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蔬菜教室(秋冬篇)

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[日] 内田悟
后浪丨北京联合出版公司
曹逸冰
2017-10
224
88.00元
平装
9787559604101

图书标签: 美食  蔬菜  料理  生活  日本  简单烹饪  菜谱  素食   


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发表于2024-08-03

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图书描述

22种秋冬蔬菜,111道特色料理

拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟

教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴

...................

※编辑推荐※

◆ 身为筑地御厨的店长,内田悟与蔬菜打了三十余年交道,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜 的最佳食用方法。

◆ 本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法,让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱,内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理,力求获得最佳效果,让朴实的蔬菜展现惊人的美味。

◆ 简单细致的料理,蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。

...................

※内容简介※

秋冬蔬菜,你知道的有多少?

拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!

本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。

从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术,只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。

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著者简介

内田悟,1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长,在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣,并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”,接受坚持使用好材料的餐厅订单,全权决定当日运送的食材,以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。

为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在经营本业之余,还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条,透过独特的观点,简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法,受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿,活跃于电视与报章杂志,同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。


图书目录


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用户评价

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很细致 也很容易操作 很喜欢这种类型的书籍

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很用心告诉你蔬菜该在什么时候吃最好。。真的忘了

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这书编写、制作看着非常顺眼、舒服,拍照、细节步骤图,可谓“不厌其烦”,即使是不识字或是眼花看不清字的家庭主妇大妈大娘,只需看图,也能看明白了。它是接地气的。

评分

秋冬蔬菜介绍得非常详尽,比如南瓜怎么切、花菜怎么切,红薯要怎么煮才最甜,等等,解决了困扰我很久的一些小问题,作者的细腻,让我们对蔬菜有更深一层的了解。

评分

书本身挺有趣,但也不是非买不可的那种好。做法都是日式的,像我这种想看“柿子炒鸡蛋怎么样能最好吃”的读者是要失望了。

读后感

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从小到大,我都不喜欢吃蔬菜,小时候妈妈为了让我吃蔬菜,每顿饭都有3根蔬菜的硬指标,如果额外吃多几根,就会有额外的零花钱。如今,已经毕业好几年了,离家在外工作常常吃盒饭,更加不爱吃被饭盒焖到发黄的不新鲜蔬菜。因此每三天我都会点一份沙拉,以补充我都蔬菜摄取量。当...  

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发现后浪卖书真的很有一套,关注后浪账号每次发的生活类书籍的内容,都感觉自己看了之后就会直线提升生活质量,实际上看了之后才发现根本不会,而且豆瓣生活类博主很多都做书托,打五星,真是失望。 这本书倒不是他内容很差,但是还是我之前说过的,我不喜欢日本这种米粒上雕花...  

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秋天到了,天气凉了,顾不上看天上一行行大雁向那个方向飞,先煮上一锅热汤热饭喂饱自己和家人是正经。 在吃这件事上,吃货一直有很多话要讲,我一直认为,在菜色特点上,中日两国真是有太多太多的不一样了。一说到中餐,总是煎炒烹炸,举个不恰当的例子,留学生在国外公寓做...  

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日本人对于食物总是会有特别的感情,即使是一种很简单的食材也可以分解为不同的部分,让每一部分都物尽其用,变成最好吃的美味。 一开始拿到这本书时,以为只是介绍秋冬蔬菜的科普书籍,仔仔细细地开始看,才知道书里不仅把蔬菜介绍得详尽,也给出了各种蔬菜最好的料理方法...  

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做家庭主妇也第八个年头了,会做饭,但是要我说什么蔬菜是应季蔬菜,我答不上来。我也知道要吃应季蔬菜啊,所以在小木屋上看到了这本书,来补补这方面的知识。 这年头,无论是什么蔬菜,几乎一年四季都能吃到,所以大家越来越难把蔬菜和某个特定的季节联系起来了。然而,蔬菜最...  

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