让我们害怕的食物 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[美]哈维·列文斯坦

上海三联书店

徐漪

2016-5

36.00

平装

9787542655479

图书标签: 饮食科普社会学美国吃美食文化科学

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发表于2024-11-21

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图书描述

1.食品安全一直是社会热点，我们主要关心两点：食品安全吗？食物吃进去有益健康么？

2.这是一本篇幅适中、附有插图的社会史著作，处理的主要是现代美国人对食品安全、食物是否有益健康感到忧心的历史。

3.农药、添加剂、经过加工的食品会要人命吗？鸡蛋是否是“胆固醇炸弹”？红酒是否对心脏好却对肝脏不好？作者历史地看待了美国人对这一系列问题的看法。

4.作者的主要观点是，食品恐慌在很大程度上不见得是理性的，因受专家意见影响、受食品生产厂家鼓动而对食物产生偏见的情况屡见不鲜。诺贝尔生理学及医学奖获得者梅奇尼科夫宣称喝酸奶能让人活到140岁，因为它们能杀死肠道内的致命病菌。维生素的“发现者”Elmer McCollum剪裁自己在维生素缺乏症方面的理论，以迎合资助他的食品生产厂家的需要。作者也记述了大食品厂利用人们的恐慌心理，推销产品。比如所谓“天然食品”运动，认为喜马拉雅深山中的居民更健康长寿，因为他们的食物是纯天然的，未经处理。再如美国的营养学家、“地中海减肥法”的推动者Ancel Keys整合学者、医生、厂家等各方意见，提出高脂肪的食物是致命的。

5.作者对食物、食品安全持一种乐观态度，会给陷入食品安全恐慌中的中国人带来一种新的观察角度。

媒体推荐

引人入胜，发人深省。——《波士顿环球报》

如果说吃什么补什么的话，那么我们害怕自己前一天兴冲冲吃下去的食物又意味着什么呢？哈维·列文斯坦以坦率的叙述笔法记录了从19世纪90年代以来直到今天，曾席卷过美国的一波又一波对食物的忧虑，从新鲜蔬果带来的威胁（因为在露天市场里，苍蝇落在上面）到脂肪恐惧症（享用任何一种形式的高脂肪食物都被视为自杀行为）。这是一本深入探究食物恐慌史同时又非常有趣的书，一大批公众利益的捍卫者和营私舞弊的操作者在其中先后登场。

——《泰晤士高等教育增刊》（Times Higher Education Supplement）

哈维·列文斯坦开出的药方是怀疑和独立思考。他在各种“责怪食物”运动的中心发现了道德主义的身影，他告诫我们，对其要有所提防，并提出吃绝大多数食物都应该适度，这才是保持健康的正道。

——《华盛顿邮报》（Washington Post）

列文斯坦先生对美国人在食物上的恐惧和信仰的历史做了栩栩如生的描绘，且多有出彩之处，所有读者都能从中获益良多，今天的决策者、监管者、政治家、新闻记者和企业高管也同样受益。

——《金融邮报》（Financial Post）

哈维·列文斯坦说，美国是一个陷入味觉偏执的国家。运用这种言简意赅而又风趣的叙述风格，他揭示了美国消费者是如何遭受长达数十年的焦虑之苦，只是为了一块猪肉或是鲜奶酪中的脂肪。他说，一大批科学家掀起了各种各样的恐惧浪潮，从细菌、维生素缺乏到添加剂到工业化加工，无意中培养出困扰了整个现代美国社会的进食障碍。列文斯坦呼吁对待所有的食物都要适度——当然也包括适度自身——这样才能重获美食的乐趣。

——《自然》(Nature)

《让我们害怕的食物》是一本美味佳作。

——《书籍与文化》（Books and Culture）

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著者简介

哈维·列文斯坦是美国麦克马斯特大学荣休教授，著有《餐桌上的革命：美国人饮食结构的变迁》（Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet）、《丰盛的悖论：现代美国饮食社会史》（Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America）等。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

还挺有意思的，人们一直在交智商税，一直在被大企业和也有名利欲望和个人喜好的科学家们操控。可能永远都没有一个所谓的真相。所以还不如趁着胃口好多吃点好吃的。。翻译不太好，扣一星。

评分☆☆☆☆☆

底层与上流阶级的恐慌会造成统治的不稳定，而中产阶级的恐慌则会制造无限商机。本书并没有如给出一个权威建议我们该怎么吃，而是通过详实的印证倡导适度原则。但在商业社会，这一原则是所有商家都不愿意看到的。翻译有些晦涩，长句子有时读几遍都摸不着头脑，跟那些营养专家的饮食建议差不多，因此产生了一种神奇的准确感。

评分☆☆☆☆☆

前半段说美国食品安全及其监管历史，后半段是美国人养生健康观念研究及其形成。当然背后就是众多行业、企业、机构的商业利益对人体健康研究的影响和阴谋。我们的养生产业基本沿用美国几十年前的理论再揉进一些中医方法。但然并卵，还是活自己的，开心就好。

评分☆☆☆☆☆

技术进步和商业运作绑在一起，造就了循环往复的乱象，到今天也没停歇。这本书最大的遗憾是翻译水平差了点。