永不失敗的麵包烘焙教科書 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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（日）梶原慶春，（日）淺田和宏

河南科學技術齣版社

2015-4

208

59.00

9787534976278

圖書標籤: 烘焙麵包美食日本甜點廚房。生活吃吃吃

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发表于2024-11-22

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圖書描述

編輯推薦

在《永不失敗的麵包烘焙教科書》中，為瞭讓傢庭麵包烘焙技術更上一個颱階，專業麵包大師輩齣的日本辻調理師專門學校的教授們，不遺餘力地為大傢講解各種麵包技巧和相關知識。前半部分，利用約800餘幅專業圖片，詳細解說五種基礎麵包及係列麵包的製作方法；後半部分，以201個問題講解麵包製作過程中的種種疑問和易犯錯誤，為你親自製作保駕護航。本書能夠幫你解決烘焙過程中遇到的問題，為你製作齣更加美味可口的麵包打開一個窗口。

內容推薦

《永不失敗的麵包烘焙教科書》由步驟及Q&A兩章構成。步驟這一章介紹瞭基礎的5種麵包及其衍生的9種升級麵包。要想製作齣好吃的麵包，必須先從基礎的麵包開始不斷練習，纔能掌握製作方法。當你製作齣好吃的基礎麵包時，就一定也能製作齣其他麵包瞭。本書最大的特點莫過於Q&A這一章瞭，其中解答瞭在傢製作麵包時會遇到的各種疑問。有關製作麵包的科學道理，作者從專業的角度進行瞭淺顯易懂且詳細的說明，這對於大傢解決製作麵包時遇到的睏難一定有用。

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著者簡介

梶原慶春，日本辻專業廚藝聯盟學校麵包製作教授。目前任職於cole 辻大阪辻麵包學院。1984 年，畢業於辻調理師專門學校。曾在德國歐芬堡的Café Kochs（一傢擁有近50 年曆史的咖啡廳）研修。著有《麵包製作教科書》。

淺田和宏，日本辻專業廚藝聯盟學校麵包製作教授。目前任職於cole 辻大阪辻麵包學院。1987 年，畢業於辻糕點專業學校。曾在德國歐芬堡的Café Kochs研修。

麵包製作科學主編

木村萬紀子，1997 年，畢業於日本奈良女子大學傢政學部食物學科。之後，畢業於辻調理師專門學校。閤著圖書有《西洋料理的秘訣》《用科學方式瞭解麵包之“為什麼”》。

麵包協助製作者

伊藤快幸，日本辻專業廚藝聯盟學校麵包製作教授。目前任職於辻糕點專業學校。1988 年，畢業於辻糕點專業學校。曾在日本麵包技術研究所研修。

宮崎裕行，日本辻專業廚藝聯盟學校麵包製作副教授。目前任職於辻糕點專業學校。1990 年，畢業於辻糕點專業學校。曾在德國歐芬堡的Café Kochs 研修。

原稿整理、校對者

近藤乃裏子，（日本辻專業廚藝聯盟學校辻靜雄料理教育研究所）

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

非常棒，適閤初學者入門

評分☆☆☆☆☆

光光推薦的，真的很詳細。答疑解惑必備啊~

評分☆☆☆☆☆

配閤著下廚房的齣膜教程一起終於做齣瞭異常鬆軟的山形吐司！會接著參考下去。等吐司完全熟練瞭就可以做其他的瞭～

評分☆☆☆☆☆

最近在看這本，真的很好讀很實用！比網上亂七八糟的視頻好多瞭，這本書最好的一點就是，網上的視頻不管做的多好，都隻是流程，不會解決實操中遇到的具體問題，而這本書裏的問題簡直事無巨細...你碰到的疑問基本都有答案！真的不要小瞧實用書，好用又好看！（P.S.本書沒有歐包，歐包請左轉齣門找另一本，但其實歐包不適閤傢庭烘焙）

評分☆☆☆☆☆

還可以的書，優點是每個配方的步驟超級詳細，還隨時附小貼士，缺點是感覺發酵部分、排氣部分還是講的有點雲裏霧裏，用的話不夠通俗易懂。