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吃主兒

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王敦煌
生活·讀書·新知三聯書店
2005-12
255
15.00元
簡裝本
閑趣坊
9787108023469

圖書標籤: 美食  飲食文化  老北京  飲食  王敦煌  生活  王世襄  散文   


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发表于2025-06-02

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圖書描述

《吃主兒》這個題目是什麼意思?在北京,有不少人被稱之為“吃主兒”。“吃主兒”不是廚師,他們有一套“信條”,您瞭解瞭這套“信條”,您就知道瞭“吃主兒”的獨特之處。

  介紹“吃主兒”,就不能不講他們怎麼采購、怎麼做、怎麼吃的種種講究。本書介紹的這些菜肴大多沒用什麼名貴原料,有些是老北京的傢常菜而今天難得一見的,有些是經“吃主兒”改良而與眾不同的,更有令有緣品嘗者念念不忘、報刊文字屢屢推介卻是偌大京城隻此一傢的。可喜的是,對這些菜的製作精要,作者可謂傾囊相授。如果您跟著實踐,您也可以成為“吃主兒”。

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用戶評價

評分

好像買過瞭~~~~恩?

評分

王世襄的兒子

評分

好像買過瞭~~~~恩?

評分

這書裏頭可是有個很能乾的老太太??

評分

其實倒是可以看作很詳盡的菜譜。有一點“人來瘋”的輕狂氣,可是想想,比老饕漫筆裏那種隨處可見的人物頭銜畢竟可愛些。也算樸實。

讀後感

評分

这本书是在我爸爸那里找到的 以前只看了糖市这段 觉得描写很有童趣很有意思 直到最近看完了整本书 发觉这本书并不只是讲老北京的吃 还有文化 里面还有整个家族的历史渊源等内容 有很深的内涵 我曾看过一些读者批评过这本书的文笔简陋 可我认为与其说是简陋不如说是朴实 以一个...

評分

我喜欢看的书评 大约要具备这么几条: 别太长 别太显 最好调侃点个人感情和食腥荤素 当然这也很合乎我看书的胃口 买这本书的时候 是去书店闲逛 看见角落里一堆老北京系列 其中就有这本 当时我恰逢休假 没有去凑爬山涉水的热闹 学得很乖的找了个僻静房子 过我早睡晚起 生吃...  

評分

散文这种东西,我一向是喜欢言之有物的类型,那些徒发呻吟类:或感慨命运多舛,或高歌生活美好却没有一点实物例证的文章,即便再有发人深省之处,也一律敬谢不敏。没办法,太抽象的道理于我的这个脑袋是接受不了的。 喜欢梁实秋的《雅舍谈吃》,有一段时间这几乎是我在...  

評分

吃看似很平常,其实却大有讲究。 梁实秋曾说,三等人讲究住,二等人讲究穿,一等人讲究吃。中国早在几千年前就在“吃”上下了许多功夫,传到现在,物质得到了极大的发展,饮食文化更是发展到了顶峰。粤菜、鲁菜、淮阳菜、川菜、户菜等,不同菜系,不同的人偏爱。正所谓“萝...  

評分

很合我的口味。 对于我这种爱吃的人来说,看很多美食书都觉得无聊。因为那些书通篇讲如何做,怎么个好吃。却不讲为什么这么做,为什么不那样做,为什么用这个材料不用那个材料?还有什么其他做法,区别是什么? 按照王老师的说法是“吃主儿,必须会买会做会吃。”,知其然并知...  

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