼类和贝类的方法,掌握不同的海鲜处理技巧,如去鳞、去内脏、开蚝等,以及如何根据不同海鲜的特性选择最合适的烹饪方法。 肉类的品质与风味: 深入了解不同部位的肉类,如牛肉、猪肉、禽类等,学习如何判断肉的品质,掌握腌制、炖煮、煎炸等不同处理肉类的方法,以激发出其最丰富的口感和风味。 谷物与豆类的能量: 探索大米、面粉、燕麦、藜麦以及各种豆类等主食的烹饪特性,学习如何煮出松软的米饭,制作出美味的面包,以及如何充分利用豆类提供丰富的蛋白质和纤维。 香料与调味品的魔法: 揭示香料和调味品在烹饪中的关键作用,学习如何搭配不同的香料来提升菜肴的风味,从基础的盐、胡椒,到各种草本香料、辛香料,以及酱汁、醋、油等,掌握其独特的风味特征和应用技巧。 二、烹饪技法的深度解析: 本书将系统地介绍各种经典的烹饪技法,并对其背后的科学原理进行深入浅出的讲解,帮助您理解为何某种技法能够带来特定的口感和风味。 温度的掌控: 学习不同烹饪温度对食材的影响,从低温慢煮到高温爆炒,理解如何通过精确控制温度来达到最佳的烹饪效果。 水与油的交融: 掌握煮、炖、蒸、炸、煎、炒等多种烹饪方法,了解它们在传递热量、改变食材质地和风味方面的作用。 发酵的奇妙过程: 探索酸奶、面包、泡菜等发酵食品的制作原理,了解微生物在改变食材风味和营养方面的作用。 烘焙的艺术: 学习制作各种美味的面包、蛋糕、饼干和派,掌握面团的揉制、发酵、烘烤等关键步骤,以及如何通过精确的配比和温度控制来创造完美的烘焙作品。 创意烹饪: 鼓励读者在掌握基础技法后,尝试将不同食材和技法进行创新组合,激发个人烹饪灵感。 三、呈现的视觉与味蕾享受: 烹饪的终极目标是将美味与美观融为一体。本书不仅关注食材和技法,更强调菜肴的呈现,让您的餐桌成为一道亮丽的风景。 色彩的搭配: 学习如何利用食材本身的色彩,巧妙地搭配出赏心悦目的菜肴,增加食欲。 摆盘的艺术: 掌握各种实用的摆盘技巧,从简单的点缀到复杂的造型,让您的菜肴更具吸引力。 味觉的平衡: 探讨酸、甜、苦、辣、咸五味在菜肴中的平衡之道,以及如何通过香气和口感来提升整体的味觉体验。 餐桌的氛围: 建议如何通过餐具、装饰和灯光等细节,营造出温馨愉悦的用餐氛围,使烹饪过程成为一种享受。 四、附录与实用工具: 为了方便读者更好地运用本书知识,我们还准备了丰富的附录内容: 厨房常用工具指南: 详细介绍各种厨房工具的功能和使用方法,帮助您高效地完成烹饪任务。 食材营养价值速查表: 提供常见食材的营养成分信息,方便您进行更健康的饮食搭配。 烹饪术语解释: 帮助您理解烹饪过程中可能遇到的专业术语。 常见烹饪问题解答: 针对新手可能遇到的烹饪难题,提供实用的解决方案。 《烹饪的艺术与科学:从食材选择到美味呈现》 是一本能够陪伴您在烹饪道路上不断探索和进步的宝贵书籍。它将帮助您领略烹饪的乐趣,掌握烹饪的技巧,创造属于您自己的美味佳肴,并最终将烹饪变成一种生活艺术。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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我当时买这本《营养师考试指南》的时候,其实是抱着试试看的心态,因为市面上这类备考书籍太多了,质量参差不齐。但拿到手之后,我真是被它惊艳到了!这本书最大的亮点在于,它没有照搬枯燥的教材,而是用一种非常“人性化”的语言来阐述复杂的营养学概念。作者就像一个循循善诱的老师,把你从最基础的概念开始引导,一步步深入。比如,在讲到“食物的营养价值”这一章时,它不是简单地列出各种食物的成分表,而是通过对比不同食物的优劣势,分析它们在均衡膳食中的作用,甚至还会讲到食物的加工方式对营养成分的影响,这一点是我之前看其他书都没有注意到的。而且,书中还穿插了很多“过来人”的经验分享和学习方法建议,比如如何有效记笔记,如何进行考前复习,这些小贴士对我这样第一次备考的人来说,简直是如获至宝。每次读到这些部分,我都会觉得,这本书的作者是真的站在考生的角度去考虑问题的。此外,它还提供了一些拓展阅读的建议,引导我去了解更深入的知识,而不是仅仅停留在考试大纲的范围内。这让我的学习不再是被动接受,而是主动探索。

