In Defense of Food pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026
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具体描述
What to eat, what not to eat, and how to think about health: a manifesto for our times
"Eat food. Not too much. Mostly plants." These simple words go to the heart of Michael Pollan's In Defense of Food, the well-considered answers he provides to the questions posed in the bestselling The Omnivore's Dilemma.
Humans used to know how to eat well, Pollan argues. But the balanced dietary lessons that were once passed down through generations have been confused, complicated, and distorted by food industry marketers, nutritional scientists, and journalists-all of whom have much to gain from our dietary confusion. As a result, we face today a complex culinary landscape dense with bad advice and foods that are not "real." These "edible foodlike substances" are often packaged with labels bearing health claims that are typically false or misleading. Indeed, real food is fast disappearing from the marketplace, to be replaced by "nutrients," and plain old eating by an obsession with nutrition that is, paradoxically, ruining our health, not to mention our meals. Michael Pollan's sensible and decidedly counterintuitive advice is: "Don't eat anything that your great-great grandmother would not recognize as food."
Writing In Defense of Food, and affirming the joy of eating, Pollan suggests that if we would pay more for better, well-grown food, but buy less of it, we'll benefit ourselves, our communities, and the environment at large. Taking a clear-eyed look at what science does and does not know about the links between diet and health, he proposes a new way to think about the question of what to eat that is informed by ecology and tradition rather than by the prevailing nutrient-by-nutrient approach.
In Defense of Food reminds us that, despite the daunting dietary landscape Americans confront in the modern supermarket, the solutions to the current omnivore's dilemma can be found all around us.
In looking toward traditional diets the world over, as well as the foods our families-and regions-historically enjoyed, we can recover a more balanced, reasonable, and pleasurable approach to food. Michael Pollan's bracing and eloquent manifesto shows us how we might start making thoughtful food choices that will enrich our lives and enlarge our sense of what it means to be healthy.
作者简介
Michael Pollan
Michael Pollan is the author of four five books: Second Nature, A Place of My Own, The Botany of Desire, which received the Borders Original Voices Award for the best nonfiction work of 2001 and was recognized as a best book of the year by the American Booksellers Association and Amazon, and the national bestellers, The Omnivore's Dilemma, and In Defense of Food.
A longtime contributing writer to The New York Times Magazine, Pollan is also the Knight Professor of Journalism at UC Berkeley. His writing on food and agriculture has won numerous awards, including the Reuters/World Conservation Union Global Award in Environmental Journalism, the James Beard Award, and the Genesis Award from the American Humane Association.
目录信息
读后感
本周读物：《为食物辩护》，讲营养学的神话以及应该如何“健康地吃”。其实全本书有点拖沓，想说的内容、大原则可以压缩到1/3容量。另外就是感觉该书是写给吃得过多过快过精细的美国胖子看的，某些内容还没到需要国人担忧的程度。个人评分3.5/5 作者主要建议撷选： 1. 要吃食物...
评分最近在看Yale开放课程中有关食物的一堂课，非常有意思。可能是老妈在食品公司工作的缘故，从小就不停给我灌输各种加工食品的知识，中心思想就是这些东西都不健康，还是吃老妈自己做的菜最好。来了美国后，大脑受到高糖高脂高添加剂的食品的诱惑和欺骗，短时间内就染上了和很多...
评分有一个朋友小A经常向我抱怨，她现在每天只吃一顿午饭，其他时候只吃水果，晚上还要去跑步，饿了就喝水，但还是“喝口水都会长胖”，我很好奇她中午吃什么，结果大吃一惊，火锅串串烤肉涮羊肉猪扒饭，好吧，敢情你是一次性把一天的饭吃完了，你如果不胖简直没天理了。 小A就属于...
评分无机客 选择吃什么、不吃什么，愈来愈成为了时下众多追求健康的男女老少们每日考虑的问题，各种各样的健康食谱大行其道，生活中更是不乏将营养补剂当作灵丹妙药的“健康”人士。 《为食物辩护》的作者迈克尔·坡伦观察到人类产生了一种“对于健康饮食的不健康的痴迷”。在...
