宋宴 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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徐鲤

新星出版社

2018-8

316

168.00元

精装

9787513330770

图书标签: 美食宋史历史文化中国菜譜中式菜谱食物

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发表于2025-02-22

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宋宴 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书描述

蒸羊煮鱼、素食仿菜、粥面汤羹、糕饼蜜饯，从宫廷飨宴、文人茶会，到平民餐饭

——七十佳肴，回味两宋风流。

春之清爽，夏之圆熟，秋之鲜香，冬之醇厚——四时为限，不时不食。

节庆时俗，风物掌故，诗词名画——信笔游宋，无知无味。

脱始于《山家清供》《中馈录》等宋元食谱，以今日食材，还原古法美味。

共赴一席宋人飨宴。

————————

或许你从未见过如此“丰盛”的一本书。

它是食谱，作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食，按时令编排，囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级，涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类，附有详细的食材配置与制法步骤图，上手容易。

它是随笔，跟着作者信步闲逛于宋朝的市井乡间：每道菜背后有什么名堂，菜市货摊新上了什么，寒食重九、春秋社日有哪些热闹，知名的文人雅士为“吃”留下了哪些佳话、笑话……历史风物皆有迹可循。

它也展现了宋人的美学，收录宋画、书法、唐宋器物图片还原其时情境，赏花、焚香、玩物……由“吃”延展开去，欣赏一个大雅与大俗兼备的迷人时代。

宋宴，是一场宋朝文化的盛宴，色香味俱全，带领你重寻传统文化的魅力。

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著者简介

徐鲤

八零后。现居上海的广州人。自由职业者，曾从事创意手作、插画工作。自广州美术学院美术史系毕业后，持续关注传统文化与艺术历史，并收集宋器。常以饮食及博物馆为主题安排旅行。

郑亚胜

八零后。平面设计师，毕业于广州美术学院，现居上海。热爱长长短短的旅行，曾沉迷料理，兴起时能一人操办十六人的中式私宴。

卢冉

“茶也”创始人，毕业于湖北师范大学美术史论专业。在收集整理古籍善本时，对其中所描述的宴饮场景与食物萌发好奇。也是宋代器物爱好者。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

书非常好，覆盖菜式种类丰富，复原的工作量惊人，穿插了宋朝的饮食文化背景知识，书籍装帧制作也很精美。不过有一句说一句，宋朝菜式食材和调味品种类较为狭窄，工艺也都简单，口味偏寡淡，现代人大抵不会觉得好吃。

评分☆☆☆☆☆

好看！想关注作者微博看每日生活，以及她是怎么以博物馆安排旅行的

评分☆☆☆☆☆

【2019第37本】这书真把我看饿了，不得不提前一个多小时吃晚饭。从宋人食谱中考据复原了七十多道菜，涵盖宫廷菜、文人菜和平民菜三级，涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料和果子八类，每道菜都有详细的图文制法，以及相关掌故逸闻、风土人情和器物用具等。尤为难得的是，在十来万字的有限篇幅中，多有纵深的知识延展，例如以煤炭匀火焖烧的“炉焙鸡”，就比较了宋代各种炭薪的制法、优劣和它们各自适用烹饪什么菜品；又如以乳团为主料的“两熟鱼”，罗列了宋代酥、酪、乳团、乳饼等加工乳制品的制作工艺、味道和各种吃法；又如常用来解酒的“沆瀣浆”，介绍了酒宴上用来活跃气氛、劝酒罚酒的劝杯，材质有金银、白玉、犀角、琉璃、玛瑙、螺壳，夏日有荷叶做的碧筒饮，冬日则把香橼果剖开挖空、雕刻果皮，制成香橼杯，实在风雅有趣。

评分☆☆☆☆☆

既有传承典故，又有操作性，美中不足是不知道是印刷问题还是本身照片素材的问题，感觉所有图片全部偏暗

评分☆☆☆☆☆

共赴一席宋人飨宴，七十佳肴回味两宋风流，以今日食材重现古法美味！