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不得不说,这本《营养师考试指南》在内容编排和知识点呈现上,真的下了很大的功夫。它不是简单地把知识堆砌在一起,而是非常有条理地进行组织。比如,在讲解宏量营养素的时候,它会先从宏观层面介绍蛋白质、碳水化合物和脂肪的功能,然后再深入到它们在体内的具体代谢过程,最后还会结合常见的食物来源和健康影响进行分析。这种由浅入深、层层递进的方式,让我能够更好地理解和记忆。而且,书中还运用了很多图表和示意图,这些视觉化的工具比单纯的文字描述要直观得多,能帮助我快速把握知识的重点。我印象特别深的是,在讲解消化系统的时候,书中提供了一个非常精细的消化过程示意图,从口腔到肛门,每一步的生化反应和酶的作用都清晰明了。读完之后,我感觉自己仿佛亲身经历了一次食物的消化过程。此外,这本书还很注重理论与实践的结合,不仅仅停留在书本知识,还给出了很多实际的应用场景,比如如何解读食品标签,如何根据个体情况制定膳食计划,这些都让我觉得学有所用。它让我明白,营养学不仅仅是考试的内容,更是一种生活方式的指导。我经常会把书中提到的食物搭配原则运用到自己的日常饮食中,感觉身体状态都有了明显改善。

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天哪,我这几天简直是被这本《营养师考试指南》掏空了心思!刚拿到书的时候,想着就是啃几章,熟悉一下基础知识,结果一看就停不下来。它把那些枯燥的生理学、解剖学和生化学概念,讲得像侦探小说一样引人入胜。举个例子,讲到能量代谢的时候,它没有简单地罗列公式,而是通过一个个生动的例子,比如马拉松选手如何补充能量,或者熬夜加班的白领该如何调整饮食,来解释ATP的生成和利用。还有那个关于维生素的章节,我以前总觉得它们是些莫名其妙的字母组合,现在看了这本书,我才明白每一种维生素在身体里扮演的“超级英雄”角色,它们如何协同作战,维持我们的健康。最让我惊喜的是,书中还穿插了许多“冷知识”和小贴士,比如为什么有时候吃完饭会犯困,或者哪些食物组合能够提高铁的吸收效率。这些细节不仅让我学到了实用的知识,还让我对食物和身体的关系有了全新的认识。我常常觉得,这本书不仅仅是在教我考试知识,更是在给我一本“健康生活说明书”。那些复杂的图表和数据,在作者的解读下,变得清晰易懂,仿佛每个人都能成为自己的“健康管家”。我甚至开始留意身边人的饮食习惯,忍不住想给他们提些小建议。这本《营养师考试指南》真的超出了我最初的预期,它让我从一个旁观者变成了一个积极的学习者,对营养学的兴趣也被点燃了。

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说实话,在买这本《营养师考试指南》之前,我对备考这件事是有点头疼的。总觉得那些考试大纲和官方教材内容庞杂,枯燥乏味,一点学习的动力都没有。但拿到这本指南后,我的感觉完全不一样了。作者的写作风格非常接地气,没有那种高高在上的学术腔调,反而像一个经验丰富的学长学姐,用最简单、最直接的方式把难点讲清楚。比如,在讲到膳食指南的时候,它不是简单地复制粘贴国家标准,而是结合了大量的实际案例,分析了不同人群(比如孕妇、老年人、儿童)在不同情境下的饮食需求,还提供了很多具体的食物选择和烹饪建议,这对我来说太实用了!而且,书中还专门设置了“易错点解析”和“考点速记”的版块,这简直是救星!很多我以前觉得模糊不清的概念,通过这些解析,一下子就清晰了。还有那些模拟题,难度适中,而且答案解析得非常详细,不仅告诉你为什么选这个答案,还顺带讲解了相关的知识点。我感觉这本书就像一个全能型的备考助手,它不仅帮你梳理了知识框架,还帮你扫清了学习路上的障碍。我常常在做完一套模拟题后,对错题进行反复琢磨,感觉自己的知识体系在一点点地搭建起来,而且非常牢固。这种循序渐进的学习过程,让我对通过考试充满信心。

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我最欣赏这本《营养师考试指南》的一点是,它在知识的深度和广度上都做得非常出色,而且讲解方式极其灵活多样。它不会死板地按照章节顺序推进,而是会根据知识点的关联性,灵活地穿插讲解。比如,在讲到“疾病的营养治疗”时,它不会仅仅局限于某一种疾病,而是会将其与其他相关的营养素、膳食模式联系起来,形成一个立体的知识网络。这让我感觉学习不是孤立的点,而是一个个相互连接的模块。而且,书中还包含了大量的案例分析,这些案例都非常有代表性,能够帮助我理解书本知识在实际生活中的应用。我常常会花很多时间去研究这些案例,尝试自己去分析问题,然后再对照书中的解答,这比死记硬背要有效得多。此外,这本书还非常注重时效性,它会引用最新的研究成果和权威指南,确保你学到的知识是最前沿、最权威的。我有时候会把书中提到的概念去查阅一些学术文献,发现这本书的质量确实很高,它给我打下了一个非常坚实的理论基础,同时也激发了我对营养学研究的兴趣。我感觉,这本书不单单是为了考试,更是为我未来的职业发展打下了良好的基础。

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