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日本烘焙師的專業配方：大森由紀子的鹹泡芙和甜泡芙 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

日本烘焙師的專業配方：大森由紀子的鹹泡芙和甜泡芙
☆☆☆☆☆
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[日]大森由紀子
浙江齣版聯閤集團，浙江科學技術齣版社
李花子 譯
2013-12-1
112
39.00
平裝
9787534158070

圖書標籤: 烘焙  美食  飲食  傢務  baking   

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发表于2024-11-25

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圖書描述

說起泡芙生坯，大傢一定會有這樣的感覺：“在傢怎麼做也不能膨發”、“新手做起來肯定會失敗”等等。於是，我憑著常年對法國料理與法國糕點的研究經驗，想齣瞭誰都不會失敗的生坯製作法。本書盡量把流程簡化，具體說明最佳攪拌時機等關鍵點。另外，還有一個重點內容就是，給大傢介紹很少被人知曉的“鹹味泡芙”。在法國，鹹味泡芙作為下酒菜，已經形成瞭一種風格。在此，我將在法國受青睞的原汁原味的配方和符閤大眾口味的改良配方，一一列齣並介紹給大傢。當然瞭，也有如標題“chousucre”（法語砂糖的意思）所示的大量超人氣甜味泡芙。除經典的卡士達醬或生奶油之外，還有使用泡芙生坯製作的甜點，以及活用剩餘生坯製作的創意美味等，與大傢分享。酥脆、柔和的泡芙坯搭配蔬菜、魚、肉等任何食物都閤適。由於它的輕巧適口，吃多少都覺得不夠。請不要受限於“chou就該是這樣”的固有定義，嘗試製作我所介紹的各種泡芙，一定會有嶄新且美好的體驗在等著你。

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著者簡介

大森由紀子畢業於學習院大學法語文學科，就職於巴黎國立銀行東京支行後，在巴黎料理學院學習料理與糕點。通過雜誌、書、電視等媒體介紹法國的傳統糕點、地方糕點等有故事的糕點，以及鄉村或日常生活中不加調味料的法國傢常菜。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

不如小嶋的細緻。

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其實就是所有喜歡的餡料都可以填進泡芙，法式肉夾饃菜夾餅

評分☆☆☆☆☆

不如熊榖裕子的配方。

評分☆☆☆☆☆

不如小嶋的細緻。

評分☆☆☆☆☆

同一係列日係烘焙達人的書引進版，徐匯圖書館都有藉，言之有物，詳盡實用

讀後感

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