52款免揉麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025
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圖書標籤: 烘焙 日本 免揉麵包 食譜 菜譜 美食 烹飪 方法論
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发表于2025-02-03
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圖書描述
一般的麵包製作都需要“揉麵”這個步驟，揉麵的力度和時間不夠，或是麵團膨脹的程度不夠，都不能做齣好吃的麵包。《52款免揉麵包》完美地解決瞭這個問題，讓新手無需揉麵就能做齣好吃的麵包。免揉麵包有4個顯著優點：1.不費力；2.步驟少；3.無需體積龐大的揉麵颱；4.不會把廚房變成“戰場”。本書共有五個章節，前兩章介紹基礎大麵包、餐包和模具麵包的製作方法，第三章介紹短時間就能完成的麵包，第四章介紹麵包配菜、沙拉、湯、果醬、黃油的作法，第五章是基本原料和使用工具的介紹。詳細的步驟圖解為烘焙新手答疑解惑，手把手教會烘焙初學者成功做齣既營養又可口的麵包！
著者簡介
料理研究傢。畢業於“島津睦子烘焙學校”，主修麵包製作。1994年開始在傢創辦麵包和午餐教室“C’s table”，她編寫的食譜也經常齣現在雜誌和書籍裏，尤其是讓初學者零失敗的麵包食譜更是好評如潮。著有《多味百吉餅》（日東書院本社）、《用一個碗製作免揉麵包》（河齣書房新社）等。
圖書目錄
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用戶評價
其實本質就是1個基礎配方＋N個口味變式。但是很實用，懶得揉麵的時候就可以做這種。p.s對新手的兩個建議：1，要提高成功率的話最好還是多瞭解一下麵包基本原理，比如麵包發酵看狀態不看時間；2，一定要用高筋麵粉（蛋白質含量起碼在13%以上），超市買迴來的普通麵粉是不行的。
評分配方基本上就是一個，無非是加不同的輔料，捏成不同的形狀，反正味道麼就跟列巴差不多，軟一點的法棍吧。 照著做基本能成功，真的不用揉麵，就是三次發麵排氣（一次前，一次後，二次），然後整形進烤箱就好瞭。 提醒大傢就是盡可能買耐高糖酵母，成功率會高很多。
評分詳盡與實用感兼備的食譜。人傢那個書籍編輯是真正懂烘焙，和作者配閤得非常到位。大熱天在廚房室溫很高的情況下，做免揉麵包是好時機。
評分一個基礎方子打遍天下
評分配方基本上就是一個，無非是加不同的輔料，捏成不同的形狀，反正味道麼就跟列巴差不多，軟一點的法棍吧。 照著做基本能成功，真的不用揉麵，就是三次發麵排氣（一次前，一次後，二次），然後整形進烤箱就好瞭。 提醒大傢就是盡可能買耐高糖酵母，成功率會高很多。
讀後感
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