南北风味家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:朝华出版社

作者:秋实

出品人:

页数:400

译者:

出版时间:2005-5-1

价格:13.8

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787505411784

丛书系列:

图书标签:

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《诗意栖居：徽州古建筑的生命力与传承》 著者： 王 承 德 出版社： 江南文脉出版社 定价： 128.00 元 开本： 16 开 装帧： 精装附函套 ISBN： 978-7-5678-9012-3 内容简介：穿梭时空的木石交响 《诗意栖居：徽州古建筑的生命力与传承》是一部深度聚焦于中国徽州地区传统民居、祠堂、牌坊等古建筑群落的学术性与美学性兼备的著作。本书耗时十余年田野调查与资料整理，以其严谨的考证、细腻的笔触和丰富的图版，构建起一座关于徽州建筑文明的立体展示空间。 本书不仅仅是对建筑形式的静态记录，更是对一种生活哲学、一种地域精神的深入挖掘。徽州，地处皖南山区，山高水远，在历史长河中孕育出了独特的徽商文化和与之相匹配的建筑风格。这种风格，以其“粉墙黛瓦马头墙”的经典意象闻名于世，实则蕴含着更为深层的文化密码。 第一篇章：徽州地理与宗族社会的交织 开篇部分，作者首先将读者带入徽州复杂的自然地理环境之中。高耸的群山既是天然的屏障，也塑造了徽州人内敛、务实且注重血脉传承的性格。书中详细阐述了徽州宗族制度如何直接影响建筑的布局与规模。祠堂作为宗族精神的中心，其尊卑有序的结构、精妙绝伦的“三进五开间”布局，无不体现着儒家礼制在建筑空间上的物化。 我们不再将祠堂视为单纯的祭祀场所，而是将其解读为宗族权力的核心、教育的殿堂以及乡里纠纷的仲裁地。作者通过对特定村落（如西递、宏村等世界文化遗产地）的微观分析，结合历史档案和口述史料，重构了宗族在建筑空间中的权力运行轨迹。 第二篇章：砖雕、木雕、石雕的“徽州三绝” 徽州建筑最引人注目的，莫过于其繁复而精妙的“三雕”艺术。本书用近三分之一的篇幅，系统梳理和解析了这三种艺术的技艺、题材与象征意义。 木雕： 不仅限于梁枋间的装饰，更深入到门楼、窗棂、轩槅之中。作者深入研究了不同时期木雕风格的演变，从宋元时期的古朴雄浑，到明清时期的繁复细腻。特别值得一提的是，书中对“戏文故事”题材的选择进行了社会学层面的解读——为何特定的民间传说会被雕刻于最显眼之处？这反映了古代徽州士人对道德教化的不懈追求。 石雕： 主要集中在牌坊和厅堂的柱础、抱鼓石上。牌坊不仅是旌表功德的功名牌，更是家族荣耀的物化象征。本书对徽州现存的百余座牌坊进行了分类研究，探讨了“贞节牌坊”与“功名牌坊”在社会功能上的异同。 砖雕： 常常隐藏于马头墙的墀头之上，其图案往往是吉祥寓意的缩影——福禄寿喜、花鸟鱼虫、山水田园。作者通过高分辨率的拓片和现场测绘图，揭示了砖雕艺人在有限空间内所能达到的工艺高度，以及其色彩（如水墨晕染般的白灰与青砖的对比）对整体建筑美学的贡献。 第三篇章：空间的流动性与实用美学 徽州民居的精髓在于其对内向空间的极致利用。本书特别关注了“天井”的设计。天井，这一看似简单的方形或长方形开口，却是徽州建筑中最重要的元素——它连接天地，是采光、通风、集雨的枢纽，更是“四水归堂”这一财富观的体现。作者认为，天井的设计体现了徽州人“聚财、不漏财”的实用主义哲学。 此外，书中详细探讨了防火与防盗的建筑策略。高耸的马头墙（防火墙）如何有效地将一座联排建筑分割成独立的防火单元；而深邃的院落、幽深的巷道，则构成了人流与视线的天然屏障。这些看似不经意的设计，实则充满了对居住安全与私密性的深刻考量。 第四篇章：传承的困境与未来的对话 全书的最后部分，转向了当代语境下的徽州建筑保护问题。随着城市化的进程，大量年轻人离乡背井，使得古老的村落面临“空心化”的风险。作者以客观的笔触分析了当前文物保护中存在的资金缺口、工匠技艺失传、以及过度商业化对建筑原真性的破坏等问题。 本书提出了一种“活态传承”的理念，倡导将现代生活方式与传统建筑结构进行审慎的有机结合，而非简单地将其固化为博物馆陈列品。通过对几处成功修复案例的深入剖析，作者期望能为建筑师、规划师和文化学者提供一个既尊重历史又面向未来的研究视角。 权威推荐 “王承德先生的这部著作，超越了传统地方志的窠臼，以一种近乎诗歌的敏感度，捕捉到了徽州古建筑中蕴含的儒家伦理、商贾精神与山水情怀。图版精良，论述扎实，是研究中国地域建筑史不可或缺的里程碑之作。” —— 王 志 远 教授，清华大学建筑学院 读者对象 中国古建筑、历史地理学、宗族社会学研究人员。 建筑学、环境艺术设计专业学生及从业者。 对中国传统文化、徽州文化、古典园林及民居美学感兴趣的广大读者。

