食品分析与检验 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:杜苏英 编

出品人:

页数:253

译者:

出版时间:2002-12

价格:20.40元

装帧:

isbn号码:9787040117219

丛书系列:

图书标签:

• 食品分析
• 食品检测
• 食品安全
• 食品化学
• 食品微生物
• 仪器分析
• 质量控制
• 食品标准
• 检验方法
• 食品科学

好的，以下是一本名为《现代农业技术与可持续发展》的图书简介，该书内容与《食品分析与检验》无关。 --- 现代农业技术与可持续发展 图书简介 《现代农业技术与可持续发展》 是一部深入探讨当代农业面临的挑战与机遇，并着重介绍前沿技术如何驱动农业向更高效、更环保、更具韧性的方向转型的综合性学术专著。本书旨在为农业研究人员、政策制定者、农业企业管理者以及对未来食物系统感兴趣的读者提供一个全面而深入的视角。 在全球人口持续增长、气候变化加剧、自然资源（尤其是水和土壤）日益稀缺的背景下，传统农业模式的局限性愈发凸显。本书明确指出，实现粮食安全与生态平衡的和谐统一，是21世纪农业发展的核心议题。因此，全书的脉络紧密围绕“创新技术驱动”和“可持续发展目标”展开。 第一部分：全球农业的转型与挑战 本书开篇部分，首先对当前全球农业面临的多重压力进行了细致的剖析。这包括气候变化引发的极端天气事件对作物产量的冲击、土壤退化和生物多样性丧失的严峻现实、耕地面积的减少，以及消费端对安全、健康和透明度日益增长的需求。 核心内容聚焦于： 1. 气候冲击与农业适应性： 详细分析了不同地理区域（如干旱半干旱地区、季风区）受气候变化影响的脆弱性，并系统梳理了现有的气候智能型农业（CSA）框架，探讨其在风险管理中的应用潜力。 2. 资源利用效率的瓶颈： 阐述了传统灌溉模式带来的水资源浪费、化肥和农药的过度使用造成的环境污染和土壤酸化问题。书中引入了“环境足迹”的概念，量化了当前农业系统的环境负荷。 3. 供应链的韧性与公平性： 讨论了全球化背景下，食品供应链的脆弱性，包括疫情和地缘政治冲突带来的中断风险。同时，关注小农户在价值链中的地位，强调公平贸易和收入保障的重要性。 第二部分：精准农业与数字化赋能 本部分是本书的技术核心，详细介绍了新一代信息技术如何被整合进农业生产流程，以实现前所未有的精确化管理。 1. 农业物联网（IoFT）与数据采集： 本书系统介绍了土壤传感器、气象站、无人机（UAVs）以及卫星遥感技术在作物健康监测、营养诊断和病虫害早期预警中的应用。重点阐述了如何构建一个多源异构数据融合平台，实现对农田环境的实时、高频度、高空间分辨率的感知。 2. 决策支持系统与人工智能（AI）： 深入探讨了机器学习算法在作物生长模型优化、产量预测、精准施肥建议和灌溉调度中的应用。不同于传统的经验模型，AI驱动的决策系统能够根据实时数据动态调整管理策略。书中通过多个案例研究，展示了深度学习在识别复杂病理图像和预测最佳收获窗口方面的突破。 3. 自动化与机器人技术： 对自动驾驶拖拉机、精准播种机器人、以及采摘机器人的技术发展和商业化瓶颈进行了分析。特别关注了“微创”农业操作（Micro-tillage）对土壤结构的保护作用，以及协作机器人（Cobots）在提升农业劳动力效率方面的潜力。 第三部分：生物技术与下一代育种革命 可持续农业的实现离不开作物品质和抗逆性的根本提升。本部分聚焦于现代生物技术在作物改良中的前沿进展。 1. 先进育种技术： 详细介绍了基因组选择（Genomic Selection）如何加速传统育种周期，提高遗传增益。随后，重点阐述了基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）在快速性状改良中的应用，包括增强作物对干旱、盐碱和主要病虫害的抗性，以及提升关键营养成分的含量。 2. 生物投入品的创新： 讨论了基于微生物的解决方案，如生物固氮菌剂、生物刺激素（Biostimulants）和生物农药（Biopesticides）的研发与应用。这些技术旨在减少对合成化学品的依赖，同时维持甚至提升作物的生长活力和抗逆能力。 3. 非传统种植系统的兴起： 系统性地介绍了受控环境农业（CEA），包括垂直农场（Vertical Farming）和植物工厂。分析了这些系统在节水、减少病虫害压力以及实现城市本地化生产方面的优势，同时也客观评估了其高能耗和初期投资的挑战。 第四部分：生态农业模式与系统整合 可持续发展不仅仅是技术的叠加，更是一种系统思维的重塑。本书最后一部分强调了将技术融入生态学原理的重要性。 1. 再生农业（Regenerative Agriculture）： 系统阐述了再生农业的核心原则，包括免耕/少耕、覆盖作物、多样化轮作和整合畜牧业。本书侧重于这些实践如何促进土壤有机碳的固存、提高土壤持水能力，并增强农业生态系统的碳汇功能。 2. 农业生态系统服务评估： 介绍了评估和量化农业系统提供的生态系统服务（如授粉、水文调节、碳封存）的方法论，为政策制定者提供科学依据，以激励农民转向更具环境效益的耕作方式。 3. 政策、经济激励与农民采纳： 探讨了如何设计有效的政策工具（如碳信用市场、环境补贴）来加速可持续技术的推广。分析了影响农民技术采纳的关键因素，包括知识获取成本、风险认知以及预期的经济回报，并提出了促进技术转移和能力建设的有效路径。 总结： 《现代农业技术与可持续发展》超越了单一技术的介绍，它构建了一个宏大的框架，将信息技术、生物技术、生态学原理与社会经济需求紧密结合。本书旨在引导读者理解，只有通过跨学科的、以数据为基础的、且以生态健康为导向的系统性创新，人类才能真正实现对未来粮食系统的可持续保障。本书内容深度适宜，理论与实践紧密结合，是理解和参与未来农业变革的必备参考书。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书的写作风格非常古板，每一段话都像是经过了层层审查的官方文件，严密、逻辑清晰，但缺乏任何生动的案例或引人入胜的故事来辅助理解。我花了大量时间去理解其中关于“食品添加剂的迁移残留分析”的章节，理论上我理解了萃取和浓缩的重要性，但书中并没有穿插任何一个关于“某种不合格添加剂如何最终导致消费者健康问题”的实际案例研究。这使得那些复杂的定量分析过程显得非常枯燥和抽象。我甚至在想，如果作者能用一个具体的、大家耳熟能详的食品安全事件作为引子，去解释这些复杂的检测步骤是如何在现实中发挥作用的，那么这本书的阅读体验一定会大大提升。现在读起来，更像是人在一个高度洁净的实验室里，按照既定的流程机械地操作，缺乏了与真实世界食品供应链和消费者体验的连接点。对于非目标读者来说，这种纯粹的、去情境化的技术讲解，很难让人持续保持专注。

