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吃主兒

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王敦煌
生活·讀書·新知三聯書店
2005-12
255
15.00元
簡裝本
閑趣坊
9787108023469

圖書標籤: 美食  飲食文化  老北京  飲食  王敦煌  生活  王世襄  散文   


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发表于2025-05-29

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圖書描述

《吃主兒》這個題目是什麼意思?在北京,有不少人被稱之為“吃主兒”。“吃主兒”不是廚師,他們有一套“信條”,您瞭解瞭這套“信條”,您就知道瞭“吃主兒”的獨特之處。

  介紹“吃主兒”,就不能不講他們怎麼采購、怎麼做、怎麼吃的種種講究。本書介紹的這些菜肴大多沒用什麼名貴原料,有些是老北京的傢常菜而今天難得一見的,有些是經“吃主兒”改良而與眾不同的,更有令有緣品嘗者念念不忘、報刊文字屢屢推介卻是偌大京城隻此一傢的。可喜的是,對這些菜的製作精要,作者可謂傾囊相授。如果您跟著實踐,您也可以成為“吃主兒”。

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用戶評價

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文字囉嗦,內容尚可

評分

老北京人傢裏的吃文化。文章語言是迴憶裏的小孩的口吻,玉爺和張奶奶兩個角色多鮮明可愛。雖然是本詳盡的菜譜,但會買會做會吃的“吃主兒”層次應該是達不到,隻能勉強做個吃貨。

評分

菜不稀奇,但選料用油太精細,暴脾氣湯不牢。

評分

好像買過瞭~~~~恩?

評分

從卓越買的,最近喜歡研究做飯

讀後感

評分

作者的文笔和赵衍相比还真不在一个层次上,虽然他在序言里说写这本书的初衷是“写成老饕漫笔”那样的,但是看完全书,确实是只写了“我家里怎么做菜,去哪儿吃饭”。 但是书还是好看!主要是料足够多足够厚实,所以对文本的要求退后到了其次,我想看的还就是他们家的菜,以及...  

評分

一向喜欢吃。顺带喜欢谈吃的文章。从古到今,说吃的散文读了不少。最喜欢的还是汪曾祺和王敦煌两位。汪的文章好,但是常有重复,一本集子不小心就读到一模一样的文字嵌在不同的标题下面。王的文章精细,但是那过份讲究物尽其用的小家子气,我也不喜欢。 以前拜服在人家的名声...  

評分

对于食物,有的人讲究有的人不讲究。 在阿城的小说<棋王>里,王一生的第一次出场是在火车上: "我看他对吃很感兴趣,就注意他吃的时候。列车上给我们这几节知青车厢送饭时,他若心思不在下棋上,就稍稍有些不安。听见前面大家拿吃时铝盒的碰撞声,他常常闭上眼,嘴巴紧紧收着...  

評分

很合我的口味。 对于我这种爱吃的人来说,看很多美食书都觉得无聊。因为那些书通篇讲如何做,怎么个好吃。却不讲为什么这么做,为什么不那样做,为什么用这个材料不用那个材料?还有什么其他做法,区别是什么? 按照王老师的说法是“吃主儿,必须会买会做会吃。”,知其然并知...  

評分

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