精品咖啡学（上） pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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韩怀宗

中国戏剧出版社

2012-9

365

58.00元

9787104037651

图书标签: 咖啡咖啡文化精品咖啡学韩怀宗饮食文化台湾生活

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发表于2025-02-22

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图书描述

《精品咖啡学(上):浅焙、单品、庄园豆,第三波精品咖啡大百科》聚焦于精品咖啡的三波演化、产地寻奇与品种大观。作者（韩杯宗）以两章篇幅，尽数半世纪以来，全球精品咖啡的三大波演化，包括第一波的“咖啡速食化”、第二波的“咖啡精品化”以及第三波的“咖啡美学化”，并记述美国“第三波”的三大美学咖啡馆与“第二波”龙头星巴克尔虞我诈的殊死战。

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著者简介

韓懷宗

東吳大學英文系畢業，民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯合報國際新聞中心編譯，直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止，協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。

任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量蒐集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已屆三十年，堪稱台灣咖啡界的老頑童，目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。著有《咖啡學：祕史、精品豆與烘焙入門》，並有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

读起来津津有味，也很涨姿势。在这本书的引导下，我渐渐从一个完全的外行变成了贴边儿的咖啡爱好者。只不过作者的行文……风格神似驴肉火烧、过桥米线之类的小饭店墙上所展示的主打产品“历史渊源”……而且总览了全球各个咖啡产地和品种之后，竟然没提云南保山铁皮卡，这实在有点奇怪，亚齐那么危险的地方作者都闯了，竟然没来大陆考察一下？

评分☆☆☆☆☆

介绍了精品咖啡最新趋势，包括美国最具人气的三大咖啡公司，目前最昂贵的咖啡豆等，还有一篇作者考察印尼曼特宁的游记，很有趣味。

评分☆☆☆☆☆

最好的中文咖啡书

评分☆☆☆☆☆

产地和品种固然重要，但就像摄影，后期处理同样重要甚至更加重要：日晒、水洗、可乐水洗、蜜处理 ????

评分☆☆☆☆☆

台腔文风实在太爱用典了