具体描述
【编辑推荐】
★第三辑《福桃 主厨》如约而至！超越食记食谱！结合旅游、散文、艺术、摄影、漫画、创意料理、专题报导、饮食文学，谈天说地大鸣大放！
★本辑的主题是“主厨”。从清迈古城街边卖咸粥和烤串的小摊女子到纽约传奇餐厅Lespinasse
的顶级大厨，从南极点上阿蒙森-斯科特考察站的厨师到美国北卡罗来纳州军事基地的军队厨师，从西非马里共和国的路边苍蝇店到法国尖端的分子料理，大卫•张带领读者深入各个饮食事件现场，领略“主厨”的真正含义！
★米其林大厨私家食谱大放送！参观大卫•张名下米其林餐厅Momofuku的各路大厨的“母亲节厨艺秀”，饱览巧克力熔岩蛋糕的演化史，还教你如何在家享受西方人眼中的“恶魔蛋”——神奇的东方皮蛋。
★饮食艺术化！插画家、漫画家、涂鸭艺术家、版画家、字型设计师、摄影师等创作手稿，提供欢乐好玩又不失个性潮感的阅读乐趣和视觉感受，让美食带来全方位的感官体验。
【内容简介】
《福桃》（Lucky Peach）是一本超带劲、路子超野、死磕内容的美食MOOK。
《福桃》也是全球范围内极为成功的美食MOOK，创刊仅6年，每辑销量已逾100000册。
每辑一个主题，每个主题只讲有趣的，从“路边摊”到“节日大餐”，从“家常便饭”到“厅堂盛宴”……
本辑的主题是“主厨”。
它会告诉你，真正的主厨不只是手握米其林星星的高端大厨，也不只是电视上光鲜亮丽的厨艺明星。
他可以是清迈小城街边卖着咸粥、烤串的小摊女子，也可以是在中学里给我们准备午餐的食堂阿姨；可以是南极点上给科学家们烹调冻了六年的西葫芦的年轻厨师，也可以是美军军事基地里同时承担军事训练和备餐做饭双重任务的女兵。
只要他们对美食抱有期待，只要他们对做菜保持着热爱，只要他们愿意通过食物和身边的人分享平常的喜悦，他们就是“主厨”。
这本美食Mook是献给那些热爱美食、关心美食背后种种文化的读者的大礼，同时造福都市觅食一族和热爱下厨的你我他。你会发现，美食MOOK中原来还有这样一本独特的存在。
作者简介
【大卫·张（David Chang）】
美国韩裔主厨，“餐饮界奥斯卡”詹姆斯·比尔德奖（James BeardAward）得主，2010年名列《时代》杂志百大影响人物，2013年11月荣登《时代》封面，被誉为新一代“食神”（The Gods of Food）。 大卫·张1977年生于美国维吉尼亚洲，后到纽约读神学，之后进入法国厨艺学院（FCI）就读。神学院时期的大卫张受到“泡面的感召”，放弃神的世界和金融业工作，前往日本学做拉面。2003年回到纽约，在“东村”开设以拉面、拌面为主的Momofuku Noodle Bar。2006年在曼哈顿开了Momofuku Ssam Bar卖泡菜沙拉和面包，从此一炮而红，开始多角度经营饮食王国，并制作美食节目“大厨异想世界”及创办美食杂志Lucky Peach。目前Momofuku餐饮集团在美国、加拿大、澳洲等地开了6家餐馆、2家高档星级餐厅、5家点心店、2家高级酒吧。
【应德刚（Chris Ying）】
曾是专业厨师， 2011年开始担任Lucky Peach总编辑。
【彼得·米汉（Peter Meehan）】
曾任《纽约时报》美食记者，也曾参与制作厨艺节目。
目录信息
主厨血泪史………………………………………李舒…………………………………………………………007
主厨大声说………………………………………大卫·张、萨特·贝恩斯、克劳德·博西、丹尼尔·帕特森…008
饮食男女之吃、喝、性、死……………………安东尼·波登…………………………………………………021
老乔牛肉店的洗厕艺术…………………………彼得·米汉……………………………………………………026
小摊女子：小莉、百缘和兰珠…………………内奥米·杜吉德………………………………………………038
巴塔利细说分明…………………………………马里奥·巴塔利………………………………………………044
哈罗德·马基的极度空间：分子厨艺…………哈罗德·马基…………………………………………………057
名流生成器：媒体大厨…………………………克里斯·瑟钦…………………………………………………061
风行草偃效应：美食与时尚概念的迂回路径…克里斯汀·穆克………………………………………………068
午餐妈妈…………………………………………茱莉亚·希奥玛拉·阿尔瓦雷斯·奥韦斯……………………076
军队厨师…………………………………………特里莎·斯诺…………………………………………………085
