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发表于2024-11-24
知日·料理之魂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
专门关注日本的超人气媒体品牌「知日」推出《知日》特集第19弹——《知日•料理之魂》特集。
“料理”字面意为“料想”食物之“道理”。——北大路鲁山人
日本料理有2000年的历史积淀,凭借精致入魂的饮食美学风靡世界!日本料理崇尚何种美学?日本料理的精髓何在?继《知日•太喜欢漫画了》特集之后,“知日”推出又一瞩目话题!从日本料理2000年的历史入手,从食材到观念挖掘日料之精髓;从你熟悉的日本料理符号出发,各个角度一览日料之真实。
【知日独家专访】跨界探讨日本料理之精髓:
《入殓师》编剧、KUMAMON缔造者小山薰堂讲述高级料亭的故事;
人气深夜剧《孤独的美食家》漫画原作者久住昌之大谈孤独美食;
日本设计代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。
更有美食家、陶艺家北大路鲁山人的日料基础观念;
你熟悉的寿司、和菓子、怀石料理和你“误会”的日料;
“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江户“单口相声”落语中的老菜谱;
一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料风景;
《知日•料理之魂》特集全力打造,感受日本料理的2000年积淀,走进日本料理的“魂”与“真”!!
国内唯一专门关注日本的媒体品牌「知日」旗下纸质出版物《知日》特集,每月一本,致力于为中国年轻人深度报道记录有关日本的文化、创意、艺术和旅行等。
了解更多有关知日的信息,请关注知日微博@知日ZHIJAPAN
撰稿人
毛丹青
外号“阿毛”,中国国籍。北京大学毕业后进入中国社会科学院哲学所,1987年留日定居,做过鱼虾生意,当过商人,游历过许多国家。2000年弃商从文,中日文著书多部。现任神户国际大学教授,专攻日本文化论。
刘联恢
旅居日本多年,现为北京第二外国语大学汉语学院教师,专职教授外国留学生汉语和中国文化,每年为日本京都外国语大学等学校的暑期访华团做中国文化讲座。
吴东龙
从事设计观察的作家、讲师、设计师,也是课程与书籍的规划者。在多面向的设计工作里,长期关注日本的设计场域,著有《设计东京》系列书籍,作品见于两岸三地。现在是“东喜设计工作室”、创意聚落“地下连云企业社”负责人。
吉井忍
旅居北京的日本媳妇。曾任《南方周末》评论版撰稿人、《城市画报》及《南方人物周刊》特约记者、《LOHAS乐活》专栏作者。作品亦见于《鲤》《外滩画报》《东方早报》等报刊。以中文撰写《春日便当》《帝都本格日本料理》等系列电子书,热心于同中国读者探讨日本料理。
徐静波
日本文化研究者,复旦大学日本研究中心教授,著有《日本饮食文化:历史与现实》等。
Ansley
定居日本的中国人,曾留学英国,料理达人,喜爱园艺和杂货。
受访人
小山薰堂 编剧、专栏作家、小说家、电台主持人
现为ORANGE AND PARTNERS公司董事长、下鸭茶寮公司董事长、N35,Inc. 放送作家事务所代表、日光金谷酒店顾问、东北艺术工科大学教授。电影《入殓师》编剧。
久住昌之 漫画原作者、音乐人
1958年出生在东京都三鹰市,1981年,与泉晴纪以泉昌之的组合形式正式亮相。代表有《孤独的美食家》《中学生日记》等。
佐藤卓 设计师
生于1955年,毕业于东京艺术大学设计系,1984年成立佐藤卓设计事务所,代表作有“明治美味牛乳”包装、“PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE”平面设计、武藏野美术大学图书馆•美术馆标志等。21_21 design sight艺术指导。
西部裕介 摄影师
毕业于东京海洋大学,曾经想成为航海员。以广告摄影为主,喜欢拍摄日本的日常风景,代表作有远洋航船系列等。
中间几十页的家庭主妇料理是用来凑页数的么?
评分料理主题 关涉料理由来 众人对日料的怀想 寿司的演变 各种菜谱 餐馆推介 但一鳞半爪 失于零散 有些内容很有意思——与料理核心相关的 近乎精神性的价值 还有日料相较其它国度饮食文化的本土特色
评分身为吃货表示完全把持不住。。
评分我终于去买了一本来亲自体验一下什么叫除了选题以外一无是处、、、、、、、我表示真是名符其实、、还有美编是哪位你站出来放心我大概要么是不会打死你的
评分肚子好饿饿
纸质越来越差。。 图片也不够美观,看完一点食欲都没了… 视觉上看,还不如本菜谱。。。 每次都被宣传给迷惑, 每次都忍不住的买 但是,内容…… 着实失望啊!! 看来写宣传文案的人要比写书的人用心的多啊!!!
评分严格意义上讲,不论从内容形式还是出版方式来说,知日系列不能构成图书范畴,更像是杂志。我有幸杂志和图书的编辑都做过,能忠实的评价一下该作。 首先这本“书”的整体构架及逻辑非常混乱,这是我不能称其为书的最主要原因。所谓书,要有一个连贯的脉络支撑,而不是零散的拼...
评分去过一个日本的书店,在入门处的显眼位置,放着各式各样的,与生活小事相关的主题杂志,终于明白了为什么国内会有这么多的日系杂志。杂志,在日本,是一种符合大众阅读审美的载体,它容纳了一些知识性的内容,又比书本更易阅读。比较一下日本杂志和书的大小就会发现,日本的书...
评分关于日本料理之前有做过很多想象,没想到会有这样的一本。 真的是关于日本料理“绝无仅有”的一本,没有第二本。 竟然也有小山薰堂的专访,之前看过pen出的一本小山薰堂的特集,爱得不行,很有意思的一个人 很有态度与想法的一册,很受用,很感动,泪目了~ 好想再去日本吃好吃...
评分关于日本料理之前有做过很多想象,没想到会有这样的一本。 真的是关于日本料理“绝无仅有”的一本,没有第二本。 竟然也有小山薰堂的专访,之前看过pen出的一本小山薰堂的特集,爱得不行,很有意思的一个人 很有态度与想法的一册,很受用,很感动,泪目了~ 好想再去日本吃好吃...
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