评分☆☆☆☆☆

从装帧和排版上看，这本书显然是为课堂教学或专业参考而设计的，纸张厚实，油墨均匀，但内容组织上似乎更偏向于传统的学科体系划分，而不是现代交叉学科的整合。例如，当我试图寻找关于“食品风味物质的化学解析”这方面的内容时，我发现这部分内容被非常碎片化地分散在了不同的章节里——有些关于脂肪氧化的风味描述在油脂检测章，有些关于蛋白质降解的呈味物质分析又被放在了感官评价的理论基础部分。我期待的是一个更加系统、能够将“风味”作为一个独立的研究维度来深入剖析的板块，能够详细介绍不同香气分子如何作用于味蕾和嗅觉受体，以及如何通过化学手段对其进行定性定量分析。这本书的结构更像是将食品科学拆解成若干个独立的检测项目，然后逐一攻破，而不是作为一个有机的整体来构建对“食品”本身的认知框架。这种分类方式，虽然有利于考试复习，但在构建一个全面的知识体系时，会让人感觉有些割裂。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的遗憾在于，它似乎完全回避了当前食品科学发展的前沿热点，比如非热杀菌技术（如高压处理、脉冲电场）对食品营养成分和风味物质的影响研究，或者更先进的食品溯源技术（如同位素标记法在地理来源判定中的应用）。它所描述的很多检测方法和标准，虽然是稳健且必要的，但明显偏向于已经成熟和被广泛应用的传统技术。我本期望能看到更多关于“未来食品检验”的展望，比如人工智能在图像识别污染物方面的应用潜力，或者微流控芯片技术在快速、低成本现场检测中的突破。这本书更像是一份详尽的“过去与现在”的报告，它完美地巩固了基础，但在“展望未来”和“激发创新”方面则显得力不从心。对于一个渴望了解行业未来走向的读者来说，这种保守的、以传统方法为主导的论述，使得这本书在“前瞻性”这一维度上显得相对不足，读完后留下的更多是知识的积累，而非对行业变革的兴奋感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常专业，那种深沉的蓝色调配上清晰的字体，一看就知道是本硬核的学术著作。我原本是带着对“食品安全”这个大众话题的好奇心来翻阅的，期待能从中找到一些关于日常生活中如何辨别真伪、如何避开陷阱的实用技巧。然而，当我翻开前几页，就立刻意识到这本书的定位远超我的想象。它似乎更侧重于实验室操作和理论模型的建立，大量的图表和复杂的化学结构式让我这个非专业出身的读者感到有点吃力。比如，书中详细解析了高效液相色谱（HPLC）在特定污染物检测中的原理和参数设置，那种严谨到小数点后几位的描述，无疑是对专业研究人员的福音，但对于只想知道“这个牛奶是不是添加了三聚氰胺”的普通消费者来说，未免有些过于高深莫测了。我尤其注意到其中关于“光谱分析的基线漂移校正”那一章，作者用了整整十几页的篇幅来推导数学模型，这绝对是教科书级别的深度，但如果期待读完后能轻松地在家里用什么小工具自测一下食品的质量，那这本书可能要让你失望了。它更像是一部为未来食品科学家准备的工具箱，而不是一本给普通公众普及知识的读物，那种学术的厚重感扑面而来，让人敬畏，但也让人在实操层面感到遥远。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我购买这本书是冲着它标题里“检验”二字去的，想象中应该会涉及很多现场快速检测的方法，比如用简单的试纸条或者肉眼观察就能初步判断食品新鲜度或酸败程度的窍门。我甚至期待能看到一些关于微生物污染快速筛查的新技术，最好是那种可以小型化、便携化的应用。但阅读过程中发现，这本书更像是一部详尽的“标准操作程序手册”，充满了对国家或行业标准的引用和解读。其中关于“理化指标的测定”部分，对各种常量和微量元素的检测流程描述得极其细致，每一步试剂的配比、反应时间、比色的标准都拿捏得死死的。我试图从中寻找一些能够“举一反三”的通用性原则，比如食物变质时通常会产生哪些特征性的化学反应？但书中更多的是对特定分析方法的精确描述，而非对背后生化变化的宏观解读。这种过于侧重“怎么做”而相对忽略“为什么会这样”的叙事方式，使得这本书在拓展读者的知识广度方面显得有些保守，它更像是指导你精确复制一个实验步骤，而非激发你对食品科学更深层次的思考。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