推薦序　恐怖的假油陷阱 文長安
前言　橫跨四大洲的橄欖油之旅
好油嚐起來就像漫步在植物園
你可以相信葡萄酒瓶上的標籤，但橄欖油呢？
來自古代的食物，卻有著太空時代的特質
橄欖油背後的迷人神話與故事
生命力強韌的橄欖樹
第一章　擁有四百年歷史的橄欖油家族
普利亞－－橄欖油之鄉
唯一從水果中萃取的市售油品
義大利橄欖油的工業革命
橄欖採果人是農村的裁縫師
紮根在歷史悠久的土壤裡
如果，能發生橄欖油界的甲醇醜聞
義大利人身上，都有一種承襲自祖先的地中海氣味
第二章　橄欖油造假的歷史
五千年前就開始發生假油事件
無國界的食品詐欺洪流，全世界都氾濫
誤把榛子油當橄欖油？前橄欖油大亨的造假疑雲
油品犯罪是一連串縱容和勾結的結果
走私油品嚴重影響當地橄欖小農的生計
購買橄欖油的金科玉律－－「買家自求多福！」
黑心橄欖油商尚未定罪，黑油早已蔓延全球
第三章　橄欖油的神性與魔法
中世紀古道上的橄欖樹
教會保存了蠻族入侵後的橄欖油文化
橄欖油千變萬化的魔法奇蹟和騙局
在以巴衝突下被高牆壓扁的橄欖樹
連可以上吊的橄欖樹都沒有？那你可真窮！
被義大利黑手黨染指的農田，以有機重現生機
第四章　橄欖油裡的健康成分
果真有世界上最好的橄欖油？
橄欖油和牛油的曠世廚藝大戰
巫術、助性，想不到橄欖油還有這些用途
橄欖油分級制度反而助長了假油氾濫
義大利的老祖母，每天早上會倒一小杯橄欖油給小孩喝
檢測假油的工作，就像當偵探一樣
第五章　你買到的，是特級初「詐」橄欖油嗎？
真正的特級初榨，會讓你讚嘆「真是他媽的好油！」
全球食品供應的工業化，讓假食物存在的名正言順
溫和、清淡的口感，居然是劣等橄欖油的特徵！
脫臭的技術，剝奪了我們味覺能力，也摧毀特級初榨的不凡價值
解救義大利橄欖油的法律終於通過了
第六章 橄欖油的革命尚未成功
讓橄欖油成為生活美學的品油工坊
脂肪真的很優，別再誤解它了
假橄欖油的利潤媲美古柯鹼，卻不具任何風險
橄欖油和食物搭配後的化學變化，如音樂般豐富而美妙
「百分之九十的西班牙人會在早餐麵包塗上奶油，應該換成橄欖油才對！」
真正的特級初榨，才是產業的未來
美國廚藝學院的品油工坊之旅
第七章　美、澳V.S.地中海地區的橄欖油統治權大戰
橄欖樹跟著修道院移民到澳洲
新世界強勢挑戰地中海地區的橄欖油統治權
連馬克吐溫也能說上一段假橄欖油事件
橄欖油大使在美洲大陸的拓荒足跡
人造牛油與傳統牛油的戰爭
如果橄欖樹能選擇，應該都會想搬到加州落腳
是美式效率，還是橄欖油的粉紅夏布利？
「我們都知道那是假油，但它便宜啊！」
橄欖採收的季節，比產地來源更能確保油品的新鮮度
被歐普拉列入購物推薦清單的橄欖油公司，終於轉虧為盈
只賣給熟識近鄰的小型油坊，不靠行銷花招依然獲利
美國是橄欖油罪犯的天堂
壞人或許不敢睡得太熟，但仍繼續做著混合劣油的生意
後記：為什麼我們會關注上好的葡萄酒，卻不重視優質的橄欖油？
附錄：選購橄欖好油的原則
詞彙表：關於橄欖油一定要知道的五十六個名詞
致謝
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