精品咖啡学（上） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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韩怀宗

中国戏剧出版社

2012-9

365

58.00元

9787104037651

图书标签: 咖啡咖啡文化精品咖啡学韩怀宗饮食文化台湾生活

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发表于2024-12-22

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图书描述

《精品咖啡学(上):浅焙、单品、庄园豆,第三波精品咖啡大百科》聚焦于精品咖啡的三波演化、产地寻奇与品种大观。作者（韩杯宗）以两章篇幅，尽数半世纪以来，全球精品咖啡的三大波演化，包括第一波的“咖啡速食化”、第二波的“咖啡精品化”以及第三波的“咖啡美学化”，并记述美国“第三波”的三大美学咖啡馆与“第二波”龙头星巴克尔虞我诈的殊死战。

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著者简介

韓懷宗

東吳大學英文系畢業，民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯合報國際新聞中心編譯，直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止，協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。

任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量蒐集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已屆三十年，堪稱台灣咖啡界的老頑童，目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。著有《咖啡學：祕史、精品豆與烘焙入門》，並有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

目前读到过的国内最好的有关精品咖啡的书。

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读起来津津有味，也很涨姿势。在这本书的引导下，我渐渐从一个完全的外行变成了贴边儿的咖啡爱好者。只不过作者的行文……风格神似驴肉火烧、过桥米线之类的小饭店墙上所展示的主打产品“历史渊源”……而且总览了全球各个咖啡产地和品种之后，竟然没提云南保山铁皮卡，这实在有点奇怪，亚齐那么危险的地方作者都闯了，竟然没来大陆考察一下？

评分☆☆☆☆☆

咖啡生产因时间而改变建议可以买新版的这本从咖啡饮用文化介绍到各知名产区咖啡最后是咖啡豆品种来源传播以及近年来的获奖咖啡虽然有些重复叙述但不失为一本入门教科书如何冲泡在下册上册不曾提及韩老师的叙述口吻真是带有台湾腔

评分☆☆☆☆☆

产地和品种固然重要，但就像摄影，后期处理同样重要甚至更加重要：日晒、水洗、可乐水洗、蜜处理 ????