评分用户评价
从阅读体验上来说，这本书带给我最大的震撼在于其强烈的共鸣感和随之而来的行动的冲动。它不仅仅是知识的传递，更像是一次深入灵魂的对话。作者似乎洞察到了我们这个时代许多潜在的焦虑和困惑，并用一种极具洞察力的方式将其剖析开来，让我们得以正视那些一直被我们回避的问题。读完之后，我发现自己看待日常事物的角度发生了微妙但根本性的转变，很多过去认为理所当然的事情，现在都会下意识地去追问其背后的成因和合理性。这种由内而外的改变，才是真正好书的标志。它没有直接给出空洞的口号，而是通过层层递进的论述，最终自然而然地引导读者走向一种更负责任、更清醒的认知状态。书中的某些观点，甚至让我感到一丝“醍醐灌顶”般的震撼，那种感觉，简直比单纯的娱乐阅读要来得更持久、更有价值。
评分我发现这本书在结构布局上有着极其高超的编排艺术。它不是那种线性展开的叙事，而更像是一张精心编织的网，各个章节之间互相呼应，形成了一个密不透风的论证闭环。有时候，我感觉自己在阅读一个巨大的迷宫，每当我以为找到了出口时，作者又会巧妙地将我引向一个更深远的岔路口，但这绝不是故弄玄虚，每一次的转向都伴随着新的发现和视角的拓展。作者非常擅长设置悬念和铺垫，前期的某个看似不起眼的细节，可能在数百页之后才被揭示出其真正的意义，这种“伏笔”的艺术运用得炉火纯青，极大地增强了阅读的粘性和趣味性。它要求读者必须全神贯注，因为任何一次分心都可能导致错过关键的线索。整体读完后，感觉像是在经历了一场高强度的智力马拉松，最终收获的不仅是知识，更是一种对复杂系统进行整体把握的能力。
评分我最近对那种探讨人类社会结构变迁的宏大叙事类书籍格外感兴趣，而这本书恰好满足了我对复杂议题深度剖析的渴望。作者的叙事线索铺陈得极其宏大，他似乎并不满足于讲述一个简单故事，而是试图构建一个涵盖历史、哲学乃至人类学层面的知识体系。我特别欣赏他处理时间跨度的能力，能将数千年前的文明遗迹与当下最前沿的科技发展无缝衔接起来，让人在阅读的过程中不断进行跨学科的思考。那种旁征博引的学识储备，简直令人叹为观止，从古代典籍的晦涩解读，到当代科学实验的精妙论证，信手拈来，毫不费力。更难得的是，尽管主题如此深刻复杂，作者却能用一种近乎诗意的笔触来描绘那些冰冷的数据和理论，让整个阅读过程充满了智力上的愉悦感，而非枯燥的学术灌输。每次读完一个章节，我都会陷入长久的沉思，仿佛被这位作者带着进行了一次思想的攀登，看到了许多平日里被我们习以为常的现象背后的深层逻辑。
评分这本书的语言风格，用一个词来形容，就是“锋利而精准”。它不像某些畅销书那样追求流畅的口水话，而是充满了力量感和辨识度。作者似乎对每一个词语都进行了千锤百炼，确保它们能以最有效的方式直击要害。这种写作手法，使得即便是在论述一些比较抽象的概念时，读者也能感受到一种清晰的轮廓和明确的指向性。我特别喜欢他处理反驳时的语气，那种既不咄咄逼人，却又逻辑严密到无懈可击的辩论技巧，让人在读到那些对立观点时，能够清晰地辨别出作者的立场和支撑这个立场的坚实证据。读这本书，就像是在观看一场高水平的棋局对弈，每一步看似平常的落子，背后都隐藏着深远的布局考量。我甚至会停下来，反复品味某一句被我划线标记的句子，感受那种文字的张力和思想的穿透力。这种对语言的极致掌控力，是真正大师级的体现。
评分这本书的封面设计简直是一场视觉盛宴，色彩的运用大胆而富有层次感，那种深沉的靛蓝与一抹跳跃的亮黄形成了强烈的对比，一下子就把我的注意力牢牢抓住了。装帧的质感也非常考究，摸上去有一种沉甸甸的踏实感，一看就知道是出版社下了功夫的精品。我拿到手的时候，忍不住在书店里多翻了几页内页的排版，字体大小和行距的设置都非常人性化，阅读起来一点也不会觉得吃力。尤其是一些插图或者引文的穿插方式，处理得极为巧妙，既没有破坏整体的流畅性，又在关键时刻起到了画龙点睛的作用。这种对细节的极致追求，让我对这本书的内容本身也充满了更高的期待。光是把它摆在书架上，它就散发着一种独特的气场，仿佛在无声地宣告着它不同凡俗的价值。我甚至会花时间研究一下作者的署名方式和字体选择，那种细微的用心，往往能窥见作者对待作品的严谨态度。这本书的外部包装，在我看来，已经成功地完成了一次高质量的“预告”，让人迫不及待想要探究其内在的精髓。
评分To me it's just an introduction to journalistic writing. Too tedious to read, folks.
评分术语太多 一句话说完不就得了
评分"Eat FOOD; Not too much; Mostly plants."
评分[有声书] 边开长途边听完结尾，然后我在高速上找了个麦当劳，点了个麦香鱼汉堡，不到5分钟吃完，准备继续赶路… 简直就是这书里讲的典型的快餐型食者！不过平时的饮食还是比较平衡的啦… 听完本书让我对超市里卖的食物有了新的认识，以后逛边缘的produce部分而不是中间的processed foods部分；也可以考虑在家里种点简单的蔬菜，比如爱吃的小葱！也才知道whole foods本身就是个词，与processed foods相对，指没怎么被处理的“完整的食物”…
评分其实很简单的道理：自己做菜，多吃菜少吃肉，别吃太饱，不知道为什么实践起来越来越难，决定今年开始从“不吃零食”做起。
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