具体描述
对你而言可能某些食物美味无比，对另些人却可能不堪入口，这究竟有着怎样惊人的秘密？
《品尝你错过的味道：舌尖上的秘密》是第一本揭开味觉秘密的作品。你将从中了解到，是什么创造了你对味道的私人感受。并且你还能从书中学到，如何将自己的味觉发挥到美好极致。
本书作者芭波·斯塔基（Barb Stuckey）是一位经验丰富的食物专家，专门帮助餐饮食品公司创造出美味的新产品。本书中她揭示了人们对味觉发挥作用原理的错误认识。事情的真相比你想象的还引人入胜，例如：你的舌头不是分为甜、酸、咸、苦这几个区域，你尝到的味道只有一小部分发生在嘴里。
斯塔基解释了如何让我们的五种感官携同合作，形成“对味道的感知”。她还讲述了一些耐人寻味的故事。在这些故事里，失去嗅觉或味觉的人对食物的感知发生了意想不到的变化。
斯塔基在书里还告诉你，如何可以发现自己的独特“味觉类型”，了解你为什么对某些食物有本能反应，为什么你对苦味有如此特别的反应。你将从中找到适合自己的方法，提高你辨别味道、检测成分、搭配自家菜肴美味的能力。
《品尝你错过的味道：舌尖上的秘密》适合所有好奇的吃货（食客）、美食专家、厨房能手和顶级厨师阅读和收藏。本书用通俗的语言，讲述了一切关于食物的内幕知识，便于你与家人和朋友分享。
芭波·斯塔基揭示了味道的背后秘密。这是一本绝佳的读物，你将从阅读每一页中获得极大的乐趣。
作者简介
芭波·斯塔基（Barb Stuckey）是一位食品开发专家，是北美最大的新食品与饮料独立开发机构“马特森公司”（Mattson）的部门主管，负责市场营销、食品趋势跟踪和消费者调查。她和未婚夫常年穿梭子旧金山和“北加州葡萄园”希尔兹堡之间。
目录信息
第一部分 感 觉
1.味觉
2.嗅觉
3.触觉
4.视觉
5.听觉
6.专业人员是怎样尝味的
7.从子宫到坟墓
第二部分 味 觉
8.咸
9.苦
10.甜
11.酸
12.鲜
13.脂香：第六种基础味觉——以及其他候选者
第三部分 气 味
14.味觉魔力：气味生意和化学
15.糟糕的味觉与品位糟糕
16.前景
17.丧失嗅觉的大厨以及其他味觉悲剧
18.味觉如何影响你的腰身
第四部分 美 味
19.五味平衡：教授食谱
20.总结：你从未怀疑过的味觉真相
21.从每一口食物中收获更多的15种途径
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
《品尝你错过的味道》这本书，让我重新认识了“吃”这件事情。它颠覆了我过去对食物的认知，让我明白，食物不仅仅是满足生理需求的能量来源，更是承载着情感、历史、文化，以及人与人之间连接的媒介。作者的叙事方式极具感染力，他能够用最生动形象的语言，将食物的色彩、香气、口感，以及它们背后蕴含的故事，一一展现在读者面前。我记得书中有一段关于“记忆的味道”的描写，作者通过描绘一道被遗忘的菜肴，唤醒了自己尘封已久的童年回忆。那份味道，不仅仅是简单的味觉体验，更是一种情感的回归，一种对过去的深深眷恋。它让我不禁思考，在我自己的生活中，是否也有这样一道被我遗忘的菜肴，它默默地承载着我生命中某个重要的片段，等待着被重新发现？书中对不同地域美食的介绍，也让我大开眼界。它不仅仅停留在物质层面，更是深入挖掘了这些美食是如何与当地的自然环境、气候特点，以及人文风俗相互影响的。我仿佛跟随作者的笔触，踏遍了祖国的山山水水，体验了不同地域的风土人情，也品尝到了那些独具特色的美味。这本书让我明白，品尝食物，其实也是在品尝一种生活方式，一种文化传承，一种人生态度。它提醒我要放慢脚步，用心去感受生活中的每一个细节，去发现那些被我们忽略的美好。
