随园食单

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出版者:文汇出版
作者:袁枚
出品人:
页数:175
译者:
出版时间:2006-12
价格:29.80元
装帧:
isbn号码:9787807410997
丛书系列:
图书标签:
  • 袁枚
  • 饮食
  • 随园食单
  • 文化
  • 食谱
  • 美食
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  • 随园食单
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  • 传统饮食
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具体描述

《随园食单》(全彩版)是清代著名文学家袁枚所著。《随园食单》(全彩版)就是这部著作的白话文本。全书是系统论述清代烹饪技术和涵盖南北菜品的难得著作。虽然表面看,只是一个食谱,但出自袁枚之手,其文风和观点自然与一般食谱大相径庭,因此,这部食谱经常被历代文人所提及。全书除《序》外,共分十四[单],也就相当于现在的十四章。

作者简介

目录信息

袁枚和他的随园食单序须知单戒单海鲜单江鲜单特牲单杂牲单羽族单水族有鳞单杂素菜单小菜单点心单饭粥单茶酒单
· · · · · · (收起)

读后感

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时下文人骚客,只要说到谁最会吃,很少人会不提《随园食单》,而提到《随园食单》就不会不提作者袁枚。袁枚,字子才,生于1716年,活了82岁,在当时算是人瑞了。在孟缎红成长的那个年代,中学课本里选过袁枚的《祭妹文》当课文。袁枚与其三妹袁素文,从小青梅竹马,兄妹间情...  

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时下文人骚客,只要说到谁最会吃,很少人会不提《随园食单》,而提到《随园食单》就不会不提作者袁枚。袁枚,字子才,生于1716年,活了82岁,在当时算是人瑞了。在孟缎红成长的那个年代,中学课本里选过袁枚的《祭妹文》当课文。袁枚与其三妹袁素文,从小青梅竹马,兄妹间情...  

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某人推荐我此书,伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录,古代话,实在很难懂,遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的,才真正读下来。   这是一本总纲式的小书,言简而意赅,前半部提出了一些为厨者的行动指南,后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的,哪...  

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单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多,而绝少叩之市肆者,就知道吃馆子什么的,是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华,而梦华梦梁所载饮馔之类,较之今日,特小吃点心之属耳。可谓虽具规模,而未上档次。宋时光景,至清犹然。尝见瀛生曰,京师旧无酒肆饭庄,咸同以后乃少见之,...  

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袁枚将“秋油”用得出神入化,说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾,笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢,曰之蘸:“松菌单用秋油泡食,亦妙”;或与肉形神相交,曰之腌:“用鸡脯肉去皮,斩成薄片,秋油拌之,纤粉调之”;或同山药干柴...  

用户评价

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尽管抱怨颇多,还是看完了,打分只针对书的编排而非内容,所谓全彩,那些搭不起来的食物配图不说,竟然还有一大堆饭店包厢乃至厨师的照片,这让袁枚情何以堪??

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线装装帧想取巧沾点古意,结果也就那样;附了白话文和食物照片在旁,分分秒出戏到现代大酒店,若强说实用,倒也可以了。总之是一个不知道自己在干嘛的版本。13 岁给自己的生日礼物@新华路

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吃货的高境界

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线装装帧想取巧沾点古意,结果也就那样;附了白话文和食物照片在旁,分分秒出戏到现代大酒店,若强说实用,倒也可以了。总之是一个不知道自己在干嘛的版本。13 岁给自己的生日礼物@新华路

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真正的情趣~~

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