爆浆蛋糕人人爱…………………………………蕾切尔·孔……………………………………………………088
地狱厨师大对决…………………………………马特·富里……………………………………………………092
力量之塔…………………………………………梅瑞狄斯·埃里克森…………………………………………097
南极厨师…………………………………………杰森·格里姆…………………………………………………102
Lespinasse 的餐厅岁月…………………………阿曼达·克鲁特……………………………………………108
你该上厨艺学校吗？……………………………马克·威尔逊…………………………………………………116
真实故事…………………………………………安德烈·贝提尼………………………………………………122
腌蛋——非复活节蛋……………………………何天容………………………………………………………126
私厨时代…………………………………………凯伦·莱博维茨………………………………………………132
法国厨师…………………………………………马蒂厄·勒孔特………………………………………………139
吃要吃得好………………………………………杰克·卡尼尔…………………………………………………153
我相信厨艺快死了………………………………大卫·张………………………………………………………160
古代大师…………………………………………托马斯·伯恩哈德……………………………………………165
点心师傅…………………………………………余梦贤………………………………………………………172
厨房伤害人体地图………………………………海伦·霍利曼…………………………………………………174
大厨的秘密生活…………………………………丽莎·哈那瓦尔特……………………………………………176
RECIPES
母亲节厨艺秀
多用途菠萝翻转蛋糕……………………………………………………………………………………………144
白巧克力爆米花…………………………………………………………………………………………………147
甜菜牛心鱼子酱沙拉……………………………………………………………………………………………149
脆米香、日本甘酒与苹果………………………………………………………………………………………150
腌鱼& Manischewitz 鸡尾酒……………………………………………………………………………………151
鸡肉华夫饼………………………………………………………………………………………………………152
跟大师学做菜
春蔬意大利面……………………………………………………………………………………………………079
BBQ 炭烤鸡肉比萨………………………………………………………………………………………………082
两分钟马克杯巧克力蛋糕………………………………………………………………………………………091
腌蛋
简易糟蛋…………………………………………………………………………………………………………129
新式咸蛋黄………………………………………………………………………………………………………130
厨台咸蛋…………………………………………………………………………………………………………130
科里·李的李式皮蛋……………………………………………………………………………………………131
其他
新英格兰巧达浓汤………………………………………………………………………………………………018
法式榨鸭…………………………………………………………………………………………………………034
基本西红柿酱……………………………………………………………………………………………………052
盐抓白芹…………………………………………………………………………………………………………104
· · · · · · (收起)
读后感
很意外，我竟然在一本美食书里读到了怀旧，读到了忧伤，读到了愤慨，读到了时弊，读到了虚无。 其实《luckypeach 福桃》从来就不是一本简单的美食书，比如在第一辑《拉面》里，编集者收录了谷崎润一郎的《美食俱乐部》，讽刺了暴饮暴食者的欲望，对于美食书来说，也算是一种自...
评分很意外，我竟然在一本美食书里读到了怀旧，读到了忧伤，读到了愤慨，读到了时弊，读到了虚无。 其实《luckypeach 福桃》从来就不是一本简单的美食书，比如在第一辑《拉面》里，编集者收录了谷崎润一郎的《美食俱乐部》，讽刺了暴饮暴食者的欲望，对于美食书来说，也算是一种自...
