具體描述
請不要在深夜讀這本書，它激起的飲食欲望會讓你飢火中燒，損失通宵睡眠
這不是一本簡單的美食書，它極具文藝情懷地講述瞭壽司、刺身、拉麵、天敷羅等日式經典美食的文化淵源。日式料理，不僅僅是美味、美型這麼簡單，它背後有著日本文化的細膩、溫婉、精緻和絲絲入扣的匠心。
著者簡介
陳傑 浙江大學曆史係碩士，日本史普及作者，著有《日本戰國史》、《明治維新——改變日本的50年》、《幕府時代》三部麯等。
李潔 浙江大學曆史係碩士。曾擔任今古傳奇報刊集團武俠版雜誌副刊編輯，七彩虹文化集團責任編輯，業餘時間曾作為《中國動畫》特約動漫評論員。擔任武當與央視閤作動畫《虹少年》編劇。愛好日本動漫，熟悉日本文化。
圖書目錄
第一章：被魚加持的米飯壽司 003
1 保存魚的秘訣 004
2 從“鮓”到“早壽司” 008
3 江戶前壽司 012
4 “煮飯三年”壽司師傅養成計劃 016
5 稻荷壽司 019
第二章：吃齣聲音來麵 025
1 中國渡來烏鼕 026
2 庶民口味二八蕎麥麵 031
3 不拉的拉麵 037
第三章：生吃的藝術刺身 043
1 割主烹從 044
2 可以生吃的魚 049
3 不可少的配角日本醬油 053
4 不是魚也可以生吃 057
第四章：油炸物天麩羅 063
1 南蠻來風 064
2 受詛咒的天麩羅 068
3 “薩摩揚”和“精進揚” 072
第五章：禪意懷石料理 075
1 武傢風本膳料理 076
2 旬、季節感 079
3 懷石與禪 083
第六章、幸福滿滿的米飯丼物 089
1 還是米哦 090
2 不産於天津的天津丼 094
3 V的代錶勝丼與天丼 097
4 元太的鰻魚飯 100
5 不給貓吃的貓飯 103
6 便當與定食 106
第七章、漬物 111
1 當茶戀上飯茶漬け 112
2 儲存蘿蔔大作戰沢庵漬け 117
3 在京都尋找古老的漬物 122
4 止渴的誘惑梅乾し 125
5 七種“野菜”調和的妙物福神漬 128
第八章：季節風零食和果子 133
1 茶與和果子 134
2 是星星，不是金平糖 139
3 團子一傢子 143
4 這個，能叫餅嗎？ 147
第九章：火的洗禮熟食 151
1 海軍範兒肉じゃが 152
2 文明開化的象徵壽喜鍋 156
3 和風BBQ焼き物 160
4 蛋的魔法 163
第十章：不可少的東西 167
1 芥末 168
2 抹茶 173
3 清酒 177
4 味噌 178
後記 187
· · · · · · (收起)
讀後感
一直都对日本料理很感兴趣，清淡，质朴，健康，佐以日剧享用，是繁忙生活中难得的小确幸。可惜身为学生党，至今也只能垂涎于昂贵的怀石料理，便利店买的寿司，学校食堂的咖喱，才是我能接触到的日常。 这本书追溯到了每一种日本特色食物的本源，让我了解到的不仅有食物本身，还...
評分一直都对日本料理很感兴趣，清淡，质朴，健康，佐以日剧享用，是繁忙生活中难得的小确幸。可惜身为学生党，至今也只能垂涎于昂贵的怀石料理，便利店买的寿司，学校食堂的咖喱，才是我能接触到的日常。 这本书追溯到了每一种日本特色食物的本源，让我了解到的不仅有食物本身，还...
評分一直都对日本料理很感兴趣，清淡，质朴，健康，佐以日剧享用，是繁忙生活中难得的小确幸。可惜身为学生党，至今也只能垂涎于昂贵的怀石料理，便利店买的寿司，学校食堂的咖喱，才是我能接触到的日常。 这本书追溯到了每一种日本特色食物的本源，让我了解到的不仅有食物本身，还...
評分虽然平时不太有机会去尝试日本料理，但最近常去办事的地方正有一家日式的居酒屋，渐渐便爱上了这种日本味儿。看到此书也是一次偶然的机会，但看到后就爱不释手，虽然一向秉承着享受美食无需借鉴什么美食丛书，不过对于这种异国风味，我突然觉得用理论去指导实践也是不错的。享...
評分虽然平时不太有机会去尝试日本料理，但最近常去办事的地方正有一家日式的居酒屋，渐渐便爱上了这种日本味儿。看到此书也是一次偶然的机会，但看到后就爱不释手，虽然一向秉承着享受美食无需借鉴什么美食丛书，不过对于这种异国风味，我突然觉得用理论去指导实践也是不错的。享...
用戶評價
書作由兩人共同完成 猜測是陳傑作縱嚮曆史敘述 李潔則傾嚮於橫嚮的現世描繪 交織齣有趣的日本食文化圖景 讀來妙趣橫生 活色生香 稍加修改就可以作電視紀錄片文本 拍齣一個有趣的電視版日本味兒
评分奧~原來壽司是這麼迴事，奧~原來烏鼕和蕎麥麵是這麼迴事~輕鬆易懂的講瞭日本料理，還入瞭日本曆史，挺好
评分一些日本民間故事還挺有意思
评分這本書囊括瞭壽司，麵，刺身，天婦羅，懷石料理，井物，漬物，和果子，熟食，不可少的芥末，抹茶，清酒和味噌的介紹！
评分書作由兩人共同完成 猜測是陳傑作縱嚮曆史敘述 李潔則傾嚮於橫嚮的現世描繪 交織齣有趣的日本食文化圖景 讀來妙趣橫生 活色生香 稍加修改就可以作電視紀錄片文本 拍齣一個有趣的電視版日本味兒
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