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这本书的装帧设计风格极其前卫大胆，名字叫《重构家庭味道：全球烹饪灵感的碰撞》。它彻底颠覆了我对“家常菜”的刻板印象。这本书的叙事角度非常独特，作者似乎是一位行走于世界各地的美食观察家，他将不同地域的烹饪技法，以一种近乎“解构”的方式，应用到了我们日常的食材上。比如，书中有一道菜叫“秘鲁酸橘汁腌鱼的东方变奏”，它用到了秘鲁的酸度概念和腌制手法，但核心食材却是国产的鲈鱼，调味上则巧妙地融入了少量陈醋和柠檬草，创造出一种既熟悉又陌生的酸爽口感。这本书的精妙之处在于，它不只是简单的“融合菜”，它是在分析每种料理背后的“风味逻辑”，然后用这种逻辑去改造或提升一道传统的家常菜。它的文字像是在进行一场烹饪实验报告，严谨中带着令人兴奋的创新精神。读这本书的过程，就像是进行一次思维体操，它不断地挑战你对“什么是家常”的定义，鼓励你在熟悉的领域内进行大胆的试验和跨界的思考。

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坦白讲，我对于那些动辄要用十几种稀有香料、耗时三天三夜的“大师级”食谱一直敬而远之，总觉得它们离我的厨房太远。《城市烟火气：新派家常小炒的哲学》这本书，则完全是另一种风格，它像是一个经验丰富的老朋友在跟你耳提面命，语气轻松却无比实在。这本书的重点似乎不在于复刻某道经典，而在于探讨“快速高效且美味”的烹饪哲学。我特别喜欢它对火候控制的讲解部分，作者用“锅气”这个模糊的概念进行了极其具象化的描述，比如如何判断油温够不够热，如何通过听锅里食材的声音来判断水分蒸发的速度。有一章专门讲“一锅出”的技巧，用最少的油和时间，做出层次丰富的口感，像是一道“番茄滑蛋的进化论”，从基础的炒蛋到加入高汤煨煮，每一步都清晰地标注了时间轴和温度区间。它最大的优点是，它承认现代人生活节奏的紧张，不强求你像古代厨子一样慢条斯理，而是教你如何在保证味道不缩水的前提下，把效率提到最高。对于我这种每天下班后只想在三十分钟内解决晚餐的上班族来说，这本书简直是救星，它让我重新找回了对日常烹饪的掌控感和乐趣。

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这本书拿到手的时候，我就被它那充满烟火气又不失雅致的书名吸引住了。《寻味旧时光：巷口里的老味道》这本书，简直就是一本唤醒味蕾的时光机。作者没有去追逐那些虚无缥缈的“米其林”标准，而是扎根于最朴素的生活。翻开第一页，首先映入眼帘的是一张泛黄的老照片，配着一段关于某个地方小吃摊的童年回忆。接着，菜谱开始出现，但它们不是冷冰冰的步骤罗列，而是带着叙事的温度。比如写“葱油拌面”时，作者详细描述了如何挑选粗细适中的小葱，如何在老式铸铁锅里把葱油熬至微微冒烟，那种带着焦香的葱油滴落在滚烫的面条上，“嗞啦”一声，瞬间香气四溢的场景，几乎让我闻到了屏幕对面的味道。这本书的妙处在于，它教你做菜，更教你感受“做菜”这件事背后的情感连接。每一道菜背后似乎都藏着一段故事，关于某个季节的丰收，某个亲人的教诲，或是某个城市变迁的注脚。它成功地将“吃”这个生理需求，提升到了“记忆”和“文化传承”的层面，让人在烹饪的过程中，仿佛也在参与一场对逝去岁月的温柔打捞。

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这本书《寻常巷陌的烟火气：一碗汤的温度》给我的感觉是，它可能是我近年来读过的最富有“人情味”的一本烹饪书了。它没有宏大的叙事，没有复杂的技巧，甚至连食材的采购建议都写得极其接地气，告诉你哪里能买到最便宜又新鲜的排骨。全书的核心主题围绕着“汤”展开，但这个“汤”的概念被延伸得非常广，它不仅仅是炖煮的浓汤，也包括了清澈的煮水、浸泡的茶汤，甚至是简单的淀粉糊。作者似乎认为，万物的味道都是由“水”和“时间”来萃取的。我特别喜欢其中关于“慢炖”的部分，作者详细记录了自己用一个老旧的砂锅，耗费八小时炖制一锅鸡汤的全过程，他描述了汤面油脂的细微变化，蒸汽如何凝结在锅盖上，以及当终于揭开锅盖时，那股扑面而来的、带着岁月沉淀的醇厚气息。这本书的文字有一种让人心安的力量，它让你觉得，即使生活再忙碌，也总有一碗热汤在等待你，熨帖你一天的疲惫。它教会我的不是如何做出最完美的菜肴，而是如何用最简单的方式，为自己和家人营造一份踏实的温暖和慰藉。

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当我翻开《餐桌上的四季流转》这本书时，我立刻意识到这不是一本普通的菜谱集，而是一部关于“在地物产”的田园诗。作者的笔触细腻得如同工笔画，对食材本身的尊重溢于言表。这本书的时间线是围绕二十四节气来构建的，每一个节气都有其对应的核心食材和烹饪理念。比如“惊蛰”时节，重点介绍了如何处理初春那些带着泥土气息的野菜，比如荠菜、马兰头，强调的是“鲜嫩”与“本味”，做法极其简单，多以白灼或清炒为主，目的是最大程度保留食材的生命力。而到了“大暑”，菜谱则转向了如何用各种瓜果进行消暑和滋补，比如一道用冬瓜、薏米和少许薄荷叶熬制的糖水，看似简单，但配方中对不同药材比例的考究，体现了深厚的食疗智慧。这本书的阅读体验非常治愈，它强迫你慢下来，去感受季节的更迭，去关注盘中食物的来源。它让我开始留意本地菜市场的时令变化，不再盲目追求反季节的食物。读完后，我感觉自己不只是学会了做菜，更重要的是，学会了如何与自然节律和谐共处。

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