目录

序

诱人的日式美食
我的食谱与日本料理○○七
米饭○○八
餐具和装盘○○八
餐桌礼仪○一一
如何使用本书
开胃菜和主菜
嫰煎味噌扇贝○○三
白鱼片沙拉○○五
柑橘酱油拌花蛤○○六
酱油泡蛋○○七
中华饺子○○八
金枪鱼肉泥○一○
芦笋蘸蟹肉蛋黄酱○一一
汤与面条
海鲜味噌汤○一五
菠菜粉丝汤○一六
蛋花汤○一七
中华拉面○一八
豆腐芝麻味噌汤○二○
青江菜肉丝炒面○二二
和风素面沙拉○二四
明太子意大利面○二五
米饭
准备工作○二八
用平底锅煮饭○二九
应该煮多少米？○二九
牛丼○三一
杂色饭○三二
日式绿烩饭○三五
章鱼炒饭○三六
大蒜炒饭○三七
金枪鱼丼○三八
豆腐
豆腐配奶酪青酱○四二
豆芽青江菜炒豆腐○四四
和风炸豆腐○四五
温泉蛋豆腐○四七
香煎豆腐排○四八
肉末豆腐串烧○四九
酪梨豆腐酱○五○
砂锅豆腐蘸柑橘酱油○五二
海鲜
鲑鱼汉堡排○五六
奶酪鱼片沙拉○五八
日式炒鱿鱼○六○
盐烧鲭鱼○六二
金枪鱼薄片○六三
西红柿欧芹拌章鱼○六五
照烧鲑鱼○六六
油炸鲭鱼○六七
虾仁鱿鱼天妇罗○六八
鸡与蛋
沙拉叶裹炸鸡○七二
葱香脆皮鸡○七四
生鸡蛋拌饭○七五
芝麻酱鸡肉沙拉○七七
四季豆烧鸡肉配罗勒炒饭○七八
青红椒炒鸡肉○八○
日式咸味什锦煎饼○八一
牛肉和猪肉
生牛肉沙拉○八六
味噌牛排○八八
蔬菜牛肉卷○八九
锅烧猪肉○九○
日式山椒牛排配姜末土豆泥○九二
什蔬拌牛肉丁○九四
牛肉涮涮锅○九六
寿司
握寿司一○六
鸡肉黄瓜握寿司一○七
手握寿司一○七
紫苏寿司一○八
散寿司一○八
卷寿司一○九
蔬菜
胡萝卜金枪鱼沙拉一一五
温茄子沙拉一一七
蔬菜沙拉配芝麻豆腐酱一一八
辣味芦笋四季豆一二一
四季豆配黑芝麻酱一二三
碎肉四季豆一二四
凉拌菠菜一二五
羊栖菜海藻沙拉一二七
甜点和饮料
“花瓣”可丽饼一三一
奶油奶酪松糕一三三
蒙布朗式甜点一三五
西瓜冰沙一三八
抹茶布丁一三九
茶一四○
日本料理常用食材表
· · · · · · (收起)