精品咖啡學（上） pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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韓懷宗

中國戲劇齣版社

2012-9

365

58.00元

9787104037651

圖書標籤: 咖啡咖啡文化精品咖啡學韓懷宗飲食文化颱灣生活

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发表于2024-12-31

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精品咖啡學（上） pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

《精品咖啡學(上):淺焙、單品、莊園豆,第三波精品咖啡大百科》聚焦於精品咖啡的三波演化、産地尋奇與品種大觀。作者（韓杯宗）以兩章篇幅，盡數半世紀以來，全球精品咖啡的三大波演化，包括第一波的“咖啡速食化”、第二波的“咖啡精品化”以及第三波的“咖啡美學化”，並記述美國“第三波”的三大美學咖啡館與“第二波”龍頭星巴剋爾虞我詐的殊死戰。

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著者簡介

韓懷宗

東吳大學英文係畢業，民國七十五年進入聯閤報係擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯閤報國際新聞中心編譯，直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止，協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。

任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量蒐集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已屆三十年，堪稱颱灣咖啡界的老頑童，目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。著有《咖啡學：祕史、精品豆與烘焙入門》，並有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

産地和品種固然重要，但就像攝影，後期處理同樣重要甚至更加重要：日曬、水洗、可樂水洗、蜜處理 ????

評分☆☆☆☆☆

翔實的曆史書，有趣的人文史，還有科學的溯源論證。不艱澀，很實用，鼓掌！

評分☆☆☆☆☆

很詳細的咖啡豆知識

評分☆☆☆☆☆

上半本著重介紹咖啡的曆史、産區和種類，很好讀，買迴來的那個下午就一口氣讀瞭半本。讀完以後最大的收獲就是能看懂咖啡烘培店對每種豆子的介紹瞭，也種瞭很多草。作者是個颱灣腔很重的話嘮，而且喜歡重要的事說十遍。優點是讓我記住瞭一大堆拗口的咖啡和産區名字，缺點是廢話太多，讓人覺得很主觀且cheap。看慣正經non-fiction的人應該完全忍不瞭這種寫法，但我覺得是很閤適的咖啡品鑒入門書，消閑看看，推！