评分《品尝你错过的味道》这本书，就像一位循循善诱的良师益友，用它那充满智慧和情感的文字，引领我走向一个全新的味觉世界。它让我明白，真正的“品尝”，远不止于舌尖上的感受，更是一种心灵的触碰，一种对生活本质的深刻领悟。作者在书中对于“遗憾”的解读，尤其令我印象深刻。他并没有将“错过”描绘成一种悲观的结局，而是将其视为一种提醒，一种唤醒，让我们更加懂得珍惜当下，去发现那些我们尚未品尝到的，却又触手可及的美好。书中对于“传承”的描绘，更是让我感触良多。通过对那些世代相传的食谱和烹饪技艺的记录，作者展现了食物在家族情感维系中的重要作用。我仿佛看到了，那些老一辈人，用他们的双手，为我们留下了不仅仅是味蕾上的享受，更是关于历史、关于文化、关于亲情的宝贵财富。它让我意识到，有些味道，是无法用金钱衡量的，它们承载着我们的根，我们的记忆，我们的情感。这本书让我更加珍惜那些看似平凡的食物，因为它们背后，往往蕴藏着不平凡的故事，蕴藏着无尽的情感。它提醒我要保持一颗好奇心，去探索，去发现，去品尝那些生命中“错过的味道”，因为它们，往往会带给我们意想不到的惊喜和启迪。
评分翻开《品尝你错过的味道》，我便被一股浓郁的生命力所吸引。这本书并非一本简单的食谱，更像是一部关于味觉的百科全书，一本关于生命历程的散文集。作者的文字功底深厚，想象力丰富，他能够将最平凡的食材，赋予最动人的生命。我尤其喜欢书中关于“地域”与“食物”关系的探讨。它不仅仅是介绍了某个地方的特色菜肴，更是深入挖掘了这些食物是如何与当地的风土人情、历史变迁紧密相连的。比如，当读到书中关于某个偏远乡村的特色面食时，我仿佛看到了当地村民们世代相传的智慧，看到了他们在艰苦环境中，如何用最朴素的食材，创造出最令人垂涎的美食。这种对地域文化的深刻洞察，让我对食物的理解不再局限于“好吃”与否，而是上升到了文化的高度。同时，作者在书中也穿插了许多个人化的回忆和感悟，这些故事充满了真挚的情感，触动了我内心最深处的柔软。当读到他描述童年时，因为一句无心的话而错过了品尝某种独特甜点的遗憾，我能深切地体会到那种懊悔和怀念。这种将个人经历与食物巧妙结合的方式，让这本书读起来既有知识性，又不失趣味性和感染力。它让我意识到，我们错过的不仅仅是某种味道，更是那些与味道息息相关的，属于我们自己的，独一无二的人生片段。这本书就像一位睿智的长者，用他的人生阅历，引导我重新审视那些被我们匆匆掠过的生活细节，去发现其中蕴含的深刻哲理和无限美好。
评分当我合上《品尝你错过的味道》这本书时，心中涌起的是一种莫名的感动和对生活更深的敬意。作者的文字，犹如一首舒缓的乐章，将食物的香气、口感，以及它们背后所承载的情感、记忆，娓娓道来。它让我不再将食物仅仅视为果腹之物，而是将其提升到了一个精神慰藉的高度。我尤其喜欢书中关于“孤独”与“食物”的关联。作者用一种细腻而感性的笔触，描绘了在孤独时刻，食物所能给予的慰藉和陪伴。那些深夜里的一碗热汤，一份简单的小点心，仿佛都成为了无声的朋友，给予我们温暖和力量。这种对情感的深刻洞察，让我看到了食物的治愈力量。书中关于“希望”的描绘，也让我深受鼓舞。作者通过描绘那些在困境中，依然坚持制作和品尝美食的人们，展现了生命顽强的力量和对美好生活的向往。那些简陋的厨房里，却孕育出最动人的味道，那是希望的味道，是坚持的味道，更是生命的味道。这本书让我明白，品尝食物，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了滋养心灵，是为了在平凡的生活中，找到那份属于自己的，独一无二的，对生命的热爱和希望。它提醒我要用心去生活，去感受，去品尝，因为生活本身，就是一道最值得细细品味的，独特而又美好的味道。
