《吃主兒》這個題目是什麼意思?在北京,有不少人被稱之為“吃主兒”。“吃主兒”不是廚師,他們有一套“信條”,您瞭解瞭這套“信條”,您就知道瞭“吃主兒”的獨特之處。
介紹“吃主兒”,就不能不講他們怎麼采購、怎麼做、怎麼吃的種種講究。本書介紹的這些菜肴大多沒用什麼名貴原料,有些是老北京的傢常菜而今天難得一見的,有些是經“吃主兒”改良而與眾不同的,更有令有緣品嘗者念念不忘、報刊文字屢屢推介卻是偌大京城隻此一傢的。可喜的是,對這些菜的製作精要,作者可謂傾囊相授。如果您跟著實踐,您也可以成為“吃主兒”。
对于食物,有的人讲究有的人不讲究。 在阿城的小说<棋王>里,王一生的第一次出场是在火车上: "我看他对吃很感兴趣,就注意他吃的时候。列车上给我们这几节知青车厢送饭时,他若心思不在下棋上,就稍稍有些不安。听见前面大家拿吃时铝盒的碰撞声,他常常闭上眼,嘴巴紧紧收着...
評分在此之前的许久,我看过一打的作家写出来的漫谈.从亦舒的书里面跟她道是有共鸣,因为跟上海都有点渊源. 然后就是李碧华,以及蔡谰等等. 李碧华是港人.说的吃的东西不知道都么的学院派.在南京接头也不难找到的鱼蛋. 看吃主儿,是改变我对吃的一大看法的书. 食不在多,好吃就OK.所有好...
評分一向喜欢吃。顺带喜欢谈吃的文章。从古到今,说吃的散文读了不少。最喜欢的还是汪曾祺和王敦煌两位。汪的文章好,但是常有重复,一本集子不小心就读到一模一样的文字嵌在不同的标题下面。王的文章精细,但是那过份讲究物尽其用的小家子气,我也不喜欢。 以前拜服在人家的名声...
評分关于一个大家的日常生活起居,更准确地说是介绍吃主儿的饮食生活。我第一次知道了正宗的打卤面是如何制作的,知道了汆儿。一直把汆儿念作lǔ,今儿才知道该念cuān-_-||| 这是王世襄儿子写的书。他可以不经意间写道上初中的时候,去启功先生家里玩,向启伯伯讨教练字应该从那...
逝去的好日子
评分重讀,不擺架子,不搞name-dropping,挺好的
评分逝去的好日子
评分所謂吃主兒,睥睨輕浮的眾吃貨,庖廚精妙處,在吃主兒處,已是玄之又玄。但這似乎不是什麼好事。如若舉國吃主兒,全民縱口舌之欲,輕則耗時,重則耗國,故此,我非吃主兒,卻以非吃主兒為傲,蓋因口欲無知,如賢君不通音律,大德難識女色。口欲無知,則易獲滿足,易獲滿足,則時常快樂。王敦煌先生的筆法過於枯燥瞭,將諸多美食寫成瞭菜譜,沒能使香氣透紙而齣。但書中收納的老北京傳統文化還是很有價值的。
评分北京人的傢常菜啊~~很多我小時候傢裏常做的,現在也吃不到瞭!遠目~~~
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