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发表于2025-05-29
吃主兒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025
《吃主兒》這個題目是什麼意思?在北京,有不少人被稱之為“吃主兒”。“吃主兒”不是廚師,他們有一套“信條”,您瞭解瞭這套“信條”,您就知道瞭“吃主兒”的獨特之處。
介紹“吃主兒”,就不能不講他們怎麼采購、怎麼做、怎麼吃的種種講究。本書介紹的這些菜肴大多沒用什麼名貴原料,有些是老北京的傢常菜而今天難得一見的,有些是經“吃主兒”改良而與眾不同的,更有令有緣品嘗者念念不忘、報刊文字屢屢推介卻是偌大京城隻此一傢的。可喜的是,對這些菜的製作精要,作者可謂傾囊相授。如果您跟著實踐,您也可以成為“吃主兒”。
好像買過瞭~~~~恩?
評分王世襄的兒子
評分逝去的好日子
評分其實倒是可以看作很詳盡的菜譜。有一點“人來瘋”的輕狂氣,可是想想,比老饕漫筆裏那種隨處可見的人物頭銜畢竟可愛些。也算樸實。
評分菜不稀奇,但選料用油太精細,暴脾氣湯不牢。
吃看似很平常,其实却大有讲究。 梁实秋曾说,三等人讲究住,二等人讲究穿,一等人讲究吃。中国早在几千年前就在“吃”上下了许多功夫,传到现在,物质得到了极大的发展,饮食文化更是发展到了顶峰。粤菜、鲁菜、淮阳菜、川菜、户菜等,不同菜系,不同的人偏爱。正所谓“萝...
評分你真的会吃吗? 文/小燚 2015年的每一天,吃饭前拍张照片我们就可自称吃货,于是我们都是吃货。 而上世纪五六十年代的北京,能被称之为吃主儿的人可就没有那么多了。 问:什么人能称之为吃主儿? 答:会买、会做、会吃。 有人会说,那也不是啥难事儿啊。 且看详细分解:每...
評分吃看似很平常,其实却大有讲究。 梁实秋曾说,三等人讲究住,二等人讲究穿,一等人讲究吃。中国早在几千年前就在“吃”上下了许多功夫,传到现在,物质得到了极大的发展,饮食文化更是发展到了顶峰。粤菜、鲁菜、淮阳菜、川菜、户菜等,不同菜系,不同的人偏爱。正所谓“萝...
評分《吃主儿》,王敦煌著 王敦煌是“京城第一玩家”王世襄先生的公子,《吃主儿》是王敦煌记录自己儿时家里饮食起居的回忆录,也记载了很多老北京吃食的做法(菜谱)。《吃主儿》另有独特之处,是对老家人玉爷和张奶奶这两位末代八旗子弟的观察和记录,二位出生时家...
評分叫我看,这就是本菜谱,适合裁成一页一页的,把要用的拢到一起,如法炮制。或者就下电子档的,直接把要用的菜谱打印出来。 虽然作者明确说了,这并不是一本菜谱。 作者王敦煌,是王世襄的儿子。王世襄号称京城第一大玩家,样样精通,其中便包括了烹饪。王老爷子会买,会做,...
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