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食宪鸿秘

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[清]朱彝尊著,张可辉编著
中华书局
2013-12-4
292
36元
平装
中华生活经典
9787101096125

图书标签: 美食  饮食  古典  文化  生活  中华生活经典  吃食  古籍   


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发表于2024-12-25

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图书描述

《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献,分上下两卷,涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属,计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种,附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条,内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺·饮馔服食笺》,有些则是首次见诸记载,部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。

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用户评价

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哈哈哈哈哈哈哈搞笑〜( ̄▽ ̄〜) 不能激发人食欲和动手欲的食谱。 这书写给谁看的?无聊的读书人。

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购于敦煌莫高书店,非常佩服西北这边,无论穷还是富的城市,书店都很多

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读了一整个夏天一整个秋天又三分之一冬天才读完/明年的小小的目标按可能去实践书中食物的做法

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此类书籍内容大多相似,但的确是有趣的,比如制作香花露一段。

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家长问我,这里的“宪”何解。我特地查询了一下,是效法。有身份或名望的人,对生活本身,有深度的造诣,这里朱彝尊体现在饮食上。总章从五行相克五脏开讲,举出为何饮食是饮在前,食在后——天一生水,地而成行。我由于对这个领域不熟悉,书看得还是不够细。但却是一部四库全书里,绕不过去的好书。

读后感

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