他是江振诚,也是国际料理界赫赫有名的Chef André。外型像模特,思维像艺术家,没有显赫的背景,也没有傲人的学历,许多人都想问,他到底是如何做到的?
他是江振诚,是一个如你我一般平凡 的年轻人,但因为那份一直以来的不变初心,以及时刻一百二十分或者三百分的努力,才造就了不平凡的经历。
“不管担任什么样工作,或大或小,都必须发自内心做好,并且严肃看大。”发自内心,这是一种看不见的精神;但正是这种信念,却拥有无穷的力量。唯有好好坚守自己的本心,能够不断向内省查,从而不断趋于更美好的自己。
“一个人想要得到什么,绝对需要付出相应的努力。天下没有白吃的午餐,不论任何事情,唯有先付出,才能有所得。”
“当我认同一件事情,喜欢一件事情,就会很专注地全力以赴。”专注力以及发自内心的那份全力以赴的精神,可以让人充满勇气,抛开各种杂念,专注当下,把一件事情做到自己能力范围内的最好。
江振诚,16岁远赴法国学习料理,20岁成为台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨。25岁成为法国米其林三星餐厅Le Jardindes Sens 执行主厨。31岁被《时代》杂志两度赞誉他是“印度洋上最伟大的厨师”,获选为“全球最佳150位名厨”,被Discovery 频道选 为 “亚洲10大最佳青年主厨”。与其称他为名厨,不如称他作“厨艺家”。因为他的作品以自创的“八角哲学”闻名。热爱陶艺的他,会亲自为Restaurant Andre制造部分器皿,让饕客享受跨越一贯性的色、香、味境界。2014亚洲五十佳餐厅榜单揭晓,江振诚的Restaurant Andre排名第六。被《 纽约时报》誉为“最值得专程搭机前往的餐厅”。
范玮琪《最初的梦想》中有句我们耳熟能详的歌词:最初的梦想,紧握在手上,最想去的地方,怎么在半途就返航;最初的梦想,绝对会到达,实现了真的渴望,才能够算到过了天堂。有那么一段时间,这首歌也是我的最爱,当我认真听歌词的时候,经常会想问自己:什么才是自己最初的梦...
评分 评分对于厨师的通常印象,赵本山的小品里曾经总结过: 脑袋大、脖子粗。。。 而这本书的封面上,身着白色厨师服和黑色围裙,留着小平头,专心致志调理美味的帅哥江振诚改变了我的这个固有印象。 江振诚出生于台湾,是大名鼎鼎的法国料理主厨,RESTAURANT ANDRE创始人,曾经两次被...
评分第一次看到书本的封面,就被这个专注的男孩所吸引。他那专注的神情,就让我知道他一定什么不平凡的经历。江振诚一个不忘初心,抱着一个乐观向上的精神走上成功。一道菜,我们或许尝尝就忘记了,有的味精放的特别多,有的又特别的淡。想要做好一道菜,要根据客人的习惯品味喜好...
评分周末的晚上通读一本书无疑是最惬意的事情之一,尤其在窗外下着小雨,身边趴着一只小猫的时候。我花了三个多小时读完了江振诚(André)的《初心》,作为一位非著名预测师,我对这位开挂的厨师产生了浓厚的兴趣。他精通八种语言,极其自律,不到最后一刻从不开菜单,靠自己感悟...
3.5星
评分讲一个台湾厨师学艺的故事。其实每一个行业,成功之路都是相似的。老祖宗讲的“吃得苦中苦,方为人上人”是最基本的游戏规则。
评分看顶级厨子写自己的故事,挺有意思的。
评分看顶级厨子写自己的故事,挺有意思的。
评分美食真正的意义,是通过厨师对食材的认识,让客人产生不一样的饮食体验,或者被这道菜蕴藏的信息所感动,那才是料理的深度所在。
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