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日本烘焙师的专业配方：大森由纪子的咸泡芙和甜泡芙 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

日本烘焙师的专业配方：大森由纪子的咸泡芙和甜泡芙
☆☆☆☆☆
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[日]大森由纪子
浙江出版联合集团，浙江科学技术出版社
李花子 译
2013-12-1
112
39.00
平装
9787534158070

图书标签: 烘焙  美食  饮食  家务  baking   

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发表于2024-12-22

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图书描述

说起泡芙生坯，大家一定会有这样的感觉：“在家怎么做也不能膨发”、“新手做起来肯定会失败”等等。于是，我凭着常年对法国料理与法国糕点的研究经验，想出了谁都不会失败的生坯制作法。本书尽量把流程简化，具体说明最佳搅拌时机等关键点。另外，还有一个重点内容就是，给大家介绍很少被人知晓的“咸味泡芙”。在法国，咸味泡芙作为下酒菜，已经形成了一种风格。在此，我将在法国受青睐的原汁原味的配方和符合大众口味的改良配方，一一列出并介绍给大家。当然了，也有如标题“chousucre”（法语砂糖的意思）所示的大量超人气甜味泡芙。除经典的卡士达酱或生奶油之外，还有使用泡芙生坯制作的甜点，以及活用剩余生坯制作的创意美味等，与大家分享。酥脆、柔和的泡芙坯搭配蔬菜、鱼、肉等任何食物都合适。由于它的轻巧适口，吃多少都觉得不够。请不要受限于“chou就该是这样”的固有定义，尝试制作我所介绍的各种泡芙，一定会有崭新且美好的体验在等着你。

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著者简介

大森由纪子毕业于学习院大学法语文学科，就职于巴黎国立银行东京支行后，在巴黎料理学院学习料理与糕点。通过杂志、书、电视等媒体介绍法国的传统糕点、地方糕点等有故事的糕点，以及乡村或日常生活中不加调味料的法国家常菜。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

不如熊谷裕子的配方。

评分☆☆☆☆☆

其实就是所有喜欢的馅料都可以填进泡芙，法式肉夹馍菜夹饼

评分☆☆☆☆☆

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同一系列日系烘焙达人的书引进版，徐汇图书馆都有借，言之有物，详尽实用

读后感

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