评分《品尝你错过的味道》这本书，给我带来了一种前所未有的阅读体验。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一部关于人生、关于情感、关于记忆的史诗。作者以一种独特的视角，将那些我们以为微不足道的食物，赋予了非凡的意义。我特别喜欢书中对于“时间”的叙述。作者通过描绘不同时期、不同地点所品尝的食物，勾勒出了自己的人生轨迹，也展现了时代变迁的印记。读到书中关于某个特定时期流行的零食，我仿佛回到了那个年代，感受到了当时的流行文化和人们的生活状态。这种将食物与时代相结合的叙述方式，既有历史的厚重感，又不失个人情感的温度。书中关于“爱”的描绘，更是让我为之动容。作者通过描绘家人、朋友之间，通过食物传递的关爱与温暖，让我深切地体会到了亲情的珍贵和友情的伟大。那些看似简单的家常菜，却承载了无数的情感，它们不仅仅是果腹之物，更是情感的纽带，是心灵的慰藉。这本书让我明白，品尝食物，也是在品尝爱，品尝温暖，品尝那些构成我们生命中最美好的事物。它提醒我要珍惜身边的人，要去用心地去感受，去表达爱，因为爱，往往就蕴藏在那些最寻常不过的食物之中。
评分《品尝你错过的味道》这本书，与其说是一本书，不如说是一次奇妙的心灵旅行。我被作者细腻的笔触和深刻的洞察力所深深吸引。他不仅仅在描述食物，更是在描绘生活，描绘那些被我们匆匆忽略的美好瞬间。我尤其喜欢书中对于“时间”与“味道”之间关系的探讨。作者通过对不同时间节点下的食物变化，以及它们所引发的回忆，展现了时间是如何在食物中留下痕迹，又如何通过食物唤醒我们的记忆。读到关于“老味道”的描写，我仿佛看到了岁月在食物中沉淀出的醇厚，那种历经风雨后的甘甜，是任何新鲜事物都无法比拟的。它让我怀念起那些曾经熟悉的味道，它们或许已经消失，或许已经改变，但它们却永远留在了我的记忆深处，成为我生命中不可磨灭的一部分。书中对于“分享”的描绘，也让我深受感动。作者通过讲述与亲朋好友围坐一桌，分享美食的场景，展现了食物在人际关系中的重要作用。那种在分享中升华的喜悦，那种在共同品尝中产生的共鸣，是任何物质享受都无法替代的。这本书让我明白，品尝食物，不仅仅是味蕾的享受，更是一种情感的交流，一种心灵的慰藉。它提醒我要放慢脚步，去品味生活中的每一个细节，去发现那些被我们忽略的，却又如此珍贵的美好。
评分我从未想过，一本书能让我对“吃”这件事产生如此深刻的哲学思考。《品尝你错过的味道》这本书，无疑就是这样一本颠覆我认知的作品。作者的文字如同一杯陈年的佳酿，醇厚而富有层次，它将最朴素的食物，赋予了最动人的灵魂。书中对于“原味”的追求，让我眼前一亮。作者不仅仅在介绍食材本身的天然味道，更是在探讨一种回归本真的生活态度。他让我们重新审视那些被过度加工、被添加剂掩盖的食物，去寻找那份最纯粹、最原始的滋味。这种对“原味”的坚持，不仅仅体现在食物上，更体现在作者对生活的热爱和对自然的敬畏。我尤其喜欢书中关于“季节”与“食物”的联系。作者用诗意的语言描绘了不同季节应季的食材，它们仿佛是大自然赠予我们的，最及时、最恰当的馈赠。读到书中关于春天的野菜，夏天的瓜果，秋天的稻谷，冬天的根茎，我仿佛能感受到大自然生生不息的规律，以及食物在其中扮演的重要角色。这本书让我明白，品尝食物，也是在品尝季节的变换，品尝自然的馈赠，品尝生命的轮回。它提醒我要与自然和谐相处，去感受大地的恩赐，去品味那些最纯粹、最本真的味道。
