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知日·料理之魂

简体网页||繁体网页
苏静
中信出版社
2014-3-1
182
CNY 35.00
平装
“知日”书刊
9787508644806

图书标签: 知日  日本  日本料理  美食  日本文化  文化  杂志  饮食   


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发表于2024-12-25

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图书描述

专门关注日本的超人气媒体品牌「知日」推出《知日》特集第19弹——《知日•料理之魂》特集。

“料理”字面意为“料想”食物之“道理”。——北大路鲁山人

日本料理有2000年的历史积淀,凭借精致入魂的饮食美学风靡世界!日本料理崇尚何种美学?日本料理的精髓何在?继《知日•太喜欢漫画了》特集之后,“知日”推出又一瞩目话题!从日本料理2000年的历史入手,从食材到观念挖掘日料之精髓;从你熟悉的日本料理符号出发,各个角度一览日料之真实。

【知日独家专访】跨界探讨日本料理之精髓:

《入殓师》编剧、KUMAMON缔造者小山薰堂讲述高级料亭的故事;

人气深夜剧《孤独的美食家》漫画原作者久住昌之大谈孤独美食;

日本设计代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。

更有美食家、陶艺家北大路鲁山人的日料基础观念;

你熟悉的寿司、和菓子、怀石料理和你“误会”的日料;

“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江户“单口相声”落语中的老菜谱;

一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料风景;

《知日•料理之魂》特集全力打造,感受日本料理的2000年积淀,走进日本料理的“魂”与“真”!!

国内唯一专门关注日本的媒体品牌「知日」旗下纸质出版物《知日》特集,每月一本,致力于为中国年轻人深度报道记录有关日本的文化、创意、艺术和旅行等。

了解更多有关知日的信息,请关注知日微博@知日ZHIJAPAN

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著者简介

撰稿人

毛丹青

外号“阿毛”,中国国籍。北京大学毕业后进入中国社会科学院哲学所,1987年留日定居,做过鱼虾生意,当过商人,游历过许多国家。2000年弃商从文,中日文著书多部。现任神户国际大学教授,专攻日本文化论。

刘联恢

旅居日本多年,现为北京第二外国语大学汉语学院教师,专职教授外国留学生汉语和中国文化,每年为日本京都外国语大学等学校的暑期访华团做中国文化讲座。

吴东龙

从事设计观察的作家、讲师、设计师,也是课程与书籍的规划者。在多面向的设计工作里,长期关注日本的设计场域,著有《设计东京》系列书籍,作品见于两岸三地。现在是“东喜设计工作室”、创意聚落“地下连云企业社”负责人。

吉井忍

旅居北京的日本媳妇。曾任《南方周末》评论版撰稿人、《城市画报》及《南方人物周刊》特约记者、《LOHAS乐活》专栏作者。作品亦见于《鲤》《外滩画报》《东方早报》等报刊。以中文撰写《春日便当》《帝都本格日本料理》等系列电子书,热心于同中国读者探讨日本料理。

徐静波

日本文化研究者,复旦大学日本研究中心教授,著有《日本饮食文化:历史与现实》等。

Ansley

定居日本的中国人,曾留学英国,料理达人,喜爱园艺和杂货。

受访人

小山薰堂 编剧、专栏作家、小说家、电台主持人

现为ORANGE AND PARTNERS公司董事长、下鸭茶寮公司董事长、N35,Inc. 放送作家事务所代表、日光金谷酒店顾问、东北艺术工科大学教授。电影《入殓师》编剧。

久住昌之 漫画原作者、音乐人

1958年出生在东京都三鹰市,1981年,与泉晴纪以泉昌之的组合形式正式亮相。代表有《孤独的美食家》《中学生日记》等。

佐藤卓 设计师

生于1955年,毕业于东京艺术大学设计系,1984年成立佐藤卓设计事务所,代表作有“明治美味牛乳”包装、“PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE”平面设计、武藏野美术大学图书馆•美术馆标志等。21_21 design sight艺术指导。

西部裕介 摄影师

毕业于东京海洋大学,曾经想成为航海员。以广告摄影为主,喜欢拍摄日本的日常风景,代表作有远洋航船系列等。


图书目录


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用户评价

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我终于去买了一本来亲自体验一下什么叫除了选题以外一无是处、、、、、、、我表示真是名符其实、、还有美编是哪位你站出来放心我大概要么是不会打死你的

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看了三分之一左右弃了,太散乱了。。。

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中间几十页的家庭主妇料理是用来凑页数的么?

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白萝卜炖鱼湖北菜也有的。

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肚子好饿饿

读后感

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纸质越来越差。。 图片也不够美观,看完一点食欲都没了… 视觉上看,还不如本菜谱。。。 每次都被宣传给迷惑, 每次都忍不住的买 但是,内容…… 着实失望啊!! 看来写宣传文案的人要比写书的人用心的多啊!!!  

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最喜欢有关和食的清淡和素朴,不至于暴饮暴食。 《料理之魂》给我的感觉就是一盘日式料理,看着清淡,吃着有味。 就算是心懒不愿细读文字 光是图片就能给我带来的治愈。 这种对日本料理全方面的解析让我也学到了很多。 真的很喜欢~会继续支持的。  

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在接连出了几个比较小众的特集后,《知日》终于出了一个很大众的话题,料理。虽然日本料理在读者群中是如此普众,要出一本有水准的专辑并不简单,但《知日》还是雄心勃勃的样子,从书名就可以看出,《料理之魂》。 但内容却不是这样。 开篇的和食时间线其实很专业的,简直就...  

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虽早有耳闻知日排版杂乱的说法,但看后却意外地有“这就是知日独特的风格特点吧。"这样的想法,如果哪天知日正儿八经地排版了我还可能有点不习惯呢。 通过这本料理之魂对日料有了新的认识,起码学到了很多新的知识。跟日本外教聊日料的时候,他还惊奇我怎么对日...  

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去过一个日本的书店,在入门处的显眼位置,放着各式各样的,与生活小事相关的主题杂志,终于明白了为什么国内会有这么多的日系杂志。杂志,在日本,是一种符合大众阅读审美的载体,它容纳了一些知识性的内容,又比书本更易阅读。比较一下日本杂志和书的大小就会发现,日本的书...  

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