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用户评价
这本书给我带来的最大惊喜，莫过于其中人物塑造的深度和广度。我很少能在一本书中看到如此立体、如此鲜活的角色们。他们每个人都有自己的闪光点，也都有自己的不完美，这使得他们更加真实，更加 relatable。我常常会在阅读的过程中，将自己代入其中某个角色，去感受他们的喜怒哀乐，去理解他们的选择和困境。尤其是一些配角，虽然戏份可能不多，但作者却用寥寥几笔勾勒出了他们鲜明的个性和独特的故事，让人过目难忘。这种对人物的尊重和深入挖掘，使得整本书的灵魂都变得更加丰满和动人。
评分我尤其喜欢这本书中那种温暖而治愈的氛围。即使故事中也存在着一些挑战和困难，但整体基调始终是积极向上的。它让我感到一种希望和力量，仿佛在阴霾的天空下，总有一缕阳光穿透云层。这种治愈的力量，对于我来说非常宝贵，尤其是在压力很大的时候，读这本书就像是给心灵做了一次SPA，让人感到放松和愉悦。
评分这本书在探讨一些深刻的主题时，处理得非常到位。它没有选择生硬的说教，而是将这些主题融入到故事之中，通过人物的经历和情感的变化来展现。我从中看到了关于成长、关于选择、关于爱与失去的思考，这些都让我受益匪浅。它不仅仅是一本故事书，更像是一本引人深思的哲学读物，让我对生活有了新的认识。
评分翻开书的第一页，我就被作者的语言风格深深吸引了。那种细腻而富有画面感的描写，仿佛一下子就把我带进了故事的场景之中。无论是对人物细微表情的捕捉，还是对环境氛围的刻画，都显得那么生动传神，让人仿佛身临其境。我特别喜欢作者在细节上的处理，比如对食物的描写，那种色香味俱全的口感，通过文字就能生生地在脑海中呈现出来，甚至让人忍不住分泌口水。这种文字的力量，真的非常强大。有时候，我读一本书，不仅仅是为了情节，更是为了感受文字本身带来的美妙。这本书的作者显然是深谙此道，他的文字就像是一幅幅精心绘制的水彩画，色彩斑斓，层次分明，让人沉醉其中，久久不能忘怀。
评分总而言之，这是一本让我非常惊艳的书。从封面到文字，从人物到主题，每一个细节都透露着作者的用心和才华。它带给了我一个充满惊喜的阅读旅程，也让我收获了许多情感上的共鸣和思考。我会毫不犹豫地将这本书推荐给我的朋友们，因为我相信，这本书也一定会给他们带来同样的美好体验。
评分坦白说，我对于这类题材的书籍并不是特别熟悉，但这本书却成功地让我爱上了它。作者在叙事上的节奏把控得非常好，不会让人感到拖沓，也不会过于仓促。故事的推进自然而然，每一个情节的转折都处理得恰到好处，既能吊足读者的胃口，又不会显得突兀。有时候，我甚至会因为剧情的发展而感到心潮澎湃，迫不及待地想知道接下来会发生什么。这种沉浸式的阅读体验，是我非常看重的，而这本书无疑做到了。它就像一位技艺精湛的说书人，娓娓道来，引人入胜。
评分这本书的封面设计真是让人眼前一亮！那种暖暖的、带着点复古的色调，还有中央那个精致的插画，一下子就勾起了我的好奇心。我当时在书店里转了好几圈，就是被这封面吸引住了。它不像市面上很多书那样，封面花里胡哨或者过于简约，而是恰到好处地传达出一种温馨、舒适的阅读氛围。拿到手里，纸张的质感也很棒，厚实而有弹性，闻起来还有淡淡的油墨香，这在我看来是阅读体验的第一步，也是很重要的一步。拿到书的那一刻，我就感觉它一定会是一本能给我带来惊喜的作品。书名“福桃03：主厨”也很有意思，“福桃”听起来就带着好运和祝福，“主厨”则直接指向了故事的核心，让我对接下来的内容充满了期待，迫不及待地想知道这位“主厨”背后有什么样的故事，又会带来怎样的“福桃”。
评分这本书的结尾让我感到意犹未尽，但又觉得非常完美。它没有那种戛然而止的仓促感，也没有过于圆满的童话式结局。而是留下了一些空间，让读者去思考，去回味。这种留白的处理，反而让故事更加深刻，让人物的形象更加立体。我会在合上书本之后，仍然久久地回味其中的情节和人物，并且还会时不时地想起它，这无疑是一本值得反复品读的好书。
评分我对这本书的结构安排感到非常赞赏。它不是那种简单线性叙事的模式，而是巧妙地运用了多种叙事手法，让故事更加丰富多彩。我注意到作者在不同章节之间，会有一些巧妙的呼应和伏笔，这些设计在故事后期才逐渐揭晓，让人感到豁然开朗，也增加了阅读的趣味性。这种结构上的精巧，无疑体现了作者在创作上的用心和功力。
评分这本书的语言风格让我觉得非常亲切。它没有那种刻意追求华丽辞藻的痕迹，而是用一种朴实而真挚的语言，将故事娓娓道来。这种真诚的表达方式，反而更能触动人心。我尤其喜欢作者在表达情感时的处理，那种含蓄而深沉的爱意，或者那种难以言说的忧伤，都通过文字传递得淋漓尽致，让人感同身受。读完这本书，我感觉自己好像和书中的人物一起经历了一场人生，收获了很多感悟。
评分一本很精彩的菜单。吃货福音
评分感觉彩页的颜色设计有些灾难…
评分美食文学，让人精神肉体都无比充实，满足！
评分喜欢这本书，超级喜欢的
评分如果你也是吃货，你就懂我为何爱这本书。对披萨的发展史这一段印象非常深刻，不买停留于“披萨是外国人学做山东煎饼失败的作品”，哈哈。
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