评分这本书，名曰《品尝你错过的味道》，却远不止于“品尝”二字。它是一场关于情感的深度挖掘，一次关于记忆的味觉唤醒，更是对生活本身的一次温柔回溯。作者以一种近乎冥想的姿态，将食物的感知提升到了哲学的层面。我特别欣赏书中对于“遗憾”的探讨。作者通过描绘那些曾经因年少不懂事而错过品尝的食物，以及那些因为时间的流逝而变得模糊的味道，传递出一种淡淡的忧伤，却又蕴含着对生命的热爱和珍惜。这种对“错过”的解读，让我反思自己的人生，那些我曾经因为忙碌、因为不屑，而轻易放弃的，是否也成为我生命中“错过”的风景？书中关于“传承”的论述，更是让我深受启发。作者通过描绘不同家庭、不同世代之间，通过食物代代相传的食谱和烹饪技巧，展现了亲情的纽带是如何通过味蕾而得以延续。我仿佛看到了祖母颤巍巍的手，为我制作童年最爱吃的点心，那份味道，不仅仅是食物本身，更是包含了无尽的爱与呵护。它让我意识到，有些味道，是无法复制的，它们是独一无二的，是属于某个特定时间、特定人物、特定情感的印记。这本书让我更加懂得，要珍惜当下，要用心去感受，去品尝，因为生命中的许多美好，一旦错过，便不再重来。
评分《品尝你错过的味道》这本书，真是一场意料之外的惊喜。我原本以为这会是一本单纯的美食指南，介绍各种新奇的食材和烹饪技巧，但它却远远超出了我的想象。作者以一种极其细腻和诗意的方式，将食物与人类的情感、历史、文化巧妙地融合在一起。读到其中关于“烟火气”的描写，我仿佛置身于一个热闹的市井街头，空气中弥漫着煎炸、炒炖的混合香气，耳边是此起彼伏的叫卖声和人们的谈笑声。这种真实的、有温度的烟火气，正是现代都市生活中越来越难寻觅的宝贵财富。作者没有堆砌华丽的辞藻，而是用最朴实、最贴近生活的语言，描绘出食物的灵魂。它让我重新审视了那些曾经被我视为理所当然的食物，比如一碗白米饭，它的纯粹、它的甘甜，以及它承载的农人辛勤劳作的汗水，都因为作者的笔触而变得鲜活起来。书中的某些章节，更是触动了我内心深处最柔软的部分。比如关于“家”的味道，作者通过描述一家人围坐在一起用餐的场景，将亲情的温暖、团聚的喜悦，以及离别时的淡淡忧伤，都刻画得入木三分。我甚至能感受到，那份在餐桌上传递的，不仅仅是食物，更是彼此的关爱和依赖。这本书让我明白，真正的“品尝”并非仅仅停留在味蕾的感知，更是一种心灵的共鸣，一种对生活的热爱和珍惜。它像一面镜子，照出了我内心深处对美好事物的渴望，也提醒我要时刻保持一颗敏锐的心，去发现和感受生活中那些被忽略的“味道”。
评分读完《品尝你错过的味道》，我的心情久久不能平静。这本书就像一位老朋友，用最温柔也最深刻的方式，将我带入了一个又一个充满生活气息的场景。它描绘的不仅仅是食物，更是食物背后承载的情感、记忆和人情味。我常常在想，我们每天都在吃，但有多少次，我们真的停下来，去“品尝”那份滋味？这本书就是一次极致的品尝体验。它让我回忆起童年时外婆亲手做的红烧肉，那肥而不腻的口感，那入口即化的软糯，以及那股萦绕在厨房的温暖香气，仿佛一下子把我拉回了那个无忧无虑的年纪。又想起初恋时，和她一起分享的那碗热气腾腾的面条，里面不仅仅是简单的食材，更是初见的羞涩、试探的欣喜，以及对未来的无限憧憬。作者的文字就像一把精准的手术刀，剖开了那些被我们忽略的细微之处，将它们放大，呈现出令人惊叹的丰富层次。我发现，原来一道简单的家常菜，也可以有如此多关于爱、关于成长、关于失去的故事。它让我意识到，生活的美好，往往就隐藏在那些我们以为“错过”了的寻常日子里，隐藏在那些我们以为“不值一提”的味蕾触动中。每一次翻开这本书，我都会有新的发现，新的感动，仿佛在与作者进行一场跨越时空的对话，分享彼此对生命最真挚的理解。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于如何生活，如何去感受生活，如何去珍视生命中每一个“味道”的书。
评分用柠檬或香橙汁来配合低盐饮食的建议不错
评分详细却也没什么超越的食物科学普及书
评分详细却也没什么超越的食物科学普及书
评分详细却也没什么超越的食物科学普及书
评分详细却也没什么超越的食物科学普及书
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有