具体描述
日本酒，通常所说的清酒，是一种纯米酒。选米、研磨、洗米、蒸米、发酵，围绕“米”展开的每一道工序都对最终的酒质、风味至关重要。每一环节细小的变动又能衍生出无数种酒水的个性。日本酒是商品，也是文化。
来自日本各地的酿造师们，精心推选出130款日本酒，有酒藏招牌、季节限定酒，还有酿造师自己的最爱。从酒标入手，一一解读各款酒的特色与适宜的品饮方式。穿插产地历史、原料米栽培、酿造工艺、酒器择取、酒肴搭配等趣味知识，以及酿造师的心得体会。
以“米•米曲”为暗号，敲开日本酒世界的大门。
作者简介
山本洋子 Yamamoto Yoko，美食记者，地域食品品牌顾问。生于鸟取县境港市。曾任杂志主编，编写素食和养生、玄米杂粮、蔬菜、传统发酵调味料、米酒等主题的内容；并担任纯米酒与酒肴研讨会讲师、境港FISH大使。以发现和支援埋没各地的“日本之宝”为毕生事业。关注谷物 、蔬菜、鱼、发酵食品，提倡身土不二、一物全体的饮食生活态度，座右铭是：“一日一合纯米酒！温润米田未来！”。著有《纯米酒BOOK》一书。
目录信息
本书特色及使用方法 001
用语辞典 002
日本酒是大米制酒 006
日本酒的原料是大米 010
酒标是酒藏的信息 016
东北的酒 018
关东的酒 068
北陆•甲信越的酒 088
中部的酒 108
近畿的酒 126
中国•四国的酒 148
九州的酒 182
酒column
杉木能酿造醇美 026
1升瓶纯米酒所需的玄米量和田地面积是？ 034
味随米而变 042
自然派的日本酒 048
COOL酒器 062
以“十四代”思考酒价 067
HOT酒器 078
酒尚纯米，温酒更佳 085
品种丰富的日本酒 100
气泡sake 106
日本酒中保留的日本计量法 124
樽酒的精髓在静与闲 138
复活的原生种酒米“强力” 152
纯米酒的梅酒 158
sake菜肴 172
外貌党的收藏 180
品味流年 194
如果，酒剩了 196
日本酒的保存 197
IWC世界冠军酒 204
附录
日本酒店铺列表 198
特定名称清酒的标示 206
注释 208
索引 209
INDEX 211
· · · · · · (收起)
读后感
关于酒，相关的诗词名句很多。比如李白的“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，比如柳永的“今宵酒醒何处”，比如晏殊的“一曲新词酒一杯”，比如李清照的“三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急”。中国是世界上酿酒最早的国家之一，也是酒文化的发源地。自夏商周...
评分关于酒，相关的诗词名句很多。比如李白的“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，比如柳永的“今宵酒醒何处”，比如晏殊的“一曲新词酒一杯”，比如李清照的“三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急”。中国是世界上酿酒最早的国家之一，也是酒文化的发源地。自夏商周...
评分对日本清酒一直有不错的印象，清清淡淡地，装在风雅的小陶瓷瓶里。它是日本普通民众的饮品，就这《日本酒手帖》中介绍的清酒，大大出乎我的意料，原本以为清酒只是某一种酒，却没想到它竟是一个庞大的酒家族。 日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒，简称“日本...
评分作为中国人，米酒对我们来讲是再普通不过的寻常食物。元宵节里米酒煮的汤圆、普通日子里清晨一碗米酒枸杞蛋花汤、那些热衷养生或特殊体质的人用米酒煮荷包蛋或加人红糖来食用，米酒随即便变成了适合产妇和老年人的养身滋补佳品。 同样是传统酿造的米酒，我国还有一种酒叫做黄酒...
评分作为中国人，米酒对我们来讲是再普通不过的寻常食物。元宵节里米酒煮的汤圆、普通日子里清晨一碗米酒枸杞蛋花汤、那些热衷养生或特殊体质的人用米酒煮荷包蛋或加人红糖来食用，米酒随即便变成了适合产妇和老年人的养身滋补佳品。 同样是传统酿造的米酒，我国还有一种酒叫做黄酒...
用户评价
看完以后就能懂日本酒了哦
评分2018-52。介绍了不少日本清酒，可以作为选酒的参考。
评分太专业了 看不懂
评分喜欢这本书
评分如果书里面每种酒都有试喝小瓶可以同时选购 一定很畅销
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