图书标签: 美食 料理 江振诚 厨师 传记 饮食 饮食文化 励志
发表于2024-08-03
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他是江振诚,也是国际料理界赫赫有名的Chef André。外型像模特,思维像艺术家,没有显赫的背景,也没有傲人的学历,许多人都想问,他到底是如何做到的?
他是江振诚,是一个如你我一般平凡 的年轻人,但因为那份一直以来的不变初心,以及时刻一百二十分或者三百分的努力,才造就了不平凡的经历。
“不管担任什么样工作,或大或小,都必须发自内心做好,并且严肃看大。”发自内心,这是一种看不见的精神;但正是这种信念,却拥有无穷的力量。唯有好好坚守自己的本心,能够不断向内省查,从而不断趋于更美好的自己。
“一个人想要得到什么,绝对需要付出相应的努力。天下没有白吃的午餐,不论任何事情,唯有先付出,才能有所得。”
“当我认同一件事情,喜欢一件事情,就会很专注地全力以赴。”专注力以及发自内心的那份全力以赴的精神,可以让人充满勇气,抛开各种杂念,专注当下,把一件事情做到自己能力范围内的最好。
江振诚,16岁远赴法国学习料理,20岁成为台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨。25岁成为法国米其林三星餐厅Le Jardindes Sens 执行主厨。31岁被《时代》杂志两度赞誉他是“印度洋上最伟大的厨师”,获选为“全球最佳150位名厨”,被Discovery 频道选 为 “亚洲10大最佳青年主厨”。与其称他为名厨,不如称他作“厨艺家”。因为他的作品以自创的“八角哲学”闻名。热爱陶艺的他,会亲自为Restaurant Andre制造部分器皿,让饕客享受跨越一贯性的色、香、味境界。2014亚洲五十佳餐厅榜单揭晓,江振诚的Restaurant Andre排名第六。被《 纽约时报》誉为“最值得专程搭机前往的餐厅”。
干货不多,太多讲自己的生活了
评分诚意满满,看的很是感动,团队协作方面挺有启发
评分极其刻苦又严以律己,追求神乎其技亦不囿于常规,是能给料理带来新气象的狠角色。“八角哲学” 那一章我最喜欢,基本上对所有创意工作者都适用。不过读完觉得其人可能会有点刻板。
评分美食真正的意义,是通过厨师对食材的认识,让客人产生不一样的饮食体验,或者被这道菜蕴藏的信息所感动,那才是料理的深度所在。
评分干货不多,太多讲自己的生活了
一曲《劳作的春秋夏》听罢,美味流转于舌尖之上。一卷《初心》翻过,八角哲学激荡于胸。 台湾最年轻的法国餐厅主厨、南法餐厅负责煮土豆子的小弟,这两件事似乎很难合二为一;这一切却又真实的发生在一个人身上。 江振诚,一位厨艺家,在《初心》带你领略一种甜过初恋的味道。 ...
评分第一次看到书本的封面,就被这个专注的男孩所吸引。他那专注的神情,就让我知道他一定什么不平凡的经历。江振诚一个不忘初心,抱着一个乐观向上的精神走上成功。一道菜,我们或许尝尝就忘记了,有的味精放的特别多,有的又特别的淡。想要做好一道菜,要根据客人的习惯品味喜好...
评分江振诚回顾自己短暂而热血的奋斗史,从巧合进入料理行业,到低薪在台湾最好的餐厅打工,从担任最年轻的的主厨并用认真hold住整个厨房,到一丝不苟地完成法国双子星兄弟交给的每一个任务,他用行动见证自己的信念,在远行的路上永远保守一颗初心~
评分 评分本来对这本书没有报什么好感,但是这本书真的像有一种魔力一般可以久久的吸引着你。 我在看这本书前对江振诚完全不了解,也不认识,更不知道他身上那么多耀眼的明星厨师光环,我是偶然看到这本书被书名所吸引,才知道原来作者是个如此牛掰的明星chef. 这本书从写...
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